2019年是猪年，过年当然要吃猪啦
小嫂子特意安排了一份
各地花式吃猪指南
新的一年，要好好吃猪哦~
各地的年夜饭，自家都有一道独特的大菜。
比如大陆男家的年夜饭，等于一场吃猪尾巴大赛；而小嫂子家，三爪煲一直拥有姓名。
所以呀~虽然今年的猪猪是绝对的C位，但不同地区在吃猪这件事情上，真的不一样！
今天这篇推送呢，就是关于各地怎样吃猪。
猪年就要花式吃猪，才对得起那么可爱的猪猪呀~
如何花式吃猪
广东人
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烤乳猪
提到猪猪的吃法，大家可能一个想到的就是烤乳猪了吧~毕竟，烤乳猪可是清代满汉全席之一呀。
烤乳猪选用的都是50-60天左右、5-6斤重的小猪仔，因为这时的猪猪拥有一生中最肥嫩的肉质。
把猪猪的肚子清理干净晾干之后，先腌制，再用铁叉子叉起来整只烤，整个烤制过程有足足36道工序！
烤出来的乳猪要先吃皮，它可是整只乳猪的精华。好的乳猪皮被烤的又脆又透还不起焦~夹一块放入口中轻轻咀嚼，佐以搭配好的酱料，油而不腻，一口下去深深的满足感喔~
湖南人
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香辣猪尾巴
在小嫂子心里，猪尾巴是猪猪身上最好吃的地方！
普通吃法是把猪尾巴酱或卤好后蒸着吃，而湖南人的吃法——辣炒猪尾巴，就显得很特别啦~
具体的做法是：以花椒油和芝麻油为底，将卤好的猪尾巴与香姜蒜辣椒一起爆炒。先卤后炒的猪尾巴肉质会更软，而且口感会更加丰富，糯糯辣辣的味道特别诱人。
四川人
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凉拌猪耳朵
四川的凉拌猪耳朵特别出名，将煮好的猪耳朵切片，加各种调味和红油凉拌， 超香超下饭！
成都人
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烤猪脑
记得第一次吃烤脑花的时候，小嫂子鼓足了勇气，然而尝了一口之后就停不下来，细腻嫩滑、一抿就化、麻辣鲜香...好吃到不行！
作为川渝地区传统特色小吃，煮脑花、卤脑花还是烤脑花，应有尽有。但是最受欢迎的还是烤脑花，因为完全不腥！
烤猪鼻
“猪，你的鼻子有两个孔……”去过宽窄巷子的同学还记得那里的猪鼻子吗？
据说烤后的猪鼻子十分软糯，值得一尝。大四川，失敬失敬。
宜宾人
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猪鼻筋
据说，就算在吃猪大省四川，也只有在宜宾才能吃到猪鼻筋，这也是宜宾人吃烧烤必点之一~（就是吃的时候感觉鼻子有点疼）
猪鼻筋，传说中猪身上最贵的部位，一只猪鼻子里只有两根，超级稀缺！
烤好的猪鼻筋吃起来不软绵，反而脆脆的很Q弹，很好嚼又不会韧，爱筋类的同学一定会吃到飞起！
北京人
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酱猪蹄
谁说北京没有好吃的，我举起猪蹄第一个不服！要知道大猪蹄子，可是帝都特产啊~
比如老北京人爱吃的酱猪蹄，用的是黄酱+甜面酱焖煮。
肉质软嫩而不软烂，撒上葱花芝麻，香气四溢。趁着热乎气，啃一个猪蹄~真香！
广西人
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烤猪眼
是的，你没看错！盯着这张图，小嫂子感到十分辣眼睛...
虽然长得吓人，味道却很惊人。就比如这只烤猪眼~一口咬下去，鲜香的晶状体与汁水炸裂喷出来，整个嘴巴里都是香香的，听说这就是初恋的味道哟~
烤猪鞭
猪眼睛、猪鞭...作为网红黑暗料理之乡，广西真的，可以可以！
其实烤熟后的样子不太难接受，口感应该是比较弹牙有嚼劲的。
东北人
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猪血
东北农村，每年接近年关都会做一顿大菜，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
这道菜就是杀猪菜，而猪血肠则是杀猪菜中的灵魂担当~
没有猪血肠，就不能叫杀猪菜了。虽然不同于南方菜的细腻，但杀猪菜那种充满野性的劲道确实值得一试哦~
台湾人
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猪肉纸
把猪肉做得像纸一样薄如蝉翼，脆脆的超好吃！
去年小嫂子从台北背了一箱回来，回来后分给大家都是赞不绝口~
新加坡人
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猪肉铺
追剧必备的猪肉脯居然是新加坡特产，商场里的美珍香就是新加坡最老的肉干品牌。
不过美珍香的猪肉脯确实好吃，一口下去又香又软。窝在房间里一边追剧一边嚼着猪肉脯，可以吃到天荒地老~
上海人
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炸猪排
上海人对炸猪排有着一份特殊的感情，是当年逢年过节才能开开的荤。金黄酥脆的炸猪排，是几代上海人舌尖上的情愫。
一块炸猪排，配一点辣酱油，趁热咬下去，肉汁四溢，满口余香，忍不住就是一句“老嗲额！”
对上海人来说，无论平日里多少山珍海味，最踏实的还是走进一间熟悉的小店，点上一块通体金黄滋滋冒着热气的老上海炸猪排，眼睛可都是要放光的~
金华人
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火腿
以前江浙一带的毛脚女婿第一次上门，会背一只金华火腿来取悦丈母娘。搁在老底子，这可是实打实的硬通货啊！
而金华火腿之所以受欢迎，正因为它鲜香味美，可蒸、可炒、可炖，只要能想到就没有它做不到的。腌笃鲜、老鸭煲、炒时蔬，甚至还有火腿月饼哦~
杭州人
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东坡肉
最后，小嫂子想以自己的家乡菜作为结束。
杭州过年过节家里的餐桌上总少不了东坡肉，总觉得年夜饭上的最后一口，一定要留给东坡肉配白米饭，否则吃再多菜也不算圆满。
色泽红亮，味醇汁浓，入口酥而不烂，油而不腻的口感，略微带甜，让人一口接着一口停不下来。
在吃猪这件事情上
体现了大中华地区的无穷智慧
你还知道哪些和猪猪有关的美味
留言告诉我们啊~
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