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教你做秘制叉烧肉,盖在米饭上那就是超下饭的正宗叉烧饭!

港台剧中我们经常出现一种美食,那就是叉烧饭。动不动男女主角就去快餐店来份叉烧。叉烧饭可以说一道正宗的粤菜代表,像广东、香港、台湾以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品色香味俱全,叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗白饭特别爽。叉烧饭好不好吃主要就看叉烧肉和叉烧汁,今天就分享如何做好叉烧的秘诀

食材:去皮梅花肉1斤(猪肩肉)、酱油1杯、蒜末适量、冰糖10克、蚝油1大匙、蜂蜜1大匙

1. 将梅花肉洗干净擦干,将所有腌料都放进去,除了蜂蜜以外。

2. 接着拿个叉子或者筷子 将肉平均插几个洞,帮助腌料入味。

3. 淮备就绪后,封上保鲜膜密封好冰进冰箱冷藏腌制一晚。

4. 接着将烤箱预热200度10分钟, 把烤盘铺上一层铝箔纸, 免得肉汁酱料滴在烤盘上不好清洗, 再把烤架放在烤盘上面。

5. 烤箱预热好后,把腌制好的梅花肉平铺放在烤架上,再把腌制的酱汁加入一大匙蜂蜜搅拌均匀 ,厚厚涂一层在肉上,淮备进烤箱烘烤。

6. 上下火200度,先烤20分钟左右接着再翻面,涂一层酱汁,继续烤15分钟 ,请依照肉的厚度调整烤的时间。

好吃的叉烧肉就做好烤好了,肉嫩入味,最后刷的蜂蜜非常提味,夏天吃最开胃。对家里的烤箱温度不太熟悉的话,中途观察调整下温度。吃不完的可以放入冰箱冷藏,吃的时候放入微波炉加热即可。做叉烧主要就是腌制很重要,腌制好以后就可以直接放入烤箱了,方便又简单拿来当主菜好吃又下饭