每年八月楼下的一片矮绿植上会爬满几棵南瓜秧子，有我撒的种子也有别人种的，瓜有圆形的和长形的。八月中下旬就开始陆续开花了，南瓜花分雌雄花，雄花花心有一个花蕊，只负责授粉，不结南瓜。单株花的花期很短暂，一般从早上开花到中午花就谢了，花朵很娇嫩，所以市面上几乎没有卖的。
这个时节我每天早上打球回来，就会从楼下摘十几朵花回来，做南瓜花炒鸡蛋，这是我目前吃到的最新鲜的一道菜，从摘花到做熟了吃，不会超过十分钟，花的清香与鸡蛋很好的融合在一起，吃一口真是大大的满足。夏末秋初能吃到南瓜花是我的小确幸，若干年后南瓜花会成为我记忆中的一个小风景，每每想到金灿灿的花，心里花会是美美的暖暖的。
用料：南瓜花十几朵，鸡蛋3枚，植物油，盐少许。
做法：1.花朵清洗干净，注意不要把花蕊上的花粉洗掉，切碎。2.鸡蛋打到碗里搅打均匀，放入少许盐。3.把花放鸡蛋液里搅拌均匀。4.炒锅放油，把蛋液放入炒熟即可。
附百度来的南瓜花的功效，哈哈，我真是赚大了
营养价值
南瓜花是一种全身都能食用的物质，它的花柄、花托以及花冠都是可以供人类食用的部分，在南瓜花中含有大量的蛋白质和氨基酸成分，另外脂肪与糖类和生物酶的含量也很多，人们食用之后能补充身体所需要的多种营养成份，起到健康养生的作用。
1、南瓜花中含有丰富的蛋白质、多种维生素和铁、钙等矿物质，它所含有的营养成分比南瓜的其它部分要高出许多倍。
2、南瓜花中还含有大量的胡萝卜素，对多种癌症均有辅助的防治功效，如肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤等，都与血液中的胡萝卜素含量有密切关系。
3、据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，能有效地提高智商。
4、事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰，不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉，堪称“完美的营养食品”。
功效作用
南瓜花，为葫芦科植物南瓜的花，在中国四川、云南、贵州等皆有出产。其金黄鲜艳，且是营养学家推崇的“全能蔬菜”，人们食用之后能补充身体所需要的多种营养成份，起到健康养生的作用。
1.清热消肿
南瓜花的花粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、B族维生素和酶。南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀等特性。
2.改善炎症
南瓜花的消炎功效十分出色，它可以消除人体消化道和呼吸道中的多种炎症，对痢疾和气管炎以及咳嗽等病症都有辅助治疗的功效。
3.保护心脏
南瓜花中含有一种芸香甙，这种物质是人体血管和心脏的天然保护神，它进入人体之后，能提高人们的凝血水平，预防心内出血的出现，起到保护血管和心脏的重要作用。
4.增强体质
们在食用南瓜花时也会把花粉食用进体内，这种南瓜花的花粉可以去除人体疲劳，增加人们体质对于处在生长期的儿童，还有促进发育的功效，另外对南瓜花还有补血的功效，是治疗人们贫血的保健食品，同时它对头痛和中风也有一定的保健功效。
5.防癌抑癌
南瓜花的药用功效十分出色，不但可以减少人类癌变的发生，就是对于已经患有癌症的患者，也有抑制癌细胞再生的功效。