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美食系列27:新加坡肉骨茶(新加坡招牌菜)教程简单一起来学学吧


第一次出国旅行你会选择哪里?如果你对英语等外语不熟悉,那新加坡就是一个很好的选择哦,因为当地华人很多,语言不会造成困扰。肉骨茶是一道去新加坡旅游一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化,又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜,究竟肉骨茶有着怎样的来历?它又会是怎样的呈现方式?接下来看了你就会知道。

主要食材

猪肋排 5根

瓢儿菜 2株

花菇 5朵

配料:

八角 适量

陈皮 适量

枸杞 适量

油条 适量

甘草 适量

桂圆干 适量

白胡椒粒 适量

带皮蒜头 适量

烹饪步骤:

【1】猪肋排汆水

将猪肋排放入滚水中汆烫,汆至没有血水捞出备用。

美食小贴士:

将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净,可去除腥味。

【2】准备卤包袋

将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。

【3】炖煮猪肋排

将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅,并加入适量水。

【4】调味

将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。

【5】切油条

把油条切成均匀小块。

【6】炸油条

用筷子试油温,稍微有温度即可炸油条,油条炸至酥脆捞出备用,因为出锅后炸过的油条还会继续导热。

美食小贴士:

炸油条过程中要使油条酥脆,低油温下锅,高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条,使油条受热均匀。

【7】加入瓢儿菜

将瓢儿菜对半切开,放入高压锅中汆烫。

【8】盛猪肋排

将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。

【9】盛盘

将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。

【10】盛盘

将煮好的花菇放入砂锅。

【11】加汤

将高压锅中的汤舀入砂锅。

【12】油条盛盘

将甜酱油和炸好的油条装盘。

【13】品尝肉骨茶

肉骨茶,是肉骨(排骨)和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃,也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水,就是肉骨茶。

成品展示:

营养小知识:

肉骨茶大致可分为两种,一种是以福建派为主的黑汤肉骨茶,主要用8种以上药材和肉骨熬制而成,色泽浓厚,中草药味十足,多分布在马来西亚。另一种则是以潮汕派为主的白汤肉骨茶,做法简单,但用料讲究,选用肉多的猪肋骨去熬制汤底,只放蒜头和胡椒,在新加坡主要是以潮汕派的肉骨茶为主。

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