今日导读：“三菜一汤”新加坡辣椒蟹咸鲜吮指，莲藕海带牛肋汤煲增强补气！冬天，多给家人做这4道菜，补气养血，暖心暖胃，我隔几天做一次！
近期天气变化大，如何兼顾营养与美味，考验在家开火人的智慧，营养丰富肉品配上新鲜时蔬，轻松就能做出下饭美食。
「树子炒水莲」做法简易，从市场买回来水莲长度较长，该如何切段常困扰妈妈？
小编为您分享小诀窍：「多数水莲采收时已清洗干净，建议保留外层塑胶袋，直接对半切断最便利，利用塑胶袋固定水莲。」
将水莲与肉丝汆烫加入树子、冬菇及辣椒快炒，树子俗称「破布子」，有助于减少消化不良状况，是蔬食者最爱。
树子炒水莲
食材：
水莲200克、树子1茶匙、姜、蒜蓉、辣椒少许、冬菇15克、肉丝70克
做法：
1.水莲洗净切段，辣椒切丝，冬菇泡水后蒸熟、切丝
2.热水烫肉丝、水莲起锅
3.起油锅，放入姜、蒜蓉、辣椒及冬菇爆香备用
4.锅中放入高汤与树子调味，再加入冬菇、肉丝快炒即可装盘
粉豆口感粉嫩滑顺，因外型弯曲不一俗称「丑豆」，别看它不太美观，富含维生素B、C、钙、铁等成分，适量摄取对身体有益。
这道「粉豆杏鲍菇炒鸡柳」先将杏鲍菇、粉豆及鸡柳炸熟，把黄椒、红椒后过油后，与蒜、红辣椒及三杯酱快炒，起锅前勾芡提升口感，好吃又营养。
粉豆杏鲍菇炒鸡柳
食材：
鸡胸肉150克，粉豆50克，杏鲍菇50克，黄椒20克，红椒20克，三杯酱2匙，蒜、红辣椒及葱段少许
三杯酱：
米酒：酱油：糖：辣豆瓣=4:2:1:1
做法：
1.粉豆、杏鲍菇切长条状，鸡胸肉切柳条
2.起油锅先放入杏鲍菇、粉豆，最后加上鸡柳炸熟，再放入黄椒、红椒后过120度左右的油即可捞起
3.放入蒜、红辣椒及葱段爆香，加入三杯酱调味
4.最后加入步骤2食材勾芡即可起锅
嗜辣一族推荐必尝「新加坡辣椒蟹」，螃蟹裹上面糊酥炸，搭配爆香后姜、蒜、洋葱及辣椒加入高汤、新加坡辣酱与宝川辣椒酱调味，大火拌炒瞬间香气四溢，鲜嫩蟹肉吸附辣酱精华，咸鲜又唰嘴，无论单吃或配饭都很棒，让人吮指回味。
新加坡辣椒蟹
食材：
沙母1只、番茄酱1匙、宝川辣椒酱1匙、洋葱1颗、蛋1颗、蒜蓉、姜及辣椒少许、中筋面粉20克、新加坡辣酱50克
做法：
1.红蟳洗净去鳃对切四块，蟹钳拍裂
2.裹面糊入油锅约120度，酥炸2分钟约8分熟起锅
3.姜、蒜、洋葱、辣椒切碎后入锅爆香，加入高汤、新加坡辣酱及宝川辣椒酱调味
4.最后放入红蟳煮熟，加入番茄酱、蛋液即完成
小叮咛：
挑选红蟳主要先拨开鳃，里面呈红色代表蟹膏饱满充足，用手指按压蟹壳硬代表肉质新鲜好
变凉天气来碗「莲藕海带牛肋汤煲」，让人打从心底暖和起来，新鲜莲藕营养丰富，除了蛋白质、维生素及淀粉外，还有铜、铁、钾、锌、镁等微量元素，从中医观点来看，莲藕能补益气血，增强免疫力，适合贫血或易疲倦的人食用，与汆烫后海带、牛肋条炖煮，最后以红枣妆点，让人补充满满元气。
莲藕海带牛肋汤煲
食材：
牛肋条300克、莲藕150克、海带100克、红枣4粒、姜片4片、醋2汤勺
做法：
1.莲藕洗净切成长条块，并在烫水前放入约两匙的白醋，浸泡一下使莲藕颜色更漂亮，接着加入姜片熬煮1小时
2.海带过热水汆烫捞起
3.牛肋条切成长条，滚水烫过去污洗净备用
4.莲藕煮烂后，放入牛肋条、海带及姜片，煮至牛肋条、海带软后，放入红枣调味即可