但愿人长久
千里共婵娟
安海建镇888周年暨晋江市（安海）第三届中秋文化节将于9月23日、24日举办，为大伙献上一场文化的饕餮盛宴。
本届中秋文化节活动丰富，亮点纷呈，既有传承、发扬传统民俗文化的活动，也有关于乡村振兴和产业振兴项目的活动，还有慈善公益和文化研究方面的活动。
精彩活动安排
去到安海
这里的美食美景必是不容错过
……
走，带你去看看！
安海美景
安平桥
安平桥向来是安海的骄傲。每当有客人自远方来，安海“东道主”往往要陪同客人游览此桥。
遇见最美的你 施清凉/摄
古代泉州是海上丝绸之路的起点，而安海又是古代泉州海外交通的重要港口。宋元时期，由于商贸兴盛，经济繁荣，为利于物资运转、行旅往来，泉南沿海掀起一股“造桥热”。据记载宋代泉州城外晋江县境造桥达四十几座。安平桥也就是这一时期因安海港地位的更加重要而兴建的。
南宋绍兴八年（公元1138年），安海大财主黄护和僧智渊带头各捐钱一万緍（mín,古代穿铜钱用的绳子），由僧祖派主持开始兴建。但在工程快完成一半时，黄护和祖派相继亡故，就停了下来。直到绍兴二十一年（1151年），泉州郡守赵令矜再主持续建，又花了一整年时间，才完成这个浩大工程。值得一提的是，黄护向来热心公益，除了倡建"安平桥"，生平还捐地兴建了石井书院，和捐资整修安海龙山寺等。黄护去世后，儿子黄逸继承父志，继续主持"安平桥"的兴建，至1152年终于全桥完工。后代安海镇桐林村黄氏一族，奉黄护为一世祖，郑芝龙的伯母黄慈慎和继母都是黄护的后代。
暮色安平桥
龙山寺
晋江市安海镇，龙山寺中香烟缭绕，掷筊卜卦的声音，念经打铃的声音，此起彼伏。这样的场景和声音是晋江人再熟悉不过的。
许竹敬/作品
海上丝路带来了遥远天竺的佛教僧人。据说隋开皇五年，中天竺的僧人一粒沙偕师弟一尘，自南洋来到今天的晋江安海。一粒沙见到一棵大樟树，形似千手眼佛，夜间还有瑞光顶现，于是亲自描绘图像，延请工匠将这棵樟树雕成千手千眼观音。他还在这里建起寺院，也就是今天的龙山寺。
吴华明/摄
龙山寺历史悠久，殿宇巍峨壮观。寺中留存了诸多珍贵的文物，也是晋江民间工艺的见证。寺中的樟木雕千手千眼观音立像堪称闽南木雕艺术珍品。菩萨头戴花冠，身披莲服，两足微露，立于石雕莲花台上。双手合十置于胸前，傍有1008只手，每个手掌中都雕有一只慧眼，分别握了书卷、钟鼓、珠宝等法器。手势自下而上排列如团扇，金光四射，整座立像刻镂得繁复入微又层次清晰。
吴华明/摄
吴宝烨/摄
唐宋以来，随着海上丝绸之路的兴发，龙山寺的香火也随着安海商贾的足迹，远涉重洋。今天，新加坡黎士哥士律、马来西亚槟城、菲律宾宿务、缅甸仰光以及中国香港的粉岭等地有龙山寺。各地的龙山寺与安海龙山寺祖庭互有往来，交流密切。
台北艋舺龙山寺
龙山寺更是连接起了闽台两地隔不断的亲情。早期的晋江移民渡海前往台湾，也将安海龙山寺的香火带往海峡彼岸。于是，鹿港、台南、艋舺、凤山和淡水等几百座龙山寺，在台湾落地生根，融入台湾人的生活中。
三里街
这条老街南接安平桥，北至寮仔口城门楼旧址，全长约三华里，故俗称“三里街”，也算是名副其实。古时候，南来北往的商旅番客，必经三里街穿行而过，走向各自的目的地。
人满三里街 吴坤辉/摄
这些跋涉的行人，往南走过安平桥，或是登船闯出海门，即此走向海角天涯；往北穿过城郭外的型厝村，就到了龙山寺——这古寺的缘起，相传也是赶路的谒火者，在古道边的老樟树下歇脚时，把香火袋挂在枝杈上而忘记带走，却是夜放瑞光，遂为乡土所敬祀。
从龙山寺后北去，就有一条通向五陵驿的古官道，另还有一条乡间的道路，里人称之为“海客路”。如今，这两条古道已经拓宽拉直，都以崭新的风姿与外边的世界接轨了。
图源：安海文创协会
这街衢纵横的小镇，也许是安海先辈无数次的赴考、闯海、出征，以及荣归、省亲、凯旋，这种送别的场面和迎归的情景，久而久之，积成风气。尤为明末频频战乱中，郑成功率领子弟兵的北伐东征，生离死别，凄凉惨切，使纯朴的乡风中留有“送顺风”和“脱草鞋”的习俗，很是悲欣交集，充满人情味。
守艺人 陈钧/摄
信步而行，这三里街就像一条原生态的艺术长廊，乡风扑面，异彩纷呈。在各色各样的商品经营中，还可见书画店、文具店、扎藤轿、乐器店、佛雕店、金苍绣、打铁铺、纸扎店、古玩店等，不一而足。这恍如集体炫技，现场表演，其中也有很多非物质文化遗产的传承保护项目，值得珍视。那画灯店里的一盏盏灯笼，五彩斑斓，让人想起那些为“白塔点灯，金榜题名”而执着的日子，还在这市街上延续着千年的美梦。
安海中秋习俗
白塔点灯
闽南著名的文化古镇安海安平桥头，耸立着一座建于南宋的古朴大方的白塔，原名“瑞光塔”，又称“文明塔”，高二十二米，五层六角，她是古镇安海的标志，海外华侨心目中故乡的象征。
颜华圣/摄
古代，安海有在“虎年”点塔灯的风俗，时隔六十年点一次灯。有趣的是，每逢“白塔点灯”，次年的科举考试，总有安海人“金榜题名”。如明嘉靖九年庚寅（1530年）点塔灯，辛卯科（1531年）中式黄国宠、柯实卿、林大任三人。万历十八年庚寅（1590年）复点灯，辛卯科（1591年）中式陈廷一，黄志清发解。清康熙四十九年庚寅（1710年）复点，第二年辛卯中式柯国乔、蔡增勤，副榜颜共书。此后就连重修白塔的次年，亦喜讯不断。如康熙五十八年己亥（1719年）重修塔尖，庚子科（1720年）黄元钟中广东武解元。嘉庆十二年丁卯（1807年）州同知黄元礼等重修，戊辰科（1808年）施继源就中了乡魁（举人）。道光十年庚寅（1830年）柯琮璜、黄元礼自点灯，辛卯科（1831年）中李逢时。因而，当时人认为，白塔不仅“瑞光耀彩”，而且象征着“文明兴盛”。
自古以来，安海人文鼎盛，代有才人，号称“海滨邹鲁”。据《安海志》载，自宋至清，安海共出了进士一百余人，举人二百余人，解元、榜眼亦有其人。正因为科甲蝉联，故有白塔点灯，翌年簪缨鹊起的巧合。如今，当我们站在“文明白塔”前，可窥见古代安海文化发达的一斑。白塔，不愧是文化古镇的骄傲。
白塔点灯启运 秦越/摄
2016年，白塔迎来了它修缮后的首次正式点灯。没想到，不到两年时间，这片土地上果真诞生了“金榜题名”的佳话——来自安海曾埭村的黄亦陈，以总分687分的高分夺得2018年福建省高考文科第一名！
烧塔仔
中秋节安海烧塔仔习俗，最早起源于元代末期。当时在安海一带有个兵营，元兵常欺压百姓，百姓自发组织反抗，起义日期定在中秋那天，约定用砖石砌塔作为烽火台，烧火为信号。看到烽火后，四周百姓几乎同时拿起武器反抗，最终出师告捷，击败了元兵。此后，在中秋节“烧塔仔”这一习俗就流传下来了。然而，近半个世纪前，该习俗一度因故中断了，在当地政府的支持下，2011年中秋节重新恢复，持续到现在。
烧塔仔 陈金展/摄
也有说烧塔之俗，源自元末刘伯温于月饼里藏字条，约以八月十五举火为号，实行武装起义，至今民间流传的“三家养一元，一夜杀完全”的故事，即由此而来。举火为号传衍至今已成为烧塔民俗，并且多表达“中秋节是丰收的节日，通过烧塔表达收获的喜悦，祝福生活像圣塔火焰一样红红火火”的含义。
秦越/摄
活动当天，安海白塔旁会先用红砖搭盖起6座高约2米的塔，象征六六大顺。时间一到，主持人一声令下，6名火炬手持火炬来到砖塔前，用手中的火种点燃塔下方的木柴，随着木柴被点燃，一阵浓烟从塔顶冲出，整个塔仔烧得通红。塔的内部持续燃烧，有人不时往塔里撒盐巴，火苗瞬间蹿得更高，发出噼里啪啦的响声。既有助燃效果，更有红红火火的寓意。
中秋博饼
还记得三里街千人博饼的壮观场面吗？骰子撞碰瓷碗的叮当声此起彼伏，格外动听，汇聚成一首安海特有的民俗之歌。
三里街千人博饼大会现场
来源：安海文创协会
今年奖项设置如下：
状元王中王：现金8880元 起
榜眼王中王：现金6888元 起
探花王中王：现金5888元 起
状元：博饼碗 1套
状元绶带 1条
状元金饼 1个
并获得角逐王中王的机会！
安海小食
安海是闽南滨海古镇，历史上曾为对外通商口岸，后来港口淤积了，商旅没落，渔业凋敝。安海临海，滩涂上盛产蚝、蛏子及其他贝壳类海产，陆地则多丘陵，土质含沙多，农民多种地瓜花生，极少淡水养殖行业，故此难以形成大菜系，发达的就是小食。
安海小吃 许竹敬作品
先民因地制宜，大胆想象，把寻常食物巧妙加工，千百年流传下来，成为故乡人津津乐道永难忘怀的美食。
土笋冻
沙
虫
沙虫据说是沙滩上一种软体动物，海边的人挖出来后，用石碾将肚肠挤压出来，清水洗净，放水熬煮，煮熟后放凉，冬天天冷，放一夜就凝固了，吃时用竹叉子挑起，整块放入口。沙虫肉身爽脆，带胶质的汤凝固了，味道清甜，沾上酱油香醋，再加一点蒜蓉辟腥，一口气连干五六块才过瘾。
图源：阿嬷的厝
图源：晋江新闻网
菜粿
另一种靠山吃山的小食是萝卜糕。沙地盛产萝卜，萝卜晒干了叫“菜甫”，菜甫舂碎，与蒜头碎和鸡蛋煎成蛋饼，是另一种美食。萝卜糕到处都有，香港的萝卜糕加入腊肉、虾米等佐料，有的还特地留下一些未煮烂的萝卜丝，吃起来口感丰富。一般多是煎得有点焦香了上桌，沾辣酱吃。
安海菜粿 施清凉/摄
安海的萝卜糕什么都不加，就是萝卜与米浆混合，煮熟了成一块块方砖状，再切成长方条。烧大油锅，等油滚时，将长条状的萝卜糕小心沿锅边溜入油锅里，一下去油花四溅，下满大半锅，锅里油花翻滚，焦黄的萝卜糕在油里浮沉，满锅爆裂声哗然，煞是壮观。
图源：寻味晋江
没有任何佐料的萝卜糕有什么好吃？很多人都有此疑问。但事实是，安海的萝卜糕清一色萝卜，吃下去没有其他东西味道混淆，就是清简单一的萝卜味。外皮炸得香脆，内里的萝卜糕软烂，刚炸出来热得烫嘴，吸溜着吃下去，倒像是一场冒险。安海萝卜糕的做法也是闽南仅见，早年据说有在香港的同乡特地回安海去拜师，希望引入香港，最终也没有成事。大概最难的就是米浆与萝卜的分量搭配，不容易恰到好处，没有经验的人，粉浆太多了会硬，粉浆太少了又软得炸不起来。
现在亲友回乡，也时兴带一块煮好的萝卜糕回来，每家亲戚分一小块，各自起油锅现炸现吃，以解思乡之念。有时连着干掉五六块，可以顶一顿早餐。
安海捆蹄
捆蹄的制作是一门厨艺，亦是针线活儿，是体力活儿，考验的是耐心与毅力。所用的器具不外是刀、竹片、纱线、纯白纱布，还有缝麻袋用的针，听起来不像做小吃，倒像做篾器或布袋等农具。
捆蹄选料，以生猪直径寸余的带蹄前脚为最佳，前脚直，易成型，做起来好看，吃起来劲道足。说做捆蹄是体力活，皆因剥离猪脚的骨头与猪蹄，费力也费时，而且得细致谨慎，防止割破猪脚外皮。剥净骨头与蹄后，取猪腰条的瘦肉、猪筋与糖、盐、高粱酒、香料调和剁碎，填入猪脚里，一定要填实塞满。然后将猪脚缝严，扎以白纱布，用纱线绕圈捆紧，入锅水煮约个把钟头，捞起来晾干即可拆食。
食用时，以利刃沿横截面切成椭圆形薄片，斜码在瓷盘上，洗几根芫荽点缀，活脱脱像写意山水，让人不忍动箸。直至举筷，佐以酱醋，或甜辣酱，酥脆香甜，自不当说。
心动了吗？
“1+N”微媒体联盟 · 第36期