记者 |吴容
编辑 |牙韩翔
5月16日，香港米线连锁谭仔国际公布了截至3月31日的年度业绩。报告期内，公司营收为22.8亿港元，同比增长26.8%；净利润为2亿港元，同比下滑29.5%；经调整净利润（即剔除发给股东的“可转换可赎回优先股”公允价值增加而带来的亏损后，业务经营性净利润）为1.7亿港元，同比增长17.8%。
谭仔国际起家于谭氏家族于1996年在香港创办的云南米线店，通过对米线的创新与本土化融合（包括融合云南米线、四川麻辣口味等），受到香港消费者欢迎。2017年，公司被日本丸龟制面母公司东利多收购。据欧睿国际数据，2020年谭仔国际占据香港亚洲粉面专门店市场最大份额，份额接近六成。
2021年10月，谭仔国际正式在港交所上市，此次财报也是其上市后的首份年报。谭仔国际在财报中将收入增加归功于，其餐厅数量增加以及中国香港的可比较餐厅收益的增长。
谭仔国际旗下目前有“谭仔”和“三哥”两个品牌，截至今年3月31日，两者门店数分别为89家和86家，共计175间，分布于中国香港、中国内地、新加坡及日本。过去一年里，公司新开了29家门店。其中在中国香港新增19家谭仔，在中国内地市场开了8家谭仔（6家在深圳，2家在广州），三哥则进入新加坡和日本，各开了1家门店。
疫情以来餐饮市场持续承压，谭仔国际也无法回避。
分市场来看，中国香港市场在2021年后3个季度（4-12月）由于疫情有所缓解，该地区的门店收益已经回归到了疫情前的水平，但是在2022年第一季度（1-3月）遭遇了第五波疫情，收益再度出现了下滑；在中国内地市场，整体新开门店的计划因疫情受到了阻碍，但财报并未详细提及。
为应对疫情影响，公司借助外卖及送餐需求弥补损失。招股书显示，2019年时公司外卖占比为20.6%，截至2021年3月底，外卖占比已提升至49.6%，而截至2021年9月30日止，这一占比仍然接近半数，达到42.9%。
值得注意的是，疫情及堂食禁令影响下，顾客选择外卖或自取来满足需求，也导致公司平均翻台率及到店消费人数下降。较早时候公布的数据显示，截至3月31日的2019年度、2020年度、2021年度，谭仔国际平均翻台率分别为5.5、4.8和3.0。
尽管疫情影响存在，谭仔国际在财报中表示仍在考虑未来的扩张。按照谭仔国际此次业绩发布会上的说法，由于疫情不稳定，拓展计划受拖延，目前计划今年在中国香港和内地分别开14间和26间门店。
另据此前招股书，谭仔国际计划于2024年3月31日之前分别在香港、中国内地、新加坡、日本及澳洲开设约44间、55间、24间、25间及15间新餐厅。
香港市场容量有限，本土开店愈发趋于饱和的情况下，谭仔国际谋求香港以外的扩张并不意外。从计划开店数目上可以看出，中国内地是未来三年谭仔国际最重要的市场，但在这一市场上如今已挤满了竞争对手。
“和府捞面”去年完成近8亿元E轮融资，目前有超过300多家门店；“遇见小面”至今融资近5亿元人民币，也有近100家门店；在2021年，“资本抢吃兰州拉面”的情况已屡见不鲜。而谭仔国际能否凭借港式云南米线的产品特色及标准化扩张的运营模式在内地突围，仍需进一步观察。