民间有一句俗语：“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿”，实际上所谓的“一条腿”指的就是蘑菇。虽然蘑菇看似只是一种非常普通的养生食品，殊不知却蕴含了大量的营养物质，研究发现平时经常喝蘑菇汤，或者用蘑菇炒菜、炖菜，还能起到预防老年痴呆疾病的作用。
吃蘑菇可以预防老年痴呆吗？
曾经有一个新加坡研究团队，曾针对蘑菇是否可以预防老年痴呆做了一项研究，研究发现蘑菇中的有一种叫做麦角硫因的成分，具有非常好的抗氧化和抗炎作用，对于保护神经细胞具有不可替代的效果。如果老年人平时在用餐时经常吃蘑菇，那么不仅可以降低认知障碍风险，而且还能预防老年痴呆。
吃蘑菇有哪些好处？
1、提高免疫力
人体的免疫系统一旦受损，就会导致免疫力和抵抗力大幅度下降，这种情况下就很容易受到疾病的攻击。研究发现平时大量吃蘑菇的人群，血液中的炎性蛋白水平大幅度下降，也就是说吃蘑菇可以增强身体免疫力，并且在降低炎性反应的同时，还能起到对抗细菌和病毒的作用。
2、抗衰老
每个人都希望自己老得慢一些，但随着年龄不断增长身体机能不断退化，很容易表现出衰老的状态。不过研究人员发现多吃蘑菇具有抗衰老的作用，原因就是蘑菇中含有麦角硫因和谷胱甘两种抗氧化物，虽然说不同种类的蘑菇中含量不同，但平时多吃蘑菇不仅可以清除体内自由基，而且还能延缓身体衰老速度。
3、抑制前列腺癌
对于男性朋友来讲，最怕的就是患上前列腺增生或前列腺炎，一旦患病之后想要彻底治愈非常困难，而且随着病程不断延长还可能诱发前列腺癌。不过研究发现吃蘑菇具有抑制前列腺癌的作用，蘑菇中的营养成分可以激活体内的抗癌蛋白，这样就可以让男性远离前列腺癌的威胁。
蘑菇重金属超标会致癌吗？
生活中有很多人都道听途说，认为蘑菇中含有大量的重金属，殊不知这是一个十分可笑的谣言。虽然说性比喻其他植物性食物来讲，蘑菇富集重金属的能力确实很强，但蘑菇多糖却可以抑制重金属，也就是说即使每天吃蘑菇也不会增加致癌风险，原因就是蘑菇中的重金属不会被肠胃吸收。
由于蘑菇的种类非常多，除了大家熟知的可食用蘑菇之外，野外也很容易生长一些“毒蘑菇”，一旦误食毒蘑菇不仅会出现幻觉，甚至还可能导致中毒现象发生。另外，蘑菇虽然也属于一种蔬菜，但却无法替代绿叶菜以及其他肉食的营养价值，所以吃蘑菇的同时还应该讲究营养均衡。
上面介绍了蘑菇的营养和药用价值，对于老年人来讲平时可以在一日三餐中加入一些蘑菇，因为经常吃蘑菇不仅可以提升免疫力，而且还具有预防老年痴呆的作用。但在吃蘑菇之前一定要学会辨别蘑菇的种类，千万不要一不小心吃到毒蘑菇，否则就可能导致身体健康严重受损。