曹操鸡
创始人:东汉末年曹操
“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。相传三国时期，赤壁大战中，曹操头痛发病，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱，选用当地仔鸡精心烹制成药膳鸡。曹操食后感到味精美十分喜爱，随之病渐愈，身体很快康复，尔后每进餐必常食此鸡。由此，后人传于世，曹操鸡声名不胫而走，在合肥流传至今。
东坡肉
创始人：北宋文学家苏轼（号：东坡居士）
相传这道菜最早发源地是湖北黄冈，1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。9年后要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。
太白鸭
创始人：唐朝诗人李白
相传，李白在四川近20年生活中，非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。于是有一天就将这个献给了唐玄宗，玄宗食后，觉得此菜味道极佳，回味无穷。于是便给这个菜起了个名字叫做"太白鸭"。
麻婆豆腐
创始人 : 清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏
这道菜是成都名菜。相传，刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。麻婆豆腐由于名声卓着，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
宫保鸡丁
创始人：清朝四川总督丁宝桢所创
这是一道四川名菜。相传，在丁宝桢刚上任四川总督的时候，创制的一道佳肴。这道美味本来只是丁家的私房菜，但后来越传越广，尽人皆知。但是知道它为什么被命名为宫保的人就不多了。所谓宫保，其实是丁宝桢的荣誉官衔。时过境迁，很多人已不知宫保为何物，就想当然地把宫保鸡丁写成了宫爆鸡丁，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。