沉寂多年的老字号“庆兰”品牌今起全新亮相了！此次重新走入大众视野的“庆兰”带来了精心研发的数十款面点产品，首批30余款产品将陆续在夏商生鲜超市各门店上架发售。
始创于1892年的“庆兰”品牌通过华侨带往海外,曾驰名中国香港和澳门地区,并风靡新加坡、菲律宾等世界各地。1993年，“厦门市庆兰饼家”被授予厦门首批国家“中华老字号”品牌。此次这个百年品牌“新颜”亮相，主打产品不再是馅饼，而是将优秀生产品质注入了受众更广的面点，让好工艺、好食材、好品控给市民朋友带来好味道。
“接下来几周，市民朋友将陆续见到第一批上市的三十余款产品，都是经我们精心挑选的，甜度、风味各有不同，可满足普通家庭消费者的需求。”夏商营养餐相关负责人介绍，例如首批推出的传统吐司、全麦吐司，适合口味偏清淡、对减脂有需求的消费者；海苔肉松面包、吉士面包更受孩子的青睐。
目前市面上几乎是“独一家”的红糖吐司，则面向全年龄段人群，口感上来说是中西结合，未完全融化的红糖的香甜与面点烘焙的清香碰撞出全新口感，从目前试吃的反响来看，好评率极高。
记者从夏商营养餐了解到，庆兰面包在选料上层层把关，所有产品都不使用香精。面包中所含的红糖、胡萝卜等产品，全部精选用材，绝不会为了节省成本而使用化学增香剂。
其中，面粉选取了由中粮集团有限公司和厦门夏商集团有限公司合资的海嘉面粉，面包中涉及肉松产品的部分，也来自夏商旗下的“黄金香”品牌，从生猪的检测就开始层层把关，确保产品质量放心可靠。而面包所使用到的黄油以及奶油，都使用动物性油脂，对人体更健康。
除了选材的用心之外，“庆兰”面包还有自己独有的好吃“秘密”。无论是红糖吐司还是肉松面包，所有产品的面包胚都十分软糯，松软可口又兼具嚼劲十足，面包清香弥漫满嘴，好吃有营养。
“这和我们使用的面粉与发酵工艺有很大关系。同时，为了保证松软又有韧性的口感，我们所有的产品都会保证一定的厚度。”夏商营养餐相关负责人告诉记者，“庆兰”面包的和面发酵的工艺使用的是高端日式面包中比较常见的冷面团发酵工艺。
不同于常温发酵的面团直接进烤箱，“庆兰”面团要专门去培养种面，提前一天培养好面团后放到低温冰箱里发酵，虽然延长了制作周期，但发酵好的面团组织比较松软，更湿润，面包会像海绵（棉花糖）一样，气孔细密均匀，有很好的回弹，口感比较软糯。好的口感还需要保持好面包胚鲜度，每个“庆兰”的面包胚都是新鲜发酵，以确保产品的出炉可以拥有更好的品质。
这么用心的制作之外，夏商集团也坚持做好民生保障，“庆兰”面包的售价比市面上同类型的产品定价更亲民。记者了解到，第一批产品的零售单价均不超过10元，相同的产品均会比面包店的定价实惠不少。
“最贵的就是10元的红糖吐司了，厚切的170g。我们有意把产品价格控制在10元以内，以此满足更多社区居民的需求。225g的全麦吐司定价9.9元，普通的吐司定价是7.9-9元不等，肉松小面包一个6.8元，晚上还会打折。”夏商营养餐相关负责人表示，工厂的面包几乎是当天凌晨生产，大约早上7点在夏商生鲜超市上架销售，确保产品新鲜可靠。
他告诉记者，未来还将根据市场需求的变化，推出更多款面点产品。“作为国企，我们希望做出百姓买得舒心、吃得放心的好产品。”