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产业透视|2019年中国米粉行业市场现状及发展前景预测分析

米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。

中国米粉产业发展现状

消费群体不断扩大

从全球市场来看,中国米粉因具有较好的产品特性、低廉价格和差异化市场空间等优势,广受全球消费者喜爱,米粉出口总量持续攀升。中国出口米粉产品以干米粉和保鲜湿粉为主,干米粉由于较好地解决了保鲜问题,其保质期可达12个月以上,实现了即食即拆。

米粉出口稳定增长

米粉国外市场拓展仍处于培育发展阶段,主要消费群体以海外华人及留学生为主,消费客群分布在华人集聚区。近些年,随着国际融合的不断深化和品牌宣传的持续推广,除亚太地区以韩、日、泰、新加坡等地为代表的区域有食用米粉习惯的消费者以外,欧美、澳大利亚、俄罗斯等地区消费者的消费需求也呈持续增长趋势。

对接洽谈成果显著

从米粉出口方面来看,近五年我国米粉出口贸易总量实现平稳增长。2018年我国米粉干出口贸易总量达到6.9万吨,出口总额为7884.5万美元;2018年我国粉丝出口贸易总量达到10.4万吨,出口总额为1.7亿美元。

出口国家遍布全球。我国米粉出口主要集中在亚洲、欧洲和北美地区。2018年我国米粉出口亚洲地区占比达到75%以上,其中韩国、日本、菲律宾、印度尼西亚、越南等国家出口合计接近60%,同时中国米粉产品现已出口到德国、法国、意大利、荷兰为代表的欧洲国家和以美国、加拿大为代表的北美地区。中国米粉在欧洲、北美等地华人集聚区越来越受到欢迎,销售形势日趋向好,未来出口市场空间广阔。

米粉至今已有2300多年的历史,在我国南方以及东南亚米制品中占有重要的地位,是我国南方地区的传统风味特色小吃之一,深受群众普遍喜爱。据不完全统计,我国有接近40%以上的居民把米粉作为早餐主食,米粉已逐步成为我国—种营养、卫生、方便、耐储存、价格低廉的理想方便食品,在全国各地逐渐兴盛。

我国是米粉生产大国,也是米粉消费大国。近年我国米粉产量稳定增长。美国农业部(USDA)数据显示,2018年中国大米消费量14500万吨,其中食品工业用大米占比6%。据统计我国干米粉产能超过100万吨,干米粉产量达86万吨。随着生产设备机械化、自动化水平提高和米粉生产技术、加工工艺的提升,我国米粉加工产业发展迅速,已具备连续性生产和一定的深加工能力。

受水热条件影响,我国北方以种植小麦为主,南方以种植水稻为主,故中国主食结构形成“北面南米”的格局。米粉的生产地域极广,主要集中于江西、湖南、广西、广东、浙江、福建等水稻主产区。随着国内饮食消费水平的升级,地方风味米粉在全国遍地开花,比较知名的地方风味米粉有广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南常德米粉、贵州羊肉粉、会昌米粉和云南过桥米线等。

  • 桂林米粉

桂林米粉是桂林当地传统特色小吃,具有鲜明的民族、地域特色。桂林市把桂林米粉作为“一市一品”的重点品牌进行打造,推动桂林米粉规模化、产业化、标准化、绿色化发展。桂林米粉的发展已经初步形成了生产、加工、配送、销售较为完整的产业体系。2017年,桂林米粉产业总产值接近70亿元,实现增加值占GDP比重为2.3%左右。根据桂林市商务局数据,截止2018年底,桂林市生产、销售米粉的企业及个体工商户达到3500余家,从业人员达10万以上。品牌企业在大桂林市开设线下连锁店近300家,包装米粉企业纷纷开设线下门店进行体验销售,积极向北上广深等一线城市连锁扩张,初步形成了龙头品牌带动、市内饱和竞争、市外积极扩张的发展格局。桂林市将通过建设桂林米粉产业园、做好产业标准体系、布局线上销售网络等举措,力争2021年实现100亿元发展目标。

  • 柳州螺蛳粉

截止2018年底,柳州螺蛳粉全产业年产值超过90亿元。其中,预包装螺蛳粉产业产值突破40亿元,螺蛳粉网上店铺超1.2万家,日均销量突破100万袋;全国实体门店超过8000家,实体店总营业额超40亿元。注册登记的预包装螺蛳粉生产企业76家,其中执行地方标准的水煮型柳州螺蛳粉生产企业58家,2018年共计有18家生产企业、2家米粉生产企业具备出口资质。2018年柳州螺蛳粉出口9批次共计29.295吨,货值11.5474万美元,远销美国、加拿大等国家。2018年7月,柳州螺蛳粉获国家知识产权局核准注册为地理标志证明商标,柳州螺蛳粉的品牌强度和保护力度进一步提升。

  • 常德米粉

常德米粉源于常德津市,目前,常德市米粉行业发展迅速,从业人员队伍日益壮大。常德米粉已从手工制作提质升级为机械化自动化流水线生产,目前常德市有17家湿米粉生产企业,圆粉生产线25条、设计产能180万斤/日,扁粉生产线17条、设计产能68万斤/日。常德米粉店铺市城区有1200多家、区县有7000多家,市域外有上万家,以长沙、武汉、南昌、西安、广州、北京等地居多,从业人员近10万人,年产值约20亿元。为了将常德米粉品牌做响产业做大,常德成立了米粉行业协会,启动了“常德米粉”品牌创建工作,组织申报国家地理标志保护产品、地理标志证明商标和地理标志集体商标,通过品牌创建活动提升常德米粉的美誉度和影响力。

但纵观整个产业发展情况,我国米粉加工产业仍面临诸多挑战,主要体现在产业整体发展不平衡,产业化规模有待扩大、缺乏有实力的品牌企业和专业的科技人才。与其他食品产业,特别是与有近似可比性的面条类产业相比较,米粉产业手工加工转为机械化生产较晚,现代化生产水平较低,在技术上仍存在较大差距,阻碍米粉产业进一步发展。

中国米粉产业市场前景

随着国内经济发展,食品安全要求提高,我国米粉的消费市场改变。在消费档次上,从低端消费向中高端消费发展;在消费地点上,从家庭及街边小店向连锁餐饮店发展;在消费区域上,从南方消费向北方消费拓展。米粉消费市场迅速扩大。未来随着我国人民生活水平的进一步提高以及米粉产业向方便化、营养化和健康化方向发展,米粉产业有着广阔的发展前景。

第一,国家提倡和鼓励发展以米饭为代表的米制食品生产。近年国家先后出台了《粮食行业“十三五”发展规划纲要》、《粮油加工业“十三五”发展规划》提出在“十三五”期间推广大米适度加工,增加优质米、专用粉等新产品供给,支持工业化米粉等主食产业化项目建设,在广西、湖南、广东、江西、云南、四川等省(区、市)发展优质米制主食品产业化示范基地。国家政策对米粉产业的扶持力度加大,为米粉产业的升级发展提供了契机。

第二,米粉是我国人民传统喜爱的食品,市场销售有基础。我国米粉品种繁多,大多数产品都有浓郁的地方特色,都是当地居民喜爱的食品。米粉有粗有细,色泽洁白,润滑爽口,吃法多样,是长江以南地区销量最大,百姓最爱食用的米制食品,销售前景广阔。

第三,未来中国米粉出口前景看好。我国的米粉在港澳、东南亚以及海外华人聚居的地方如美国、欧洲、加拿大等地历来有着良好的销量,市场消费逐步增长。随着我国米粉质量的进一步提高和品种的增多,米粉出口市场前景将会越来越好。

来源:中商产业研究院