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「绍兴市民健康课堂」清理胃肠喝碗七菜粥

所谓七菜粥,是因为粥中含有七种蔬菜,它是农历新年的食品之一,流行于中国南方和日本。七菜粥到底是哪七种蔬菜,不同的地方有不同的说法,比较公认的有菠菜、芹菜、芫荽、芥菜、韭菜、葱、蒜等。
  不同的蔬菜有不同的含义。芹菜代表勤劳,大蒜代表会算钱,葱代表聪明,韭菜代表天长地久,芫荽代表缘分,芥菜代表新春发财等。有些地方会以七菜羹代替,新加坡和马来西亚的华人则以七彩鱼代替七菜粥。日本人将七菜粥称为七草粥,他们常用芹菜、荠菜、鼠曲草、宝盖草(又名接骨草)、蔓菁、白萝卜和鹅肠菜来熬粥。
  七菜粥是一道集各种营养于一身的新春菜粥,粥中的鲜菜都含有丰富的维生素、微量元素,并具有健胃、消食的作用。
  七菜粥的做法相当简单,先将米洗净放入砂锅中,再加入适量的水用小火煮上三四十分钟。将适量的七菜洗净切碎,在粥即将煮好前5分钟将七菜放入锅中,并加入少量的盐。粥做成后,盛到碗里,在粥上撒上一些黑白芝麻即可食用。
  粥一直被看做是养胃清肠的好食品,人们在春节大吃大喝几天之后,喝上一碗七菜粥能有效恢复和调整肠胃功能。

来源:健康报网

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