近日，一份“中国菜”大数据微报告列出了中国最受欢迎的20道菜。东坡肉、西湖醋鱼作为杭州传统名菜位列第二、三名，“四川火锅”不出意料位居第一。
东坡肉不只是苏轼最爱
楼外楼一天卖出3700块
在杭州，苏轼与东坡肉的故事相传已久。北宋元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。时任杭州知府苏轼组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼，过年时抬猪担酒来给他拜年。苏轼让家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。家厨误把“连酒一起送”听成了“连酒一起烧”。歪打正着，烧制出来的红烧肉分外香酥，大家吃后称赞此肉酥香味美、肥而不腻，把他送来的肉亲切地称为“东坡肉”。
苏轼曾形容“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。杭帮菜历史悠久，早在良渚时期，杭州人已经懂得“饭稻羹鱼”，用稻米做饭用鱼做羹，可以说这是最早的“杭帮菜”了。宋朝时期杭帮菜的制作管理已相当系统专业，皇宫里专门设了“四司六局”来管理膳食。到了清朝，杭帮菜已达到相当高的水平。如今，杭帮菜作为“八大菜系”之一已经得到众多饕餮食客的喜爱。
如今在杭州，东坡肉不只是苏轼独爱的美食。今年春节期间，楼外楼最多的一天卖出了1600条西湖醋鱼和3700块东坡肉。
八大菜系川菜热度最高
饮食成为一种生活方式
“民以食为天”。中国各地食料、烹饪技法和风味上大不相同，“菜系”就是对这种饮食地域差异最直接的特征体现。在中国菜“大数据”排行榜中，川菜不负众望热度最高，粤菜紧随其后，其次是湘菜、鲁菜和徽菜，同属东部沿海地区的闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。
川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。川菜是民间最大菜系，川菜馆遍地开花受到热捧。在热度最高的20款菜式中，川菜占据了一半的席位，“四川火锅”在近千款菜式（包括著名小吃甜品）中热度遥遥领先。
据中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示，2016年全国餐饮收入达到35799亿元，同比增长 10.8%。“八大菜系”各成体系，代表着各地不同的风俗习惯、文化特点，已然构成一种生活方式、一种时尚，促进消费并带动全国餐饮业的发展。
外国人最爱的中国菜
糖醋里脊排第一
今年9月，黄焖鸡米饭进军美国开了第一家分店，一份饭售价9.9元。事实上，此前黄焖鸡米饭已经在中国、新加坡、澳大利亚和日本开了超过6000家分店。不少外国让对中国菜情有独钟，他们最爱吃的中国菜有哪些？
一家国外机构曾评出十大外国人最爱吃的中国菜，糖醋里脊、宫保鸡丁和春卷分列前三位，麻婆豆腐、饺子紧随其后。
糖醋里脊 Sweet and Sour Pork
这道菜排第一位不奇怪，酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表，任谁都无法拒绝。有人答案里写着Sweet and Sour Chicken(NO PORK)，看来这道菜在国外已经很好的被改良了。
第二道：宫保鸡丁Gong Bao Chicken
第三道：春卷 Spring Rolls
第四道：炒饭 Fried rice with egg
第五道：麻婆豆腐 Ma Po Bean Curd
第六道：饺子 Dumplings
第七道：馄饨 Won ton Soup
第八道：烤鸭 Peking Duck
第九道：炒面 Chow Mein
第十道：腰果虾仁 fried shrimps with cashewnuts
（综合自新华网、21财经数据新闻实验室、中国日报网）