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原来烤鸭还可以这么讲究

在BTV上看到了介绍他家菜品的节目。荷唐•殿餐厅由来自新加坡的著名主厨欧阳先生创立,精品创意菜非常棒,烤鸭更是一绝,有点出乎意料。原本想着在北京烤鸭高手林立的地盘,还能有什么花样?今天兴冲冲地赶紧品尝一番。

酥不腻烤鸭
用红酒灌肚烤制的烤鸭,千层饼包上鸭肉和脆皮,一口下去,先是脆然后是酥,满口的清香鸭油,咬上Q弹的鸭肉,那叫一个香啊!却毫不油腻。绝活呢? 它家的糖是日本黑糖和白砂糖混制而成,沾上酱和糖,配上脆皮,香脆之外,焦糖一丝丝的余味,味道独特而美味。平时吃烤鸭,得趁热,生怕凉了影响口感。它家在鸭肉底下垫了滚热的海盐,可以持续20-30分钟发热。每张千层饼更是垫了定制的纸,让你很好分开,太用心了。

干邑樱桃鹅肝
怎么把甜品上来了?你想不到这居然是鹅肝。其实是一道开胃的凉菜,入口先是果冻的酸甜,然后是芝麻的香,最后才是红酒调制的鹅肝味道。口感味道的细腻变化,也许这就是中国美食的魅力,慢慢地品。

葱油蒸大黄鱼
不用说了,味道很鲜、肉质软而紧致。吃的时候,一定要带上葱花,鱼肉食材味道之外的清香,很提味。

养生手掰豆腐
虾仁、蘑菇熬制的浓汤醇鲜味美,配上“老”豆腐,细腻之中带来的家常“粗犷”的亲切感,赞!

鲜核桃松露沙拉
清脆的鲜核桃,营养丰富。沙拉一点点的微酸,开胃爽口。

杨枝甘露
最后一道甜品,满满的仪式感。烟雾缭绕之中,呈现出甜品的样子,奶香而甜的味道,爽口回味。

餐厅的环境很舒适,楼下是散客大厅,也可以举办大型宴会。楼上是卡座包厢,观景独好。还有一个很舒服的酒吧。挺适合用餐、打卡拍照。餐厅的位置很好找,南锣鼓巷南口往西100多米的四合院内。

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