永安市的 闽笋交易市场是我省笋竹产品交易的主要平台，笋竹产品销售市场范围也已从国内覆盖到国外东南亚市场。 眼下正值交易旺季，本月发出今年首批出口泰国30吨笋干，商品总价值超260万元人民币。
当地的笋干销售主要是发往国内的浙江、江苏、上海、湖南、湖北，国外的马来西亚、新加坡、泰国，菲律宾等地。每年的7月至10月是永安市笋干出口旺季，在闽笋交易市场内，随处都可以看到销量商在进行笋干的打包与发货。现在这个交易市场已经形成闽中最大并辐射周边县市区的笋竹产品交易中心，吸引了永安市周边的三明、清流、宁化、明溪、大田、邵武等县市区笋竹产品及商户近60家前来入驻交易。 截至目前，已销售春笋4万多吨、冬笋1万多吨，笋干5000余吨，各类笋产品交易额约15亿元。
永安闽笋干历史至少可追溯到明代，明代中期，随着中原地区竹农迁徙南移传入笋干制作技术，永安人将当地的笋干加工方法与其相结合，首先发明创造了闽笋干最早雏形的加工技术。闽笋干采用传统工艺(去壳、蒸煮、压片、烘干、整形)，选用科学方法精制而成。经泡发烹调，可制成口感清爽，味道鲜美的各种菜肴。