在海南、两广一带，无鸡不成宴。尤其在海南，经常有朋友问：去你家做客杀鸡吗？因此，鸡已成为这些地方招待贵客的上等佳肴。
中国名菜文昌鸡 独特的美味已传遍东南亚
海南养的土家鸡，已经习惯用于招待远道而来的客人。
被誉为海南四大名菜之首的文昌鸡是中国烹饪协会评选出来的“中国名菜”，文昌鸡具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻。
如今，海南鸡饭，椰子鸡的工艺制作已传到东南亚，甚至成为新加坡国菜！
海燕梦椰子鸡——文昌鸡的祖师爷 独特的原生态养殖环境
海燕梦椰子鸡，是具有800余年历史的海南优质鸡种。文昌地处海南岛的东北部，这里碧海蓝天、青山绿水、绿树成荫、青草遍地、四季如春，地灵人杰，海燕梦椰子鸡就是在这个优越自然环境和人文因素中诞生，优良的品种及独特的饲养方式与地方文化、民俗相融合，使它荣居优于文昌鸡。
在椰子林中长大的椰子鸡，放养六个月后，口感更香醇
海燕梦椰子鸡，用文昌鸡品种+椰子（主食椰子喂养，零食为虫子、蚯蚓）个体不大，重约1.5千克左右（一般长到三斤后，就不再增加体重）毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
海燕梦椰子鸡独特工艺流程 口口味蕾 都是椰香的味道
椰子鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水
步骤
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可 。
海燕梦椰子鸡，源于一段感人传说
1297年宋元军在崖上之战，宋军战败后，眼看宋朝就要灭亡，8岁的皇帝跳海自尽，后来被残余水军就起，到海南紫贝（今文昌）隐姓埋名，当起了猎人，有一天海燕被老鹰抓住，猎人救了一只海燕，并带回家中饲养，海燕为了报恩陪同猎人打猎，后来海燕化身少女，趁着猎人出去打猎之时在家中就做好美味佳肴等待猎人回来吃。海燕告诉猎人自己的身世之后，两人从此以后过上幸福生活，文昌鸡也因此诞生。
但他们结为连理第二年夏天，方圆百里患上可怕的瘟疫降临，海燕与丈夫决定与丈夫一起去以前生活的海岛（今天的马来西亚）摘取椰子来救治乡亲。但在回途中，不料遇上台风，葬身于大海中。海燕沉痛之后，再次返途海岛摘回椰子，用椰子和鸡一起煮汤，给乡亲们喝，几天后，乡亲们的瘟疫获得了解救，她把剩下的椰子栽培成树苗，长成椰子树。
这位海燕姑娘，由于常年饮用椰子水，加上懂得饮食养生的烹饪食疗技术，活到百年时，依旧容颜未变，犹如仙女一般漂亮。
这只善良的海燕，当初为了报恩，在文昌停留；每当这里的百姓患恶疾时，她毫不犹豫地穿越茫茫的大海，以坚韧的、顽强的毅力为人们实现健康的梦想和传递健康饮食文化。
常年吃椰子鸡的养生功效
散养的椰子鸡含丰富蛋白质，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，椰子鸡肉脂肪含量相对比较低，且有一定量的不饱和脂肪酸，并含有钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A及B族维生素等营养成分。
在中医理论中，鸡肉具有补虚祛邪、补益的作用。
椰子：
椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的健康食物。椰肉中的粗纤维和蛋白可以减少体内胆固醇吸收和加速排泄，有利于血脂减少，对心血管系统有一定保健作用。