在世界军事史上有段奇闻，
英国人在二战初期在欧洲战场上接连被德军给打败。最后只有20多万英国士兵在敦刻尔克逃回了本土。
面对希特勒的咄咄多方面攻势连保卫本土都够呛，无奈之下英国人也狠了狠心，从各个殖民地都组建的军队当中选了一批运到北非。
不过印度士兵温顺的性格却让指挥他们的英国军官舒服无比。英国人让他们干什么，他们从来都不打辩。
所以印度的士兵都被英国人当成了炮灰，像什么趟地雷，堵抢眼之类的，全部交给了印度士兵。
可是事情终会有不如意的地方。不到两天印度人再也不肯上前线了，都纷纷的从前方撤了下来。
这下英国人可慌乱了，一队队的印度士兵都扭头朝后方走回去，就连英国人拿枪赶都赶不回去。
就连英国人枪毙了几个印度士兵也不管用。
英国人纳闷无比，平时温顺听话的印度士兵怎么会变成这样。最后一调查，原来是印度士兵携带的咖喱吃完了。
在印度流传着一句话，我们印度人可以不吃饭，但不可以不吃咖喱。
所有的印军士兵都表示，没有咖喱，不干活。他们也不反抗，只是静静坐着。英军的军官软的硬招数的都使出来。可是印度人就是不搭理他们。
没有办法英国人只好用埃及当地的香料配置了一些咖喱。可是印度士兵尝了尝说了一句英国人气歪鼻子的话。“这咖喱不是正宗的咖喱，我们拒绝食用。”
当时就差点没把英军的鼻子给气掉。
最后还是丘吉尔下令驻扎在印度的英国皇家空军，紧急从印度本土空运一批正宗咖喱到北非。
到由于前几天一直下雨，飞机没办法靠近前线。只好用汽车从开罗给运输过来。
[定义]
指调味品，也泛指用咖喱烹调出的各种食品。
[原料]
是以姜黄为主料，多种香辛料
（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）
配制而成的复合调味料。
[味道]
辛辣带甜，具有一种特别的香气。
[用法]
主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、
花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。
在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
印度、印尼、中国都是最早出产香料的国家。
由于天气炎热，食物容易变坏及滋生细菌。
将香料加入食物中，不仅能增加食物色香味之外，还能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。
久而久之，印度就成了香料食用的佼佼者。
16世纪，印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国统治时，带入了波斯食谱；
葡萄牙香料商将醋泡汁和在新大陆刚刚发现的辣椒引入南方；
不久，英国人带着对花椰菜和豆类为配菜的烤肉的热情到来后，
将这些新成分与小豆蔻和黑胡椒之类的本地香料混合之后，就形成了那些令人垂涎的印度美食——咖喱。
英国人将咖喱带回国，使其成为维多利亚时期晚宴上的主打菜式。
后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品，甚至为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料和不同的香料就是在那时期变得更加流行。
现在，无论是在马来群岛的餐厅，还是日本小学生的午餐便当里，或是中国各个超市的货架上，你都能看到咖喱的身影，咖喱带着神秘的印度风情不仅在亚洲风行，也走遍了世界。
在南非，印度由于种族隔离政策，黑人们在印度餐厅吃饭是违法的，店家把咖喱放到中间被掏空的面包块从后门快速的递给顾客。
在英国，不同于任何民族食品的咖喱更是牢牢扎根于维多利亚的饮食文化中。
在大多数人眼里，咖喱意味着一种调味品，在不同的地方也有不同的含义。
在南印度，是指多种菜肴的组合；
在西半球，几乎任何加有香料的，加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚风格的菜肴都叫做咖哩；
到了印度，咖喱又大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食 。
▶印度咖喱
地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
南印度较潮湿，当地人爱吃较辣的多汁咖喱料理驱潮；
北部人则喜欢添加酸奶、淡奶油，营造出甜甜辣辣的口感。
▶泰国咖喱
相较于印度咖喱的重口味，泰国咖喱的味道更加温婉亲和。
泰国咖喱当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，增强甜香味，口感更丰富立体，也令泰国咖喱独具一格。
▶新加坡咖喱
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同。
加入了多种干燥香辛料的同时，也添加了大量的椰奶，于是味道既有辣度又够香甜，每家店的味道各有不同。
▶马来西亚咖喱
马来当地华人、马来人及印度人对咖喱的煮法各不一样，想吃正宗点的南洋风味还是马来人开的餐厅比较适宜。
他们喜欢在煮咖喱时加入些芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，鲜辣之中还有甘甜、清润的味道，挺奇妙。
▶日本咖喱
日本人在煮咖喱的时候习惯添加些浓缩果泥或者甜酱油，所以煮出来的咖喱不辣、口感微甜，如今超市里最常见的就是日式咖喱块。
日本也是酷爱咖喱的国度，平均每个人一年要吃掉将近 80 盘咖喱。看看目前摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记。
▶斯里兰卡咖喱
由于这片热带岛国上拥有着锡兰肉桂、小豆蔻、咖喱叶、芭蕉花、茄瓜等独特的香料，烹煮出来的咖喱也是花样最多的，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
▶英国咖喱
英国曾经殖民统治过印度这片土地，当年结束殖民统治撤退之后，也一并把印度的料理烹调习惯一并带回大不列颠的土地上。
有人打趣的说：全世界除印度次大陆以外，就数大不列颠这块土地的印度料理最为地道了。由此可知印度料理在英国的地位。
▶台湾咖喱
台湾咖喱的制作承袭了早期日本殖民时所遗留下来的风味，煮咖喱的时候会加入大量的姜黄和小茴香，还会加入些苹果、猕猴桃之类的水果丁，颜色或黄或褐，看起来挺重口味的，但吃着口感以香甜为主，还算清淡。
▶越南咖喱
越南咖喱的口感清淡，在煮咖喱的时候会添加大量越南椰奶、青柠檬和椰丝一起调制，吃起来甜润清淡。
▶巴基斯坦咖喱
巴基斯坦最著名的就要数一种由红辣椒干、红辣椒粉及咖喱叶和芥末子等制成的，叫做Garam Masala的混合香料，看这清一色辛辣的香料就知道它的辣度之高了。
▶印尼咖喱
马可·波罗曾在环游笔记中说“世间的香辛料皆由爪哇岛所取得”，印尼群岛拥有茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴、黑胡椒等数十种香料，各个岛屿地域的咖喱味道也各不相同。