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用五常大米点燃印尼式美食

我们到了印尼这样的地方旅游,可能第一个想到的没事是海鲜或者咖喱,但是要说到在当地人心中最美味的食物,印尼人一定会选择米饭料理。在印尼群岛的许多地区——尤其是西部和中部地区,大米常常被视为一种重要的主食。作为一个农业国家,印尼拥有大面积的稻田。因此,印尼各地大米充足,在该国的各个街角都能轻松地找到米饭料理。

印尼炒饭

印尼炒饭是当地最有名气的米饭料理。关于这道菜的历史,有一个版本是这样说的,几个世纪前,人们经常将剩饭炒熟,以留作第二天的食物。虽然起源于中国,但印尼炒饭却以甜美味道受到了人们的喜爱:配以酱油,并加入了单面煎蛋,虾饼或鱼饼调味。

印尼各地有许多种不同的炒饭。例如巴厘岛炒饭就有其独有的特殊混合香料,叫做“基础香料”。

对许多印尼人来说,一日三餐都适合吃炒饭,而且炒饭几乎无处不在,从传统市场里的街边摊档,到五星级酒店的豪华餐厅和政府机关,都能发现炒饭的踪影。

印尼黄姜饭

通常在特别的场合里,印尼人都会吃黄姜饭,从婚礼派对、庆生活动到国事场合和官方仪式中都是如此。

椰奶拌着黄姜碎末,跟米饭一起煮,就变成了黄色,同时也为最终的成品增添了一份浓郁的口感。

在一些特殊场合里,黄姜饭会被堆成一个圆锥形。通常盛在竹编圆托盘里,配以当地小菜什锦拼盘,如“土豆块香辣炸鸡或牛肝”、“香辣椰碎”、“炸土豆泥”以及“炒鸡蛋”。

黄姜饭的形状象征着一座大山,在远古时代,人们认为山峦带来了大量的财富,尤其是在收获季节。它也代表着多山的印尼群岛。

印尼乌督饭

乌督饭并没有将大米浸泡在水中,而是将大米和椰奶,丁香和柠檬草一起煮。

乌督饭是著名的雅加达特色美食之一,配以碎鸡蛋和其他小菜。上菜时,通常搭配着花生辣酱,虽然名字叫“辣酱”,但实际上,这道酱是由花生碎末做成的,而且也并不是很辣。

学生的早餐里通常都有乌督饭。几乎在印尼各地的餐厅和街边摊位上都能找到乌督饭。

与乌督饭相似的椰浆饭常见于马来西亚和新加坡。

印尼什锦饭

什锦饭是一个通用术语,用来指印尼的一些米饭料理。它由白米饭搭配各式小菜制成:牛肉、鸡肉、鸡蛋、蔬菜、辣椒酱和饼干。

小菜通常是自助式的,因此,对那些要求快速上菜的人来说,这是最好的选择。

爪哇、巴厘岛和米南加保的什锦饭各有不同,但基本概念都相同,不同之处就在于搭配的小菜,这取决于各地的当地菜肴。

例如,爪哇的什锦饭可能就加入了甜豆豉和辣酱炸鸡,而米南加保的什锦饭则配有香辣炸鸡。

这道菜的关键是如何让米饭更加蓬松柔软。煮饭时,加入班兰叶,挤一滴新鲜的青柠汁,这就使米饭变得更加柔软。

我们可以尝试在做这些印尼美食的时候,使用京贡1号五常稻花香大米,京贡1号甜、润、劲、爽的口感,加上火热鲜香的因地特色,总会让您赔偿到跨越南北两地美食的融合之美。