久居厦门的大家对于沙茶面肯定是不陌生的，但是真正了解沙茶面起源的又有几个人呢？小编初到厦门的时候，沙茶面应该是我品尝的第一个美食了。虽然以前在超市还是见过有沙茶味的食物的，但是小编还是没有尝试过，既然沙茶面在厦门如此有名气，我当然要试一试了。
第一次尝沙茶面，觉得它是很有魔力的一种食物。初次闻到它飘出来的香气，它的味道很淡，并没有那种扑鼻的浓郁香气。不免让我有种又被旅游景点“美食”欺骗了的感觉。抱着试一试的态度，讲真的，它的味道确实让我惊艳了！刚刚入口就是浓郁的香气，第一口会尝到满满的花生酱的醇厚。这样的香气，光靠闻是绝对闻不出来的。只有你真正将美味送入嘴中，你才能真正感受到它的醇香。尝过第一口之后，我就为它所折服。大口吃，更有一番味道，浓郁的汤汁和精道的面条混合在一起入口。它的味道更能够直冲你的味蕾，达到一种极致的味觉感受。沙茶面的精髓应该就在于它的汤汁，浓郁的汤头让小编十分好奇。今天就让小编和大家一起来看一看沙茶面的由来吧！
沙茶面，从字面上看，最主要的也就是沙茶二字了。沙茶最早起源应该是在东南亚一带，例如马来西亚，新加坡，印尼……沙茶是通过最初的华侨经过海洋贸易进入沿海地区的。初入中国的沙茶被沿海地区本地话称为——沙嗲。那是沙嗲的味道，比现在更加浓郁，更多的还有辛辣。沿海地区人们本就不太喜欢辣味，经过花生酱，虾米等各种本土调味料的中和。口味更加的丰富：有虾米的鲜咸香，还有花生米、大蒜、洋葱的醇香。只闻其香，就已口水直流。轻轻品尝它的本味，鲜咸而不腻，甜中又有一丝辛辣，口味层次十分丰富！
沙茶就此成了闽南沿海一带的家常调味料，现在的使用范围更是大到整个福建周边。福建人更是做什么菜都喜欢加一点儿沙茶来提升菜品的味道。沙茶也成就了很多闻名全国的美食——比如"沙茶牛柳"、"沙茶酱香鸡"等。沙茶能让本身平淡无奇的食材，瞬间变得滋味十足。即使没有尝试过这些美食，但大家一定也见过沙茶的，其实沙茶就在我们身边。每个人应该都吃过火锅，火锅的蘸碟丰富大家也都是知道的。每个火锅店都会有沙茶蘸碟，只不过大家可能没有去尝试罢了。
沙茶面，这其中还有一个重要的就是面。真正的美食，每一个食材都是关键！正宗的沙茶面中的面都是选自泉州的油碱面，只有正宗的泉州碱面才能够吸收沙茶面中的汤汁。真正的好面，能够吸收沙茶的精华，充分融合，体现融合的美味。沙茶面中的配料也是有讲究的。最好的配菜也是最简单的配菜。用卤料沙茶卤了一夜的豆干和大肠，加上最简单的生菜，就是一碗最好的沙茶面。美食往往就是这样，最简单的方法，释放最完美的味道，给人们最丰富震撼的味觉体验。
如果说要小编推荐的话，那就不得不说那家藏在集美大社的一家小店了。大社这个地方，长待厦门的人应该都会知道，毕竟这是厦门校主的故乡。大社这个地方虽小，但隐藏的全都是最初的味道，这里都是老字号，几十年的老店。今天小编要说的就是——大社戏台沙茶面。这家店小编之前也是有提过的。一家小门面，门口整整齐齐摆放着四五张桌子，七八条板凳。简朴的环境，并没有打消大家对于他家沙茶面的热情。这家店从食材到经营都只是由他们夫妻两个人来进行的。生意真正火爆的时候，两人根本忙不过来。有人也曾问他们，为什么没有请人帮忙呢？他们总是会说，这些客人们吃的就是一口正宗的沙茶面，自己做，心里有数，也舍得放料，不会偷工减料。万一请人再把本来的味道做丢了。就这样，两口子本本分分的经营着这家小店。
讲了这么多，有没有在某一刻特别想尝一尝这样的美味呢？反正小编是捧着沙茶面打完这一段的。大家要是有什么正宗沙茶面的店可以评论留言哟！小编会去一一品尝的哦！