港台剧中我们经常出现一种美食，那就是叉烧饭。动不动男女主角就去快餐店来份叉烧。叉烧饭可以说一道正宗的粤菜代表，像广东、香港、台湾以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品色香味俱全，叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗白饭特别爽。叉烧饭好不好吃主要就看叉烧肉和叉烧汁，今天就分享如何做好叉烧的秘诀
食材：去皮梅花肉1斤（猪肩肉）、酱油1杯、蒜末适量、冰糖10克、蚝油1大匙、蜂蜜1大匙
1. 将梅花肉洗干净擦干，将所有腌料都放进去，除了蜂蜜以外。
2. 接着拿个叉子或者筷子 将肉平均插几个洞，帮助腌料入味。
3. 淮备就绪后，封上保鲜膜密封好冰进冰箱冷藏腌制一晚。
4. 接着将烤箱预热200度10分钟， 把烤盘铺上一层铝箔纸， 免得肉汁酱料滴在烤盘上不好清洗， 再把烤架放在烤盘上面。
5. 烤箱预热好后，把腌制好的梅花肉平铺放在烤架上，再把腌制的酱汁加入一大匙蜂蜜搅拌均匀 ，厚厚涂一层在肉上，淮备进烤箱烘烤。
6. 上下火200度，先烤20分钟左右接着再翻面，涂一层酱汁，继续烤15分钟 ，请依照肉的厚度调整烤的时间。
好吃的叉烧肉就做好烤好了，肉嫩入味，最后刷的蜂蜜非常提味，夏天吃最开胃。对家里的烤箱温度不太熟悉的话，中途观察调整下温度。吃不完的可以放入冰箱冷藏，吃的时候放入微波炉加热即可。做叉烧主要就是腌制很重要，腌制好以后就可以直接放入烤箱了，方便又简单拿来当主菜好吃又下饭