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最值得被夸下海口的城,比三亚好吃多了

海南见证了时代的巨变,在很长一段时间里,人们都认为它距离文明的中心地带太过遥远,以至于用“天涯海角”这样的词语来指代它。

可今天的海南早已成了热门度假目的地,这不,夏天大家爱去看海,过冬大家又渴望去过个反季节的暖冬。毋庸置疑,最热门的城市,当属三亚。

海南美食也因为三亚被众人诟病,可老艺术家想说,我们可别只盯着三亚啊,省会海口不香吗?

△海南三亚湾全景风光。/ 图虫

这座隐藏的宝藏城市正在悄悄升温,过往的岁月将海口打磨出独特的气韵,它的食物、风物、人物,都能成为我们开启探索之旅的奇妙窗口。

作为海南岛上的“领头羊”,海口集结了全海南的风味美食,单是通过“吃”这一个项目,它就足以让大家对它“夸下海口”。

01

海口到底有多好吃?

作为一个全境处于热带的岛屿,海南拥有人们向往的阳光沙滩、碧海蓝天,终年都呈现出生机勃勃的景象。即使是位于海南北部的海口,年最低气温一般也不会低于15摄氏度,最冷的时候,也不过是长袖刚刚上身。

海口“椰城”的名号早已为人们熟知。不过,在明媚温暖、季节更替并不明显的椰城,甜蜜当然还有更多种打开方式。

柠檬、菠萝、百香果、芒果、芭乐、草莓……在一年当中的不同月份,各种水果相继成熟。海南人食用水果的方法,被海口人悉数吸收。

△海口各式各样的水果。

直接生食水果是最为基础的操作,不过这显然太过平平无奇。给水果“加点儿料”,方能展现海岛特色。

在海口,你可以给水果直接加上调料:削了皮的新鲜水果,蘸上酱油、辣椒,味觉层次瞬间大大丰富,令人收获水果变“凉菜”的奇妙体验。芒果就是一个不错的选择。

△咸辣的蘸料搭配香甜的水果,口感层次丰富。

也可以将水果榨汁,再加调料:水果汁中加入海岛上传统制法得来的“老盐”,就是海口的明星饮品“老盐”系列。盐的加入使得水果的生涩被消解,原本的风味被映衬得更加突出——这是海口人在烈日天补充盐分的一种方式。老盐柠檬应该不会让你失望。

如果你还是更青睐水果甘甜的本味,那就去试试明星甜品清补凉吧。椰奶和冰沙打底,加入椰肉、西瓜、菠萝等各种水果丁,配上绿豆、芋头,抑或红豆、薏米,在冰沙尚未融化的几分钟内享用,亮晶晶、甜蜜蜜、透心凉的感官体验和海岛简直是绝配。

△绝对不会让你失望的“清凉补”。

由于水果实在过于丰富,在海口,吃水果可以像变戏法一样精彩。

和中国南方的许多地方一样,米粉是海口人最为钟爱的日常食品。海南岛上十几个地市五花八门的米粉都在海口集结,酸、甜、辣的随性的搭配,体现了海南人对米粉的口味偏好。如果你来不及去岛上其他地方,海口这一站就足以让你吃粉吃得尽兴。

海南的米粉,多以发源地命名,作为其口味的标签。其中“海南粉”这个名字最是大包大揽,在海口人的语境里,它特指本地的腌粉。一碗干净的细粉,加上鱿鱼、豆芽、酸菜、竹笋、花生、葱花、香菜等配菜,浇上店家调好的酱汁,搅拌过后就可以享用了。

一口下去,你会同时感受到浓郁和清甜。在最为地道的米粉店里,你还可以在腌粉吃到过半的时候盛一碗海螺清汤加入粉中,享受不同的口感。

△料巨多的海南粉。

南部的陵水黎族自治县贡献了陵水酸粉,同样是细粉,在姜、醋、黄灯笼辣椒酱等冲口佐料的作用下,再伴着牛肉的嚼劲,陵水酸粉显得更为浓烈,独具特色。

东北部的抱罗镇贡献了抱罗粉。抱罗是海口的东邻文昌下属的小镇,恰好处在海口和文昌的中间位置,在共同口味的牵线搭桥下,行政区划的边界似乎也显得不那么重要了。制作抱罗粉一般选用粗一些的米粉,形似乌冬面,也更有嚼劲。

△在海口,嗦粉就足够嗦一天了。/图虫

等着你的还有同样以地名命名的后安粉、澄迈粉、临高粉……一种米粉就是一个地方的名片,在海口,你仅凭吃粉就能领略整个海南的味道。

海南岛原本长期属广东省管辖,从海南人的对食物的处理方式中,我们不难看出这种渊源。

事实上,海南与广东、福建等一些中国南方省份的饮食习惯都有不少相似的地方。在明清以降的“下南洋”时代,海南人得风气之先,向更远的南方闯荡,于是海南人的饮食文化中也携带了明显的东南亚气息

△南洋风味海南鸡饭。/维基

2018年,新加坡曾为“海南鸡饭”申请非物质文化遗产的名号。有趣的是,当时对此提出质疑的不仅有海南人,还有马来西亚人。一道以“海南”命名的菜肴能够引发几个国家之间的“专利”争夺,背后是“文昌鸡”这道海南名菜的游历和演变。

时光流逝间,生活在南洋的海南人与当地人深度交融,和谐共处,对于口味的偏好也逐渐不分彼此。文昌鸡配米饭团,原本是海南人的吃法,时至今日,海南鸡饭早已跨越山海,赢得不同国度人们的共同喜爱。

海口哪里是美食荒漠,三言两语根本说不尽那里好吃的玩意儿。如果你有时间,留一些肚子给夜市和大排档吧,许多的海口美食故事在那里等着你打开

02

海口,有故事可以说

从雷州半岛向南望去,海的那边就是海口了。广东徐闻与海口之间的海面,最窄处只有18公里。地处南渡江的入海口,“海口”由此得名。

海口是个小巧的城市,纵横距离都不过60公里。从面积上看,这个省会相较省内其他地级市、县级市并没有明显的优势。

不过,它拥有令人倾心的海岛风情——澄澈的蓝天、青郁的棕榈树、海边人们的嬉闹。拥有得天独厚的自然条件,是海口的幸运,更为难得的,是过往时光的雕琢给这座城市留下的独特文化印记,它们绝对值得你细细探寻。

△海南的海岛心情。/ Pixabay

借由秀英、新海、南港三个主要港口,来自内陆的火车、汽车“乘船”到达海口,运送人员和物资入岛,在现代科技的助力下,琼州海峡早已不是难以逾越的天堑。

然而在古代,海南长期被视为“化外之地”。在秦代,海南是“百越”诸部之一。汉武帝在这里设置儋耳、珠崖二郡,两个地理名称的印记一直留存至今。在很长一段时间里,地处“海之南”海南岛如中华文明的“编外”成员,形单影只。

宋代,遭遇贬官流放的苏东坡来到儋州,与过往人生中的一切近乎天人相隔。海南岛特有的原始澄澈的民俗风情,让这位年过花甲的老人人生境界再度升华,写出“我本海南民,寄生西蜀州”的诗句。

△苏轼曾被流放到此,如今留下了海口市五公祠公园里的苏公祠。/图虫

东坡先生用自己的旷达乐观为这个沉寂良久的海岛留下了亮丽一笔,它终于成了中华文明史中不能被忽视的部分。

在一代代人的接力下,海南岛和内陆的联系若即若离,却从未中断。明清以降,海南终于迎来了重要转折。

△由琼州海峡驶入海口的路,越来越便利了。/图虫

海口的骑楼老街为中国人“下南洋”的浪潮留下了证据,定格了海南人的敢为人先和开放包容。在福建、广东等侨乡集中的省份,不少地方也有骑楼的身影。

海口的骑楼在海南绝无仅有,它是海南身为中国重要侨乡的活招牌。

18世纪,英国人首先在印度修建骑楼,用以遮阳和避暑,这引发了东南亚国家的纷纷效仿。骑楼一时风靡,闯荡南洋赚了钱的海南人,也将从异乡学到的建筑技艺带回家乡,并结合当地的建筑传统予以改良,盖起独具特色的骑楼。

窗棂、柱子、墙面、栏杆,骑楼的各个环节中,都有中西合璧、多文化交流融合的影子。

△南洋咖啡是下南洋华人的印迹/wiki

海口的600多栋骑楼建筑,曾经是衣锦还乡的象征。归国华侨靠智慧和勇气得来的财富改善了居住条件,也将新鲜的思想引进海南,推动了家乡经济和文化的进步。

如今的骑楼,是属于海口的珍贵遗产,深厚的底蕴、浪漫的气质,让它受到越来越多的关注和喜爱,也为它赢得了荣誉。

2009年,海口骑楼老街入选首批十大“中国历史文化名街”,2022年1月10日,又新近入选首批国家级休闲街区

骑楼老街周边集结了一批海口最珍贵的历史建筑,也是海南传统文化得以更好推广的窗口,海南的椰雕、琼剧等非物质文化遗产,以及众多老字号,都在这里找到了舞台。

△海口的老街骑楼。/图虫

海口浓缩了海南的人文精神,也代表了海南的“特立独行”。历史上,海南始终处于中华文明圈的怀抱,而它最近成为独立行政区的历史却不过三十多年,这似乎使得历史在这里摆脱沉重而更显鲜活。

海口这座城市,与生活在这里的人们一起,轻装上阵,继续书写属于海岛的散文诗。

03

生活至上,才是王道

热带岛屿在中国属于比较稀缺的资源,这使得海南成了全国人民的海南,海口也成了全国人民的海口。

作为当仁不让的旅游热门目的地,自媒体时代的海口,得以用更为迅捷的方式向世人展现风姿,足以靠实力在“网红”大战中拔得头筹,赢得大众的口碑,吸引众多综艺和影视作品的拍摄。

△海南,有打造“国际旅游岛”的野心。/ 图虫

不过,作为一个有追求的游客,到达海口之前,你不妨先破除既往的一切刻板印象,待身临其境,再细心体会海口人的生活节拍,收获属于自己的独家体验,你也许能更加深刻地领悟到这座城市的独特风味。

琼州海峡一直在那里。从物理意义上说,海南岛一直“孤悬海外”,直到今天,人们也需要依靠交通工具才能实现海南和岛外地区的连接。但也许恰恰是这样的事实,促使海南人开发出一套自己与世界连接的方式。

岛上,汉、黎、苗、壮几个民族彼此团结,共筑文明的繁荣。岛外,海南连通内陆,也放眼全球,自由贸易区和国际旅游岛蓬勃发展,海岛的经济潜力逐步释放。

△多个少数民族在此共筑岛屿发展。/图虫

海口也是一座处在有机生长当中的城市。生活在这里的人有太多感到幸福的理由。单论大自然赐予的环境,就足够令人羡慕。

这里温暖常伴,无需迎战寒风凛冽,引得北方人在冬季纷纷开启“候鸟旅游”。夏天太热了,的确也是一个烦恼,但是拥有更多时光享受拖鞋和短裤带来的轻盈体验,享受皮肤与自然的亲近,不也是美滋滋吗?

2021年,海口全年空气质量达到优质的天数是270天。香甜的空气,中国海口,你值得拥有。

△海口香甜的空气,你值得拥有。/图虫

“下南洋”是留在海口的独特印记,从前的经历如今已经化作海口人日常生活的方式。“老爸茶”是海口式的下午茶,尽管套着西式下午茶的外壳,它的内瓤却早已深度本土化。

当年,华侨们从南洋带回的红茶、咖啡、面包、饼干的搭配也是异域的新鲜玩意儿。如今,老爸茶已然成为海口的一道城市风景,老老少少,喝一杯喜欢的饮品,配几碟可口的点心,叫上三两好友,谈天说地。这大半天过得闹闹哄哄,却很惬意。

△海南传统咖啡冲制方法。/Twitter

海口人享受着天赐的福气,创造着自己的城市文化。他们生活安逸,远离内卷,甚至显得懒懒散散,有点缺乏进取心。闲暇时在海边散散步,烤烤串,吹吹风,在茶室里喝喝茶,聊聊天,即便唱K到深夜,仍然有公交车送回家。

让自己生活得舒坦,本就是天经地义的事,这样的惬意,不正是许多人梦寐以求的“生活”吗?一方水土养一方人,海口人,真真切切是与海岛椰风的自由气息长在一起的。

△海口人,真正沉入到生活里。/图虫

省却浮华和争竞,海口人能真正下沉到“生活”里。

“莫作天涯万里意,溪边自有舞雩风。”早在千年之前,苏东坡就认为海南人的生活将孔子的理想变成了现实。在今天,海口仍然是许多人向往生活的“别处”。