约了东部的小伙伴在Dutch Colony 喝咖啡,比较晚了看到隔壁有一间餐厅闪着亮光,发现是一家创意潮州菜,小伙伴是潮州人翻了一下菜单发现有潮州生腌蟹,还有潮州冻蟹,两眼放着光就直接坐下来了。点了三款螃蟹生腌蟹,冻蟹,招牌烤黄膏蟹,他跟我说来新家坡好久了都没有吃到生腌蟹,我也喜欢吃生腌蟹不过我在国内经常吃的是大闸蟹生腌了。先说我最喜欢吃的招牌烤黄膏蟹,价格是50或60新币一只,看当天的螃蟹大小而定,我们这个是60新币一只的,非常大一只比冻蟹要大很多。用的是斯里兰卡黄膏蟹非常多的黄膏,也别说什么胆固醇摄入含量了,真正的胆固醇从嘴巴里吃进去的很少,食物中的胆固醇不会影响到机体胆固醇水平。螃蟹是先蒸熟后冷藏,最后烤制,所以吃起来不会很干,肉质很饱满,用的新鲜的黑胡椒,海盐和鳗鱼酱调味,肉质鲜甜饱满。潮式生腌膏蟹这个是新币60一份,潮州和韩国一般用的是梭子蟹,江浙一带用的是大闸蟹,因为地区不同生腌蟹的口味不同,但是制作方法都是差不多的。潮州生腌蟹里放的是香油,江浙一带放的是酒。吃起来潮州生腌蟹里的蒜和调料非常多,味道更香更丰富。汤汁我拿来拌饭了,遗憾的就是这个饭太硬了,差了点口感。他家的杨枝甘露和一品醉钳也真的是非常不错,下次再过来尝试一下他家的黄膏蟹粥美食,咖啡,螃蟹,韩国,餐厅,调料,大闸蟹,拌饭,香油,甘露
- 2019年05月01日
新加坡也能吃到潮州生腌蟹啦
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