它是南京美食的代名词
在南京每天4h排队记录无人打破
开到新加坡、进过联合国
登过纽约时代广场、粉丝遍布全世界
南京大牌档
吃货心中
最正宗的南京美食聚集地
盐水鸭、美龄粥、天王烤鸭包
素什锦、王府泡椒鸡
…
人均只要60+
100多道菜怎么滚都不心疼！
12月26日
魔都第七家门店
终于开到大浦东
联洋广场啦！
23年全国连开50家店
浦东首家3.0版新店
1994年“南京大排档”在南京诞生，因为小卖部的一只大肉包闻名整个南京，那排队的阵仗堪比火车站。后来改名叫“南京大牌档”，在吃货的心目中它就是最正宗的南京美食聚集地。
开到新加坡、进过联合国，23年连开49家，1.0版本的2层楼南京狮子桥店、2.0版本的红灯笼南京德基店、 12.26开业自带凉亭包房的3.0版浦东新店就是它的第50家店！
老顾客心中的必点招牌菜
自带故事都是皇帝同款菜
100个客人心中肯定有100种各自喜欢的菜，但是在南京大牌档唯独这三道自带故事的招牌菜一定是他们心中的top3。
朱元璋同款爆汁烤鸭包
天王烤鸭包
提到南京大牌档，深扒妹相信老顾客上口就能叫的菜就是它“天王烤鸭包”。相传洪秀全听说朱元璋爱吃烤鸭，又艳羡他能一统天下，于是就极力效仿朱元璋，发明了这只“天王烤鸭包”。
不同于小笼包的面粉皮，天王包的皮是秘密特制的，擀到中间厚两边薄，封口必须是鲫鱼嘴形状，连褶子都要捏上二十二道褶才算合格！
大厨说了这只烤鸭包做起来超级复杂。内陷只用皮酥肉嫩、肥而不腻的烤鸭肉丁，为了保证柔嫩，猪肉馅从头到尾必须在10度以下打制。
咬一口，肉质汁混合着鸭油就爆了出来，足足流满了一勺子，喝上一口鲜甜的汤汁，咬上一大块超紧实的肉，任谁吃过一次都会念念不忘。
用7小时还原一道皇帝菜
江米扣肉
这口江米扣肉依旧和朱元璋有关。相传他还是乞丐时有次讨到碗米饭和卤水肉，隔夜一蒸没想到巨好吃，当上皇帝后就让大厨还原了这道菜。
一炸二卤三蒸才能完成这道菜。炸出肉油、肉和糯米都要卤进秘制卤水味最后再蒸4小时，“没7小时是做不好的”，大厨骄傲的说着。
好的猪五花就是连肉夹脂带皮隔花要有5层，还得肥瘦相间，没想到在大牌档可以吃到顶级中餐厅才有的好食材。
女生最爱宋美龄同款美容粥
民国美龄粥
第三道上榜菜绝对是民国美龄粥，据坊间流传，民国期间宋美龄胃口不好，于是她家大厨就用梗米、豆浆、百合、山药熬煮成了粥。
南京大牌档每天坚持现打豆浆，每碗粳米都要熬煮2个小时直到开出米花，加入美白养胃的百合、山药、冰糖，怪不得这么好喝！
藏在大牌档里的功夫淮扬菜
不是清朝贡品就是江南名菜
名声最响的淮扬名菜
清炖狮子头
做工考究的淮扬菜，向来以清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头“三头”闻名，尤其清炖狮子头名声最高，早在隋代就是淮扬四大名菜之一。
南京大牌档的清炖狮子头讲究：细切粗斩（精肉细切，肥肉斩成筛子装状），手工摔打；文火浸养足足6小时，再用青菜叶吸油。
看着个头比女生拳头都大。但是入口却鲜嫩无比，每一口都能咀嚼到肉的颗粒感，每一丝肉缝里都是汤汁，细节看功夫这句话一点也不错。
28道工序做出清朝贡品
招牌盐水鸭
都知道南京有鸭都的称号，一只鸭子能有200多种做法，光盐水鸭就有1000多年历史，它在清朝时可是皇家贡品！
好的盐水鸭要有三个特征：皮油润、肉板、肉质咸香。南京大牌档的盐水鸭历经了炒盐、复卤、浸渍...足足28道工序，10天才完成。
温水鳝丝条条笔杆粗
金牌响油鳝糊
响油鳝糊是江南地区传统名菜。只选养在温水的笔杆鳝鱼（粗细必须和笔杆差不多），因为冷水鳝鱼太腥。每天现杀，有剩余当天全部倒掉。
每一条鳝丝都裹上了麻油、姜丝、蒜末、胡椒粉和浓稠的酱汁，没有一丝腥味。深扒妹每次吃它都会说一句：“老板，再来一碗饭！！”
联合国同款菜这里就能吃到
人均还只要60+
今年9月7日，南京大牌档带着12道特色菜走上了纽约联合国总部的餐桌。所有人都赞不绝口。人均60元就能吃到同款想想就好激动！
这道素菜居然上了联合国的桌
素什锦
南京自古不缺素菜。金陵古都几百年来一直流传一种习俗，每家过年家都要做一道菜这就是素什锦，没想到居然上了联合国的餐桌。
和家里把所有素菜放在一起炒不同，南京大牌档是把10种蔬菜分开烧制，然后再搅拌在一起，这样每一种食材都能保留自己的原味和特色。
第一次吃到酸甜味泡椒鸡
王府泡椒鸡
说到泡椒鸡，第一反应就是觉得辣。因为是淮扬菜所以这道菜吃起来居然是酸甜口的。别看小小一盅，这里面可是泡着满满的鲜嫩三皇鸡。
在甜中带酸，酸中带一丝微辣的汤汁中浸泡两2个小时，鸡肉变得不再油腻而是清爽。微酸、微辣、微甜，三重口感，吃起来别有一番滋味。
连纽约人都爱上了糯米
桂花拉糕
四小块拉糕，充满了桂花香气，一口咬下去，香甜软糯却一点也不粘牙，有嚼劲的糯米香遇上糖桂花，看来糯米真的是世界都爱的食物。
每季都被催着上新菜
吃到这些就要过年了
老顾客每次都很期待南京大牌档的四季新菜单：春色、凉夏、秋韵、腊冬。现在腊冬的菜单主题就是：腊味。用腌渍风干的手法发酵，每次吃到它们就意味着要过年了。
江浙沪最熟悉的过年味道
腊味合蒸
今年冬天大厨走遍了江浙沪，最后决定用酱香肉、咸肉、香肠、风鹅四种腊味拼盘来度过2017年的冬天。
因为旺火蒸制，所有的发酵过后肉香和油水全部渗入到铺在肉下的百叶中，什么叫时间的味道，这道菜就是最好的诠释。
魔都人最爱的肥肠
肥肠百叶煲
从滚滚的热汤中捞出一块肥肠，才吹几口就等不及地往嘴里塞。一口咬下微辣酱香的汤汁就爆了出来，配上软糯酥烂的大肠，绝了！
除了大肠，不得不提的一定是这些浸满卤汁的扬州百叶，不知道怎么形容，就一个字香！
最朴素的温暖家味
面筋炖菜核
面筋塞肉真的是全国一到冬天都会吃的菜。在无锡面筋里塞入纯手打的肉丸，只选择菜心放入南京人最爱用的砂锅中炖煮。
一菜一砂锅浓缩所有精华，直到面筋酥烂肉球充满汁水，这就是最朴素最温暖的家的味道。
仿佛穿回清末民初茶楼酒肆
南京本地人都爱去吃
如果你初次去南京，当地人都会推荐你去南京大牌档。每次来就觉的穿越回到了明末清初的年代。带着菜名的黄灯笼，青砖墙，木椅，钱庄...
深扒妹最喜欢他们穿着盘扣的棉布褂，带着瓜皮帽的店小二。每次出入都要大声提醒，“注意门槛”“慢走再来”，态度真的很热情啊！
全明档的厨房里就看见巧手厨娘起着炭炉小火，烧着原汁原味南京味道。
有趣的是点菜可以带着桌上的令牌自己去出菜口点，当然你要是懒鬼的话那就直接手机点吧。
店里的每一个包间都是南京的老巷名或者南京的旧称，比如：金陵、江陵、秦淮...不管是家庭聚会还是商务宴请都很适合。
出示本文到店
全场6.8折
（门店活动详见店内海报，酒水饮料除外）
（折扣仅限浦东店，元旦假期除外）
这可是上海门店打折最低的一次
还不快点叫上小伙伴
带上爸妈一起去~
南京大牌档
浦东店
地址：浦东新区芳甸路226号联洋广场B区2楼
电话：021-50200797
人均：62元