重庆火锅、小面影响有多大？重庆和全国各有多少家门店？今日（16日），上游新闻·重庆晚报慢新闻记者从市政府新闻办召开的新闻发布会上获悉，重庆将于11月8—9日举办2018年中国技能大赛——第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅、面条专项决赛暨“巴渝工匠”杯全国首届重庆小面职业技能大赛。据悉，大赛分别在沙坪坝区沙磁广场和南岸区南滨路海棠烟雨公园举行。
发布会现场
目前重庆全市火锅门店近3万家
“重庆火锅、重庆小面属于现代服务业特别是餐饮业中的核心支柱。”市人社局副局长谢辛介绍，目前重庆市火锅企业568家、门店29951个，年产值278亿元，占整个餐饮业的比重为38%，创造税收近50亿元，全国加盟店更是超过14万家，年产值近8000亿元，创造税收1300亿元；重庆小面全市门店达到6.4万家，年产值近150亿元，全国门店接近20万家，年产值超过400亿元。因此，通过举办技能大赛，以赛促建，可以进一步推动火锅小面产业高质量发展。
谢辛说，目前,重庆火锅全市从业人员80万人、全国500万人,重庆小面全市从业人员40万人、全国100万人,通过举办技能竞赛,以赛选才,可以选拔出一大批火锅、小面行业的领军英才、技术能手,并引领带动更多人学习、提升火锅小面制作技艺,推动行业规范和行业发展。
此外，重庆火锅在美国、英国、新加坡、日本、俄罗斯、阿联酋等国家开店近200余家，重庆小面已经在澳大利亚、加拿大、英国、南非等30多个国家开设门店，每年来重庆学习制作重庆小面的都超过了3万人以上，来联系加盟的企业超过5000家以上，学习重庆小面外国人累计超过1000人。
近千高手“比武”观众可以免费试吃
记者了解到，大赛由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会主办,重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、南岸区人民政府、沙坪坝区人民政府协办。
面条专项和重庆小面项目比赛时间为11月8日，地点在沙坪坝区沙磁广场，主题是“小面进千家，技高行天下”，目前面条专项赛全国选拔赛已基本完成，22个省区市将组队参赛，决赛参赛人数200人；重庆小面大赛不设门槛，不限规模，广开进贤之路，广纳天下英才，面向全球、全国、全市所有小面企业、门店甚至个人开展报名，计划500人以上参赛。
火锅项目比赛时间为11月9日，地点在南岸区南滨路海棠烟雨公园，主题是“新时代、新技能、新产品”，目前全国25个省区市已完成选拔，届时也将有来自各地的200名以上火锅制作高手开展激烈角逐，与以往的火锅技能大赛不同的是，不仅有个人赛，还有团体赛，团体赛包括了底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，是火锅制作过程的全景呈现。
其中，火锅和小面比赛现场均设置了技能展示区域，观众可在欣常激励比赛的同时现场感受技能大师的精湛技艺表演，还可领取美食券,免费试吃。
一等奖1万元奖励组委会还为《重庆小面百强》授牌
此次火锅、面条、重庆小面三项大赛均设一、二、三等奖，一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，由大赛组委会颁发荣誉证书并分别给予1万元、5000元、3000元的奖励，同时参赛成绩优异的单位授予“优秀组织奖”，对作出突出贡献的单位授予“突出贡献奖”。同时，对火锅、面条专项赛决赛第一名获得者，且为职工身份的，由组委会报请国家人社部授予“全国技术能手”荣誉称号，并由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格，已具有技师资格的，晋升高级技师职业资格；对获得决赛第2—5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格，已具有高级工职业资格的，可晋升技师职业资格。
此外，对重庆小面项目参赛成绩合格选手，由重庆市人力社保局颁发的小面专项能力证书，同时对获得决赛前100名的单位由组委会授予《重庆小面百强》奖牌。
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上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 何浩 文/图