文|财图说
编辑|财图说
你多久没吃过罐头了？上一次吃罐头是啥年月？
面对这两个问题 ，相信不少人都得琢磨一会儿，然后恍然大悟自己竟然好久都没吃过罐头了。
竟然还不馋，当然，这并不奇怪，罐头在我国的销量一直都不咋地，跟罗非鱼的待遇差不多。
可虽然我们不咋爱吃，但我们可以出口呀，美味的中国罐头，对于外国人来说，可是鼎鼎大名的抢手货。
据中国罐头行业专门报告显示，如今我国的罐头食品产量是全世界第一，但国人每年只会消费掉1公斤罐头食品。
相较之下，美国人均罐头消费量约为90公斤，欧盟为56公斤，日本则为23公斤，这个差距简直不要太大，这也不禁让人有点纳闷。
从当初的消费不起到如今的爱搭不理，中国人怎么就这么看不上罐头呢？
01 罐头的起源
仔细说来，罐头食品工业算是我国最早一波发展快、基础好的食品工业了。
作为主要用于出口的罐头食品，这二十多年那些黄桃罐头、竹笋罐头、番茄罐头等等一系列罐头品种的加工出口量，一直稳居全世界第一。
从1995年到2015年，罐头行业靠着这二十年的飞速发展，彻底走上了外国人的餐桌，让中国成为世界主要的罐头生产国和出口国。
去年新冠病毒全球肆虐，最先引起的便是民众对食品的疯狂抢购，而有着超长保质期且营养价值极为丰富的中国罐头，成了大多数外国人心目中的屯粮首选。
当然，就算是没有疫情的往常，中国罐头对于外国人来说 ，也是不可多得的美味。
你还别不信，在日本有个名为Mr.Kanso的连锁餐厅，总共50家分店 ，没有一样特色菜，卖的就是300种罐头食品。
日本Mr.Kanso连锁餐厅
在英国伦敦的街边，也有一家“海鲜罐头餐厅”——Tin Can 锡罐。
看这个满满的外国感，你都想不到，这些罐头其实八成都是来自我们大连、福建的罐头厂。
有数据显示，在2020年年初的时候，美国肉类 鹰嘴豆和金枪鱼罐头的销量都增长了近三成。
而在同时期，德国对于罐装蔬菜的销量猛增了近八成，水果罐头的销量增加了近七成。
其他国家比如南非、爱尔兰对于腌制产品的需求也发生了暴涨。
面对民众蓬勃的购买欲，英国、新加坡、菲律宾的零售商超甚至还对罐头进行了限购。
虽然远还没有到“末日求生”的时刻，但不得不说，外国人还真是喜欢罐头呢。
只要天有不测风云，人该回屋躲避的时候，外国人必须囤积的两大神物——
除了卫生纸，就是罐头。
可别看中国罐头在海外称王称霸、独占鳌头，令无数外国人趋之若鹜，兴起一阵阵抢购热潮，在中国却依旧无人问津到有些凄凉。
02 对罐头没有消费欲望的中国人
去年外国媒针对我国疫情期间，居民的主要消费做过调查。
发现在疫情封控期间，中国人更喜欢囤积大米和方便食品，其次是购买新鲜的瓜果蔬菜来保证健康。
超过七成的受访者都表示，自己会选择多囤积一些蔬菜水果，只有两成的受访者表示会适当的购买一些罐头食品。
还有两成的受访者表示：绝对不会囤积罐头。
毕竟这几十年我国的鲜食一直大行其道，占据很大一部分市场份额。
由于我国有着非常完善的果蔬供应体系，大家想啥时候吃新鲜的瓜果蔬菜都可以。
很早的时候，我们有农贸市场、早市赶集。
刚刚从地里拔出来的蔬菜，树上揪下来的水果，泥土和露珠还没擦掉，就迎来了被吃掉的命运。
随着经济的发展，越来越多的超市、果蔬店、菜篮子比比皆是，生怕大家吃不到最新鲜的。
并且越来越人性化，不光种类繁多、物美价廉，还有专门的工作人员将水果切好，蔬菜处理好，买回家就能直接下锅炒菜。
而国外在果蔬供应上面，比起我国就要逊色多了。
在国外，占据市场最多的还是精装蔬菜。
就比如日本，日本水果价格贵这是众所周知的，除了日本国土面积太小 没地方种太多之外，也和售卖的方式有着直接的关系。
日本会将需要售卖的水果包装得漂漂亮亮的，小到一个橙子，大到一个西瓜，都得装进保鲜盒或保鲜袋中，才能进行售卖，卖价自然比我们放那随便挑的水果高出一大截。
相比之下，好吃营养又便宜的中国罐头，自然更受日本消费者的欢迎。
如今，由于疫情的影响为了更加方便人们的日常生活，各类“新鲜蔬菜配送服务”app油然而生。
各大超市也都推出线上购物、专人配送服务，只要想吃水果蔬菜了，掏出手机操作一番。
如此方便快捷 ，就更不会想起去吃什么罐头了。
再加上国人对于罐头总有点“偏见”，总觉得那是“垃圾食品”不新鲜，里面添加了好多“防腐剂”。
这种种的误解也导致了罐头行业在中国始终无法蓬勃发展。
其实大家可能有所不知，罐头食品在中国也曾有过高光时刻。
03 国人高攀不起的奢侈品
大约在清末民初的时候，罐头被外国人带到中国，由于其与生俱来的“洋血统”，加上运输方便、包装精美，人们竞相追捧。
一时间，罐头成了餐桌上身份的象征，只有有地位有本事的人才吃得起。
1897年，上海成立了第一家罐头厂——泰丰罐头食品公司，
泰丰罐头
随后，梅林、冠生园、泰康罐头公司纷纷崛起，划分市场。
而到了五六十年代，罐头更是被视为极为珍贵的奢侈品。
那可真是，没点本事的人都吃不上，尤其是黄桃罐头。
而到了如今，由于受到各种影视剧的影响，罐头食品直接被大家归到了“末日危机口粮”的名单上，和压缩饼干具有同等分量，被大多数人当成是物质匮乏时期的保命食品。
老实说这对于罐头来讲，着实有些不公平。
难道就因为它们保质期长、方便运输，
就不配日常生活中吃一吃吗？
有不少人觉得，罐头食品只能“末日保命”时候吃一吃，与营养、健康、新鲜统统沾不上边，
真的是这样吗？
04 为罐头食品正名
当然不是，首先，罐头里并不像大家以为的那样需要添加防腐剂。
经过一个多世纪的发展，如今的罐头制作工艺已经相当高端了。
在制作罐头的时候，经过高温杀菌和真空密封之后，任何细菌都被杀死了，哪里还有机会污染食材。
在真空密封的情况下，食物不仅能留住营养，保存的时间也更长，
不信你随便买瓶罐头看看，配料表里有添加剂算我输。
而且根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，大部分罐头种类也是不允许添加防腐剂的。
毕竟有了高温杀菌和真空包装，哪还有添加防腐剂的必要呢？
除了没有防腐剂之外，罐头食品也比大家想象的更有营养。
根据加利福尼亚大学早前的研究显示，虽然罐头在高温制作的时候会将食材中所含的水溶性维生素流失掉一部分，不过由于真空包装隔绝了空气，它流失的营养要比新鲜的瓜果蔬菜少得多。
而且，几乎所有正规的大型罐头生产商，都有自己专门的原材料基地，从生产线到原料基地的距离也都离得很近。
就比如黄桃，做成人人都喜欢的黄桃罐头，维生素只会损失近一成，
而采摘后一天没有被吃掉，维生素就会损失掉近三成。
所以那些需要长途运输，卖到其他省的水果，营养成分根本比不上水果罐头。
至于为什么罐头这么有营养，又没防腐剂 ，价格还便宜，
主要还是因为它们的大规模生产时期，都是原材料的主产季节。
在鱼类大规模繁殖捕捞的季节，生产鱼类罐头，
在水果丰收的季节，制作水果罐头，
应季水果比反季节水果便宜，这也是很正常的事情，
原材料便宜，罐头价格自然也不会太高。
而且，罐头即使经过长途运输，也不会增加什么成本，对运输和储存都没有要求，原件基地离得也近，只在大规模收获的季节制作。
这几样加起来，罐头简直就是食品界的贴心小天使呀。
总体来说，吃罐头也是好处多多了。
虽然我们如今新鲜的瓜果蔬菜都吃不过来，但如果想要吃些反季节水果，
首推还是水果罐头，不光营养不会因为长期运输而流失，就连价格也很是贴心，
大家觉得呢？看我说到这里，有没有想要吃一瓶罐头的冲动？