民航资源网2019年3月27日消息：新加坡航空公司备受赞誉的国际烹饪顾问团将在未来一年里采取新方法，推出以更清淡的烹饪风格精心烹制的应季机上菜单。该举措是在3月21日举行的新加坡航空世界美食论坛上宣布的众多措施之一，作为新航一系列机上健康服务的最新项目。
以“品味未来”为主题的新加坡航空2019世界美食论坛，是新航国际烹饪顾问团名厨和品酒顾问的聚会，旨在探索最新的餐饮趋势，并展示全新的机上服务举措。除了全新的应季机上菜单外，2019世界美食论坛还见证了新航全新酒水项目的揭幕，其中包括在机上提供多种手工酿制的葡萄酒，提供更个性化的机上用餐体验，以及新航加大努力推动机上餐饮的可持续性发展。
新加坡航空公司商务执行副总裁麦瑞华先生表示：“乘客们越来越关注自己的饮食习惯以及他们享用食物的成分。采用应季的新鲜农产品和清淡的烹饪风格，对于帮助具有健康意识的乘客在乘坐航班后焕发活力尤为重要。”
麦瑞华先生称：“我们国际烹饪顾问团的名厨们也加入到健康运动中来，他们发挥自己的创意，以确保乘客们在空中和地面上吃得一样健康。”
对于这些应季菜单，国际烹饪顾问团的名厨们将专注于设计使用新鲜应季食材的菜肴，以实现大胆的味道和品相。菜单包括开胃菜、汤、主菜和甜点。名厨们将采用清淡的烹饪风格，例如用橄榄油代替奶油和黄油作为汤的基础。名厨们还将探索使用更清淡的酱料和淀粉替代物，如法老小麦、小米、保加利亚小麦和青麦。每名国际烹饪顾问团名厨都将创造具备自己独特烹饪风格的应季菜肴。
在本次世界美食论坛上，国际烹饪顾问团的名厨们还展示了他们的一些新菜品，其中加入了应季食材，如羊肚菌、萤火鱿，以及如豌豆苗和芦笋等农产品。（世界美食论坛的菜单详见附件）
新的应季菜单将供应给套房、头等舱和商务舱乘客，从2019年9月开始，这项新服务将逐步提供给乘客。
应季菜单是作为新航此前推出的机上健康活动的补充。新航继续在其飞往美国的超远程航班上与首个综合健康品牌“峡谷牧场”进行合作，其所提供的健康服务，特别是机上美食，深受乘客们欢迎，令乘客们的旅行更加舒适。新航将于今年9月开通直飞美国西雅图的航班，届时乘客们还可以品尝到“峡谷牧场”的美食。
新航最近还与新加坡本土健康品牌科莫香巴拉签署了谅解备忘录，从今年下半年开始，在从新加坡起飞的特定航班上推出健康美食。
关于新加坡航空公司国际烹饪顾问团
新加坡航空公司国际烹饪顾问团成立于1998年，由来自全球各大烹饪之都的获奖名厨组成。在过去21年里，国际烹饪顾问团一直与新航自己的厨师密切合作，专门为所有舱位的乘客提供独特的餐饮选择。平均而言，国际烹饪顾问团名厨每年为新加坡航空公司设计大约50种全新的机上餐食。
国际烹饪顾问团成员包括：印度名厨桑吉夫·卡普尔、法国名厨乔治·布朗克、澳大利亚名厨马修·摩伦、美国名厨苏珊·龚恩、中国名厨朱俊、意大利名厨卡罗·克拉科和日本名厨村田吉宏。
附2019世界美食论坛国际烹饪顾问团菜单
·烟熏三文鱼配味噌蛋黄、萤火鱿配芦笋、鱿鱼配竹笋（日本名厨村田吉宏）
·蟹肉春卷配时令蔬菜（中国名厨朱俊）
·扁豆配烟熏栗子，榛子和西番莲果（意大利名厨卡罗·克拉科）
·阿勒颇辣椒、细香葱花和法式奶油红辣椒汤（美国名厨苏珊·龚恩）
·烤鸡胸肉配玉米粥，西葫芦和芦笋（法国名厨乔治·布朗克）
·石斑鱼烤茴香和红橙汁（名厨阿尔弗雷德·博泰尔）
·羔羊肉配豌豆，凤尾鱼和龙蒿（澳大利亚名厨马修·摩伦）
·烟熏Shaam Savera（印度名厨桑吉夫·卡普尔）