“
没有最黑暗，只有更黑暗。
”
就像标题所说的，如果你以为这是一篇介绍美食的帖子，而兴冲冲点击进来看的话，你可能会有点失望。因为，这可能是我发布过的美食文章中，卖相最差的一篇了。
在伊朗旅行的时候，我和几个小伙伴对着下图中的三盘菜陷入了沉思：到底是吃这个屎味的巧克力，还是吃这个巧克力味的屎呢？如果是你，你会选哪盘？
最后，我们选了隔壁店的烤肉。
没错，这期的话题就是可怕的黑暗料理！
即使作为一个对饮食包容度极强的食客，我也会对某些黑暗料理望而却步。在伊朗的时候，我们还喝过没有酒精的伪大麦啤酒，口味和正常啤酒开瓶放过夜后如出一辙。
还有一瓶伊朗本地酸奶，这货的味道简直如同洗衣粉加水加盐，难喝得让人喝完还想来一口，想弄明白它怎么就能这么难喝。
按照百度百科的解释，黑暗料理一词源自于日本动漫《中华小当家》，原指漫画中的恐怖组织黑暗料理界做出的料理。后来引申为街边卫生状况一般、经营到很晚的小吃摊大排档，也可以形容由初学者或者厨艺一般的人做出的卖相非常令人难以接受的菜品和食物。
在我看来，黑暗料理可以分为以下几种：
1. 各国著名菜系中的“黑暗料理”
如我国的臭豆腐、鱼腥草，还有国外著名的蓝纹乳酪，或是瑞典的鲱鱼罐头等。
臭豆腐自不必说，喜爱者闻到那股味道就已经食指大动，讨厌者却唯恐避之不及。鱼腥草是云贵川等地人民的最爱，但那股腥味却不是所有人都能忍受的。
至于法国人喜爱的蓝纹乳酪，有人说味道类似于腐乳，也有人对其唯恐避之不及，但如果你选择更适合的食用方式，比如搭配着贵腐酒一起吃，或许会打开一扇味觉新世界的大门。至于臭不可闻的鲱鱼罐头，呃，还是等着勇敢者去尝试吧……
吃这类料理，或许会有个从不适应到慢慢喜欢上的过程。早些日子，我在一家绍兴菜馆吃糟鹅、霉千张的时候，起初也觉得这股味道有些过重了，但搭配着软糯的米饭和绍兴酒吃起来，却能觉得越吃越有一股奇妙的香味。
2. 食材搭配不科学所做出来的料理
这类料理常见于各大网络帖子，有的是初学厨的新手脑洞大开的作品，有的是餐厅研发失败的产物。
比如我就在某家餐厅点过一份香蕉巧克力牛柳饭，那种甜腻的违和感至今回想起来还会深深地影响我的食欲。我妈有次在家也做过一道菜叫火龙果包肉丸，大家沉默地吃完了那顿饭之后，我就再也没在餐桌上看到过这道菜了。
另外一个著名的例子就是每年中秋节之后，各大高校饭堂里出现的月饼系列必杀技了，比如福建某高校就曾推出过月饼炒辣椒，既有月饼的节日气息，又有辣椒的火红意象，还有五仁、蛋黄、水果等多种口味的月饼可供选择，真是想想就很刺激了。
3. 个人口味不适应的料理
饮食本是极度个人化的体验，碰上自己难以入口的食物，称之为黑暗料理也不过分吧。
我曾在京都某米其林三星餐厅吃到过一碗让我难以下咽的米饭，紫苏饭。饭中盛满了大量的紫苏，那股味道实在是冲得让人喘不过气来。当然，如果你是紫苏爱好者，就当我没说吧。
4. 表面黑暗，实际美味的伪”黑暗料理“
其中最著名的大概就是人见人爱的咖喱了吧。
澳门威尼斯人酒店里有家米其林一星印度菜，午市自助餐就摆出来满满一排咖喱。如果不看菜品介绍，我还真不知道这里面装的都是什么东西。
比如这道菜，叫做印度香料鸡。
又比如这道菜，叫做印式葱香彩椒咖喱羊。
这恐怕也是我见过卖相最差的米其林餐厅了，但只要你有勇气尝上一口，相信大多数人都会爱上这股浓郁又复杂的味道的。
最后是看图猜料理，可谓是名副其实的黑暗料理了，你们猜猜这是什么？
答案是墨鱼面，黑色的是墨鱼的墨汁。
在我看来，不管是不是黑暗料理，味觉的判断还得靠自己，最重要的，还是吃得开心啦~
-End-
晃荡范
微信号：FanViajero
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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