01
我一直在想，如果要把一套房子砍掉一个功能空间，那会是什么？
答案一定会是厨房。
对于我这种不做饭的人来说，厨房对外就是鸡肋，一年有364天都不会主动踏进厨房。
今年是我漂在重庆的第5个年头，前三年里我从来没下过厨房。几乎每天都是在外面吃，要么就点外卖，每天都是如此。
原因也很简单。
1、我不会做饭。
不要轻易去尝试自己不擅长的事，这是我一直以来的人生信条。
专业的人，干专业的事情，分工细化，能增加人类社会的运行效率。
2、我没有时间做饭。
每天下班就已经很晚了，而且做饭的时间又长，做饭的油烟味很重，做饭非常累，会消耗大量的精力，总之做饭对外而言一件性价比极低的事情。
同样都是2小时，这个时间拿去投资自己，不香吗？
3、我没有做饭的动力。
一个人想怎么过就怎么过，自己费心费力做饭了还很容易吃不完，而且吃完饭后还要洗碗刷锅，太麻烦了。光是想想这些就没了做饭的动力了。
这样的状态，一定不是只有我一个人是这样，不然你没法解释中国外卖市场的规模会发展的如此迅速。
△中国外卖市场情况，图源网络
2015年时，还仅有1.13亿人点外卖。
到2021年，已有5.44亿人点外卖，这已经占到了整体网民数量的53%，而且还在继续增长。
人数翻了4.8倍，其中肯定有很多像我这样的人。
2021年，仅美团餐饮外卖交易金额为7021亿元，全部加起来应该是超过万亿了的。
这种万亿级市场，你说是不是大趋势？
02
很多人说，外面吃饭不健康。
面包健康、轻餐健康、火腿也健康、鸡肉也健康，但是把这几个放在一起，就成了快餐，这不健康？
你家的厨具几年不消毒没事，饭店的厨房不消毒就是有隐患，凭什么你认为在家吃饭就一定比在外面吃饭要健康？
这种错误认知，正在被修复，外卖用户数和交易额上涨就是铁证。
但也有许多人不想点外卖，怎么办？
半加工食品，也就是预制菜。
预制菜是创业风口，业内的大企业获得融资，预计未来三五年内一定会快速起飞。
2019年预制菜规模是2245亿元，预计到2023年规模会达到5165亿元，年均增速高达20%左右。
△中国预制菜市场规模，图源网络
冰箱、电饭锅、微波炉、电饼铛，这四件套就足够了，买回来的食物，直接加热即可食用。速冻饺子、包子、煎饼、炒菜、火锅、扣肉、馅饼... 这些会越来越流行。
我平时就买袋乌鸡板栗汤、花胶鸡，其实味道跟餐厅里的差不多，但是要便宜很多很多，价格只有餐厅里的1/4-1/3左右。
其实现在国外这种趋势已经很明显了。
新加坡的房子一般都没有厨房，人们普遍都去餐馆吃饭。
美国人大多不会做饭，超市的半熟食品非常多，直接扔微波炉里加热，就是一顿饭。
所以基于这些大的趋势，我有几个判断：
1、以后新的户型，房子会没有厨房。
2、预制菜大爆发，会出几个巨头，跟预制菜有关的家电大爆发。
3、做饭将成为一项娱乐活动，和弹琴一样，偶尔消遣。
03
其实这个趋势判断是很好做出来的，跟两个因素有关：
家庭人口规模、房价。
这两年中国的新生人口规模来到了历史最低点，年轻人不愿意结婚生娃了，二胎三胎的可能性就更小了。
2021年的第7次人口普查数据，中国有4.94亿户人家，中国平均每个家庭的人口为2.62人，比2010年的第6次人口普查的的3.10人，减少了0.48人，家庭的规模在持续萎缩。
△中国第7次人口普查数据，图源网络
而且家庭规模在未来只会越来越小。
可能再过10年，家庭平均人口就只有2个人了，家庭规模还会进一步缩小，那在家里做饭吃的动力和可能性就更小了。
另一个因素就是房价了。
这几年尤其是2015年之后，有房者和无房者的差距被迅速拉大了，如今高企的房价也让更多人望而却步。
拿重庆来说。
重庆的刚需项目，厨房的面积占比，普遍是在8-11%
刚需群体目前是重庆的主力购房群体。
比如华发四季半岛，套内60㎡，厨房面积是6.75㎡，厨房占比为11.25%。
6.75㎡，按套内24000元/㎡来算，光厨房的价格就是16.2万了。
一天50块外卖，10年下来也才18万，抵得上外卖钱了，10年后卖给那些更有个性的、也不喜欢做饭的年轻人，这听起来是不是很合理？
△华发四季半岛套内60㎡户型，图源网络
重庆的改善项目，厨房的面积占比，普遍是在6-7%左右
改善人群一般而言家庭规模会相对大些，更大点的甚至还有几代同堂的。
比如金科南山，套内111㎡，厨房面积是6.51㎡，厨房占比是5.9%
重庆的豪宅项目，厨房的面积占比，普遍是在4-5%左右
比如来福士广场，套内246㎡，厨房面积是9.43㎡，厨房占比是3.8%
基于这两个因素，中国房子的厨房肯定会越来越小，甚至未来可能还会消失。
既然这是大势所趋，那重庆哪家开发商会率先砍掉厨房呢，谁会第一个吃螃蟹呢？
期待。