椰浆饭（nasi lemak），马来西亚人普遍认为，它是国菜。
到马来西亚旅行，找当地人推荐最有标志性的美食，多半会得到椰浆饭这个答案。椰浆饭的做法五花八门，但都用椰奶和香兰叶蒸煮米饭，辅以辣椒酱、油炸花生、江鱼仔干、炸鸡、煮熟并切成两半的鸡蛋等配菜。米饭用油纸或香蕉叶紧紧包裹成三角形或菱形，有些像中国的粽子。
马来西亚传统上的椰浆饭，用香蕉叶包裹。图 / wikipedia
没错，椰浆饭它就是这么普通，普通到每个马来西亚人都吃过，并且这个味道，已经深深地烙印到马来西亚人的记忆里。就像四川每个家庭都会做的回锅肉，椰浆饭也是马来西亚每个母亲都会的一道菜，而且通过自己的发挥，形成了不同的风味。
由于椰浆饭很简单，味道也很独特，人们通常在一天中的任何时间食用它。早中晚三餐自不必说，也有人声称，它是宿醉的良方。
马来西亚是一个美食丰富的国家，但在马来西亚人心中，椰浆饭的地位超过了名气同样非常大的叻沙、咖喱，除了它好吃方便，家家都会，还有一个深层次原因：这是一道“跨族群”的国民美食。
椰浆饭配炸鸡和鸡蛋。图 / wikipedia
马来西亚是一个多民族的国家。在过去，马来人、华人、印度人联手争取了国家的独立，在文化和宗教信仰上，各民族也都保持着自身的独特性。但椰浆饭打破了这些边界，它使马来西亚各民族人群更加团结，椰浆饭已经成为各民族间共同的一部分。
前不久，马来西亚发起了一项网上联合署名行动，集结了百万个签名支持者，打算将椰浆饭正式列为马来西亚的国菜。许多人留言称：“为马来西亚拥有这样美味可口且文化底蕴深厚的国菜而骄傲。”
对此，新加坡人不高兴了。因为一直以来，新加坡人认为，椰浆饭是属于他们国家的一道菜。
新加坡的椰浆饭，配以鸡排，辣椒，花生、鸡蛋和Otak-otak。图 / wikipedia
历史上，1963年至1965年，新加坡是马来西亚的一部分，由于地理位置相邻，两国在文化上有许多交融，椰浆饭在新加坡同样发展成为街头小吃的景点，并且受到当地人的喜爱和拥护。
注意，是拥护。也就是说，新加坡人觉得，椰浆饭是属于新加坡文化的一部分。因此，两国常常因为争夺食物而吵架。
2017年，为纪念新加坡国庆日，麦当劳新加坡推出Nasi Lemak汉堡，在椰子味的鸡大腿肉饼、煎蛋、焦糖洋葱和黄瓜片上，放上Sambal酱，再把它们夹在两片圆形面包之间，算是对椰浆饭的改良。
马来西亚怎么能忍？很快，马来西亚汉堡联合myBurgerLab推出Nasi Lemak Ayam Rendang汉堡，用来纪念马来西亚的独立日。还发推特对新加坡隔空喊话：“亲爱的新加坡，不错的尝试，但是......”
2018年，新加坡小贩文化提交申遗，其中包括椰浆饭、叻沙、咖喱，引起了马来西亚的强烈不满。有网友指责：“还以为新加坡人只是抢走了我们的食物，没想到他们得寸进尺，把小贩文化也当成了自己的特色，简直比韩国还流氓......”
两国之间这样的争吵，每年都在发生，究其原因，还是因为食物这种东西，真的很难追根溯源，尤其是马来西亚和新加坡这样，曾经同属一家的国家。
椰浆饭配凤尾鱼，花生，煮鸡蛋，咖喱羊肉，黄瓜和三宝。图 / wikipedia
关于椰浆饭的来历，马来西亚人自己也说不清楚。最早对椰浆饭的记载，是一个英国学者1909年撰写的《马来人生活状况》，里面详细介绍了马来人如何用椰奶煮饭，如何食用不同的调味品。
谁都不知道椰浆饭在马来西亚存在了多久，只知道，这道菜的历史悠久得，马来西亚人自己都不记得了，在前几代人的记忆中，椰浆饭一直存在，并且会继续存在。
新加坡这样一个新兴的国家，谁都无法接受，她把椰浆饭“据为己有”。
有关美食的争夺仍然在持续进行，我们作为游客，除了明白这种文化，更应该做的，就是好好享受美食。
经过不同民族的改造，椰浆饭已经变得越来越时尚。椰浆饭口味的冰淇淋、巧克力、甚至保险套都在流行，也有人在椰浆饭上面放磨碎的奶酪。
印尼椰浆饭，配辣椒鱿鱼、花生、鸡蛋和黄瓜。图 / wikipedia
在印度尼西亚、文莱、泰国，椰浆饭同样流行，并且味道具有地方特色。苏门答腊北部的椰浆饭，配有辣味椰子片、辣酱虾、辣椒酱煮熟的鸡蛋。泰国南部的椰浆饭，则配上酸辣的冬阴功酱汁。
椰浆饭已经渗透到整个东南亚，在文化的大熔炉中担任起特殊角色。有时候各民族间会因为宗教差异和意见相佐而激发矛盾，但想一想大家都吃着椰浆饭，心情也多少会变得缓和一些。