鸡，chicken，在本姑娘的脑子里，最先蹦出来的是我们大中国的版图——
一只引吭高歌的大公鸡，然后是各种白斩鸡、盐酥鸡、烤鸡……
但是吃过那么多年的鸡，你可能对它的了解还不够十分之一！
今天，本姑娘带你成为“老司鸡”。
ღ 发型最佳：丝羽乌骨鸡 ღ
其实就是大家熟知的乌骨鸡，也可以叫“乌当鸡”。
通常，我们见到的是这样：
乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。《本草纲目》对乌骨鸡有着极高的评价，
不管白毛灰毛杂毛，只要是“骨肉俱乌、入药更良”。
精修照长这样：有着一头浓密的毛发肆意生长，羽毛有着如丝绸一般的光泽。
ღ 时尚最时尚：珍珠鸡 ღ
珍珠鸡，又名珠鸡、山鸡，原产自非洲，因羽毛有规则圆点形如珍珠而得名。
尽管看起来体型大，却是鸡中少数能飞的品种！
珍珠鸡相对其他品种，肉质较干，更适合裹上酱汁做烤鸡，在西式料理比较常见。
ღ 传统有肌肉：固始鸡 ღ
固始鸡有着“中国土鸡之王”之称，明清时期就被列为宫廷贡品，
二十世纪出口港澳台及东南亚地区。
固始鸡一般散养在山林，体型中等，外观清秀灵活，丰满的羽毛下，体形细致紧凑，肌肉匀称！
经常锻炼的鸡，果然不一般！更不用说，肉质细嫩，单单做成汤，就十分鲜美！
ღ 低调有内涵：清远鸡 ღ
清远鸡以皮爽色黄、骨脆肉嫩，皮薄骨软而著名，口感独特而著称。
鸡肉紧实，有嚼劲儿，且营养价值高，
被誉为“文武鸡”，也有“中国第一鸡”的美称。
清远鸡的外观特征为：“一楔、二细、三麻身”。想要吃到清远鸡的最佳口感，
可能简单一碗鸡汤就够了！好鸡汤，汤色透亮，浓郁鲜香，
肉质弹牙不起渣，鸡皮特别爽滑！
ღ 闻名海外：文昌鸡 ღ
文昌鸡是海南文昌市的优良鸡种，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。
更是凭借一道“文昌鸡饭”，横扫东南亚！
最出名的“文昌鸡饭”不在产地海南，却是在海外新加坡。依旧是传统白斩鸡的烹饪手法，
配上酱汁恰到好处的衬托。鸡皮有弹性，鸡肉嫩滑不柴，不仅让人爱吃，还常吃。
ღ 排名首位的家禽：三黄鸡 ღ
三黄鸡体型较小，因黄羽、黄喙、黄脚得名。肉质好，产蛋高，虽比不得“土鸡之王”，
但在权威典籍《中国家禽志》中排名首位。
鸡肉的吃法很多可以做凉拌鸡丝，炒、炖、熬汤、熬粥、烧烤等等。
烈日炎炎的夏季，最适合来一道风味独特的鸡胸肉沙拉~
本姑娘安利给大家一道开心果鸡肉沙拉，惊艳得让人以为是身处西餐厅哦~
ღ 开心果鸡肉沙拉 ღ
食材准备：
鸡胸肉200g、开心果果仁40g、黄瓜50g、胡萝卜30g、土豆15g
烹饪步骤：
1、鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁。将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀。放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟。
2、黄瓜、胡萝卜、土豆洗净，切成丁。将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀。
3、煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出。
4、煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧。
5、将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油、沙拉酱，抓拌均匀。
6、用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上。再放一片薯片，再摆沙拉，重复至想要的高度即可。
* 部分图片和内容来源网络