MEETING SINGAPORE
IN HOTELS
除非......
去睡这四家酒店！
酒店里的新加坡
新加坡国土面积虽小，却是全球奢华酒店分布最密集的国家之一。 从最新开业或新近翻新过的这四间酒店中， 我们可以窥见新加坡的历史发展、文化传承、艺术创新，直至与未来的连接。
新加坡安达仕 酒店里的街市
Andaz Singapore
新加坡安达仕是凯悦酒店集团在东南亚开设的首家安达仕酒店。“Andaz”一词在印地语中有“个人风格”之意。位于新加坡双景坊 (DUO)大厦的安仕达酒店，见证了安达仕的个人风格。
在大厦25层的酒店前台办理入住手续，传统意义上的“前台”其实并不存在，取而代之的是两个摆放着鲜花与电脑的方形岛台。客人和酒店工作人员之间不是被分隔在两个区域，而是可以并排站在一起交谈，轻松感与亲切感扑面而来。
酒店房间有清凉的斑斓叶饮料与新加坡风味坚果，桌上还有一份《安达仕时报》，模仿《纽约时报》的样子，里面很贴心地列出酒店附近的餐饮与购物推荐。
酒店的室内设计出自著名设计师傅厚民之手。柚木色的家具、古铜色的金属把手与灯架，米色大理石给人雅致、舒适的感觉。
房门上的古铜色圆形拉环充满古风，而入门刷卡处也被设计成老式金属信箱的模样，别有一番趣味。从楼道一端望去，每个房门前的“信箱”一字排开，仿佛置身旧时的新加坡小巷，充满人间烟火气。
房间盥洗区与卧室的分割门是亮黄色的狭长木门，这分明是新加坡传统店屋的风格。店屋式建筑源自中国福建与广东，在1840年后传入新加坡。从酒店房间的落地窗向外看，刚好可以看到甘榜格南(Kampong Glam)这一区的店屋，一排排红色的屋顶、狭长门窗和独特五脚基设计的传统建筑在周围玻璃幕墙建筑的掩映下显得格外迷人。
没想到店屋元素竟毫无违和感地出现在酒店房间中。透过傅厚民的细腻视角，关于新加坡历史与文化的点点滴滴汇聚在一起。酒店在新加坡的街市之中，新加坡的街市又在酒店之中。
带着Singapore Fusion#19的幽香，轻盈地来到25层的Alley on 25用早餐。这里共有5家餐厅、1家酒吧和1家休闲吧，它们很不规则地沿着蜿蜒的小路排列，就像新加坡小巷子里的食肆一样，充满趣味。
又一次，设计师傅厚民将新加坡街道的元素引入酒店之中。吃一碗馨香扑鼻的叻沙和柔软幼嫩的萝卜糕，或者TiongBahru Bakery的招牌酵母吐司配咖啡，坐在靠窗的座位，等清晨的阳光慢慢洒满桌面。窗外是酒店的无边泳池，喜欢晨泳的人们已经在那里聊天观景。
全天开放的日光室免费提供饮品与小食，坐下来读读书，或是和其他住客聊聊旅行、美食与天气，也是不错的主意。聊到开心处就去25层的Bar Square喝一杯。
朋友喜欢新加坡本地精酿啤酒厂红点精酿为安达仕定制的AndazPale Ale（安达仕淡色艾尔）啤酒，易饮而带着淡淡啤酒花香，在拉茶马提尼、猫山王鸡尾酒和娘惹红豆冰鸡尾酒之中，果断选择了猫山王。榴莲的冲击力被炼乳稍稍中和，榴莲的后味居然与伏特加出奇地相配，十分惊喜。
晚餐订在38楼的665°F餐厅。这间内饰充满伦敦萨维尔街传统店铺气息的餐厅由女主厨Josephine Loke主理，主打清真认证的牛肉和海鲜菜式。“665°F”即352℃，是餐厅里Pira烤炉设定的温度，听到这个名字便让人开始畅想美拉德反应带来的愉悦香气。
从带有海南鸡饭风格的意式炸丸子，酸橘汁腌北海道扇贝配鲑鱼子，到意式生牛肉配意大利皮埃蒙特白松露与松子，澳洲玛格丽特河和牛战斧牛排……海陆之鲜，亚欧与澳洲之味融汇一堂，带来完美一餐。晚餐后，漫步到酒店顶楼的Mr Stork酒吧。鸟瞰夜色中的新加坡，还是那么美妙与深邃。
旅程才刚刚开启，但新加坡的气息、味道与文化片段却已了然于胸。
ADD：5 Fraser Street, Singapore, Singapore, 189354
TEL：+65 6408 1234
WEB：www.hyatt.com
六善酒店 老建筑新故事
Six Senses Duxton & Six Senses Maxwell
六善养生及酒店集团此前一直专注于海岛度假与养生，但随着最近几年高端度假品牌纷纷选择城市作为目的地，并成功打造“大隐隐于市”的典型范例后，六善也有了品牌的第一间城市酒店，就落户在新加坡。
这间城市酒店一分为二，均翻新自两座历史建筑，即达士敦六善酒店(Six Senses Duxton)和麦士威六善酒店(Six Senses Maxwell)，并且延续了品牌一贯的极致选址风格，要入城市就深入其中心——位于旧唐人街丹戎式巴葛的达士敦路。
六善全面翻新的这两座历史建筑步行即可往来，在突显新加坡本地文化和历史的同时，也注入了玩味风格。建筑融合中国、马来西亚和欧陆元素，包括新古典狮子头图样，结合马来式木刻细工的中式青花瓷檐饰、落地窗、葡式百叶窗，以及古希腊式壁柱。
不论入住哪一间酒店，客人都可以使用两座大楼的所有设施及服务，并沿途感受两座大楼之间的浓厚社区文化。除融合独特的设计元素外，六善更注重履行环境保护的责任。为表彰酒店的贡献，新加坡市区重建局也为酒店两座大楼颁发了建筑遗产奖。
此次让历史建筑焕发生命力的是著名设计师Anouska Hempel，她也是一位响当当的传奇人物，今年已经78岁了。她生于1941年，上世纪70年代已经出演了多部电影电视剧，后来成功转型为室内设计师。她曾主理伦敦亨佩尔酒店(Hempel Hotel)和布莱克酒店(Blakes Hotel)这些世界上最早一批精品奢华酒店的设计，今天，达士敦路一带的贸易商行也由她重新设计修复。
为呼应新加坡丰富的历史和文化，展示狮城的独特城市气息，Anouska不受历史建筑自身的限制影响，利用房间面积大小不同的优势发挥她的设计理念，49间客房，每一间都具有独特的风格。仅有18平米的豆蔻房得名于19世纪末酒店背后一片豆蔻种植园，是六善酒店中客房面积最小的，但黑白色调的设计简约和谐。纯白色调的珍珠套房优雅隽永，是女士们的最爱。
Anouska对中国文化抱有浓厚的兴趣，她也把这一趣味投射到酒店的设计之中。她个人收藏的中式屏风和书法墙纸配以酒店内的大型金扇、鲜明的黑白金色调，让人印象深刻。
酒店餐厅以金色为主色调，呈现经典又不失创新的中式佳肴。旁边是以古文图书馆为主题的大堂酒吧，提供各式手调鸡尾酒。从晨间到黄昏，这里都弥漫着只有历史酒店才积淀的古旧韵味。延续了六善品牌对养生的追求，酒店还设有驻店中医师，可以为客人把脉，进而提供养生建议和配药服务。
出了达士敦路，来到麦士威路，时空巧妙转换。麦士威路原址为豆蔻树种植园，殖民时期在此兴建了14座三四层楼高的大厦，后又改建为独栋大楼。大厦原有风貌都被一一保留，并且摇身一变成为拥有138间客房及套房的六善酒店，室内设计由法国建筑设计师Jacques Garcia负责。
酒店反映殖民时期的建筑风格之余，更注入现代感，在营造经典氛围的同时带出西方元素。设计师是个不折不扣的细节控，用黄铜、漆器和大理石制造的迷你吧堪称精巧的艺术品，手工制作的LafroyBrooks浴室设施贴心好用。并且所有客房都设有Naturalmat手工制床褥与有机床上用品，提供六善综合养生方案中的六善睡眠体验。
设计师充分利用空间设计出充满趣味的酒店动线。四个餐厅主要都设在酒店地下，两旁茂密的热带植物沿建筑而生，穿行其间好似身在花园，还可以在此享用户外休憩区。
转角处是承载着老一辈人回忆的传统雪糕三轮车，入住酒店的客人可以免费索取甜点，很多人也会在此打卡留念。
由于身在唐人街的社区，酒店也特意打造了社区新体验，包括MacRitchie TreetopsWalk、新加坡植物园之旅、社区探索之旅及Black&White历史建筑之旅，它与达士敦六善酒店提供的免费中医咨询、茶道鉴赏、瑜伽课程和广受好评的历史遗迹探索之旅相得益彰。
ADD：83Duxton Road，牛车水地区，新加坡
TEL：+65 6914 1428
WEB：https://cn.sixsenses.com
新加坡首都凯宾斯基 往昔重现
THE CAPITOL KEMPINSKI HOTEL
除了安达仕、六善之外，最新进入新加坡的还有凯宾斯基品牌。酒店位于新加坡市中心市政和文化区，由地标性建筑首都大厦和史丹福大厦组成，这里是诸多当地人喜欢缅怀以往的地方。
酒店所在的建筑其实是一个庞大的历史遗产休闲综合项目，包括一座拥有39套奢华公寓的大厦、一座高端购物中心以及颇富传奇色彩的首都剧院。
值得一提的是首都戏院，这间建于1933年的剧院曾经是新加坡最华丽的电影院, 带有新古典风格，在关闭并沉寂了将近20年后,经过翻新,连同凯宾斯基酒店一起开业。现在的戏院已经改造成电影院和音乐厅,继续为新加坡人提供娱乐。
设计师秉承两座建筑殖民时期经典的装饰艺术及维多利亚美学风格，同时以现代手法展现当代美感与典雅风范，将新加坡首都凯宾斯基酒店打造成一座魅力非凡的居所。如果你仔细观察，会发现低调的华彩设计凸显出这里曾经的庄严，但与此同时，每一个设计元素都为空间注入家一般的温暖。
酒店以精准的线条与几何形状作为设计主题，这一主题也反复呈现，与首都大厦初建之时的20世纪早期装饰艺术风格遥相呼应。
石灰石的立柱充满神圣之感，光彩熠熠的钢琴黄檀木漆面和意大利大理石地板则彰显出维多利亚设计的富丽堂皇，特意选用的轻柔暖色、淡压花香槟色壁纸与建筑原有的橡果木地板优美共舞。
来自南洋的阳光和海风可以穿过高檐巨拱和宏伟的落地窗，挟带着城市最新鲜的风景扑面而来。站在窗前欣赏风景，时间总是很容易就流走了。
闲暇时间可以去酒店的水疗中心做个SPA，那里是城中的世外桃源。现代疗法与传统亚洲式按摩相融合，经验丰富的理疗师总能让你身心得到放松。
如果只想呆在房间享受私密的时光，也可以叫一个水疗服务。在这个远离尘嚣的地方，可以在健身房私人教练的指导下进行日常健身运动，还可以来到室外盐水休闲泳池，浸在水里、放松身心、恢复活力，享受惬意的午后时光。
值得期待的是，毗邻酒店的Capitol Piazza也将开业，其中还会有米其林三星名厨设计的特色餐厅带来味蕾享受。
ADD：史丹福路15号, 178906，新加坡
TEL：+65 6368 8888
WEB：www.kempinski.com
新加坡君乐皇府 连接传统与未来
PARK HOTEL GROUP
入住新加坡君乐皇府酒店的过程轻松顺畅。早在预订时，便被告知酒店已经试行全新流动应用程序，可以用智能手机下载酒店APP，在线办理入住登记。
手机APP在线办理入住
以往，就算通过应用程序办理入住之后，还需要到前台提供个人身份证明，不过现在，只需要用手机自拍面部进行输入，就能轻松完成身份验证过程。
同时也不再需要去前台取房卡，个人手机就可作为数码客房钥匙，可以直接开启进入房间。房间内的灯光、电视和空调温度也都可以通过手机APP进行调节。
新加坡君乐皇府酒店是百乐酒店集团旗下的品牌，位于市政区中心地段的哥里门街之上。这是富有历史意义的地段，故事可追溯到19世纪英国建筑师哥里门应莱佛士爵士之邀,为新加坡的城市规划提供咨询之时。
酒店把极具原生华人风格的瓷砖、散发复古气质的焦点之作，以及展现当地目标艺术品融入其中，室内设计以镜像手法颂扬当代城市现今面貌，让人唤起未来世界的感觉，与新加坡的浓厚历史和多元文化形成对比。
室内设计由知名的Hirsch BednerAssociates操刀，其中展示的一系列艺术作品，娓娓道来新加坡的历史故事。扎根新加坡的Aubrey Kurlansky还精心挑选了丰富的现代艺术作品，从艺术家、插画家和摄影师的角度捕捉不同精彩。
翻新改造后的客房考虑到一家大小出游的需要，特意设计了六间附设相连的儿童客房。儿童房色彩缤纷，小朋友们很欢喜。各种豆袋椅、适合儿童身高的挂衣钩、活动桌、磁性黑板墙……孩子们的无限创意在旅途中也能好好发挥。
酒店内的Tablescape定位是现代欧式餐厅及酒吧，就餐体验去除了那些精致料理最常见的花哨与繁复，只专注用传统烹饪技法烹制经典风味。
资深食客只要翻看下菜单，就能判断出这里囊括了很多经典的欧洲菜式。牛肉鞑靼选用优质手工细剁牛肉，混以精选红洋葱、腌黄瓜、香芹和酸豆，再配上一颗半熟的水波蛋，给这道传统菜式带来全新风味。
法式烤鹅肝中则加入炖芜菁和莲藕，传递出亚洲特色，再配上白兰地渍樱桃，口味清新鲜甜。烟熏三文鱼是餐厅自家腌制的三文鱼，配以口感香脆的时令蔬菜，最后与细腻的奶油乳酪冰淇淋一起入口，不同层次的丰富口感和温度增添了多重惊喜。
这几样头盘在传统烹饪基础上融入细微变化，令人倍感亲切又安心。晚餐时段最受欢迎的主菜是烟熏黑安格斯牛仔骨，厨师用红酒、胡萝卜、芹菜、洋葱进行8小时的上色和炖煮，肉质全入味。
ADD：10 Coleman Street,滨海湾地区,新加坡
TEL：+65 6336 3456
WEB：www.parkhotelgroup.com/en/cityhall
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图片来源 | Mia、碗丸 部分图片/各酒店提供
插画 | VINI
撰文 | Mia、碗丸
新媒体编辑 | 喵ME