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管它南北甜咸,粽在好吃嘛

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一年一度的端午节终于来啦~端午安康!这个小长假你打算如何度过呢?由于疫情的影响,有些人取消了短途出行计划,但也获得了宝贵的与家人一起团聚欢庆的时光~或许今年的端午过得没那么热闹,但咱们有一项活动的乐趣是绝对不受影响的,毕竟“端午节”可有另一个鼎鼎大名“粽子节”——今天,你吃粽子了吗?先别急着站南甜和北咸,不妨来了解了解世界各地的粽子,看过后相大概也会像小编一样直呼:“小孩子才做选择,大人我全都要!”。

尽管名称不同,但与端午节同源异流的节日版本,在日本、韩国及东南亚各国均有悠远的历史。它们的庆祝方式未必是我们所熟悉的赛龙舟、吃粽子、挂菖蒲之类,然而在驱灾辟邪、祈福纳彩以及对于吃食的讲究上,却有太多相似于中国之处。一起来看看别国的端午餐桌都有哪些美食登场吧。

图片来源:搜狐

日本:茅卷

日本不同地区对于端午吃什么有不同的讲究,关西地区多吃粽子,而关东地区多吃槲叶糕。日本粽子在古时被称为“茅卷”, 多呈锥形或长方形。与粽子相比,槲叶糕更多见,受欢迎程度也更高,它其实是和果子,也是麻糬的一种,大多使用红豆、蜜豆、栗子、味噌等馅料制作,外面会裹一层糯米外衣及一层芡粉,再用一片槲栎叶子对折包住。槲栎是橡树的一种,在日本被叫做柏树,因此槲叶糕又有柏饼这个别称,有繁荣昌盛的寓意。

图片来源:澎湃网

韩国:艾草糕

韩国人端午不吃粽子,但重用艾草这点跟国内很像,除了使用艾草装饰门户之外,采摘新鲜的艾草叶加入粳米后捣碎做成的艾草糕极具韩国特色,据说艾草饼能够驱恶避邪、补充体力,除此之外还有预防肠胃病、腹泻、消炎止血等作用。艾草糕的馅料有很多种,如黄豆、绿豆、南瓜、栗子、松子、枣子、干果等,更常见的是一种没有馅料的粘糕,通常加入嫩艾蒿、蜂蜜、生姜汁进行制作,吃的时候需要蘸绿豆粉跟白糖。

图片来源:网易新闻

新加坡:娘惹粽

新加坡的“娘惹粽”最为特别,馅料很丰富,用狮城独特香料 " 芫荽粉 " 配上酱油,再配以香甜爽口的冬瓜条混炒,裹入透白晶莹的糯米之中,鲜而不腻,咸中略甜,让人吃得很有满足,且完全感觉不到一丝油腻。正宗的娘惹粽用料十分考究——使用新鲜煸香的芫荽籽和白胡椒粒磨成香料粉,而不要贪方便使用市售的香料粉,另外,烹饪者还可视乎个人喜好加入香菇、大蒜、红葱头、豆瓣酱与肉丁混炒,使用蝶豆兰花与糯米混煮成蓝糯米,用以装点粽子表面。

图片来源:搜狐

墨西哥:Tamal

在墨西哥有欢庆玉米丰收的「粽子节」,其节庆食物“Tamal”源自纳瓦特尔语tamalli,是“包裹”的意思。“Tamal”是对起源于土著人的一种美洲食物的统称,通常用来形容用玉米苞谷叶或是玉米植物叶片、香蕉叶、bijao叶子、龙舌兰叶、鳄梨叶甚至铝箔、塑料包裹玉米面制成的食物。“Tamal”可以装满馅料,也可以不装满,Tamal的馅料可以包括肉、蔬菜、辣椒、水果、沙拉等;口味可以是甜的也可以是咸的。

图片来源:pixabay

越南:方形粽

越南的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。他们认为,圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。还有一种甜粽,是用糯米粉捏成粉团,将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽,蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。越南在端午节吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅,颇具闽粤风味。

图片来源:东盟社

马来西亚:马来粽

马来西亚、印度尼西亚这两个马来族人聚居的国家主要吃“马来粽”(ketupat),并将其当成开斋节主要象征之一。“马来粽”是一种东南亚传统食物,形状和制作方法和中国粽子非常相似。通常来说,马来粽分为两种,一种是用羽状棕榈叶(daun tupat)包裹,一种是用椰子树叶包扎,同时他们还在里面加入了椰浆,吃起来有一种别样的热带风情。印度尼西亚人对粽子馅特别讲究,常用鲜肉末加香菇、葱做粽馅。吃时香滑可口,多吃不腻。

图片来源:东盟社

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