第一次出国旅行你会选择哪里?如果你对英语等外语不熟悉,那新加坡就是一个很好的选择哦,因为当地华人很多,语言不会造成困扰。肉骨茶是一道去新加坡旅游一定会去吃的菜。它既能代表当地的饮食文化,又营养丰富美味可口。没有吃过肉骨茶的人大部分会因为这个菜名而误解这道菜,究竟肉骨茶有着怎样的来历?它又会是怎样的呈现方式?接下来看了你就会知道。
主要食材:
猪肋排 5根
瓢儿菜 2株
花菇 5朵
配料:
八角 适量
陈皮 适量
枸杞 适量
油条 适量
甘草 适量
桂圆干 适量
白胡椒粒 适量
带皮蒜头 适量
烹饪步骤:
【1】猪肋排汆水
将猪肋排放入滚水中汆烫,汆至没有血水捞出备用。
美食小贴士:
将汆好的猪肋排用凉水冲洗干净,可去除腥味。
【2】准备卤包袋
将八角2颗、甘草8片、陈皮少量、枸杞一大匙、桂圆干10颗放入卤包中。
【3】炖煮猪肋排
将冲洗干净的猪肋排和准备好的卤包袋放入高压锅,并加入适量水。
【4】调味
将两大匙白胡椒粒、带皮的整颗大蒜、花菇放入高压锅焖煮30分钟。
【5】切油条
把油条切成均匀小块。
【6】炸油条
用筷子试油温,稍微有温度即可炸油条,油条炸至酥脆捞出备用,因为出锅后炸过的油条还会继续导热。
美食小贴士:
炸油条过程中要使油条酥脆,低油温下锅,高油温出锅。用漏勺不停地拨锅中的油条,使油条受热均匀。
【7】加入瓢儿菜
将瓢儿菜对半切开,放入高压锅中汆烫。
【8】盛猪肋排
将炖煮好的猪肋排出锅盛盘。
【9】盛盘
将煮好的瓢儿菜铺在猪肋排上。
【10】盛盘
将煮好的花菇放入砂锅。
【11】加汤
将高压锅中的汤舀入砂锅。
【12】油条盛盘
将甜酱油和炸好的油条装盘。
【13】品尝肉骨茶
肉骨茶,是肉骨(排骨)和茶水的组合。肉骨和油条可以直接吃,也可以沾甜酱油吃。配上米饭和茶水,就是肉骨茶。
成品展示:
营养小知识:
肉骨茶大致可分为两种,一种是以福建派为主的黑汤肉骨茶,主要用8种以上药材和肉骨熬制而成,色泽浓厚,中草药味十足,多分布在马来西亚。另一种则是以潮汕派为主的白汤肉骨茶,做法简单,但用料讲究,选用肉多的猪肋骨去熬制汤底,只放蒜头和胡椒,在新加坡主要是以潮汕派的肉骨茶为主。
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