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“我用手触摸盘子，别人告诉我它的颜色，我回忆起不同食物的样子，在脑海中想象它的外观，然后用手塑造出来。”
一位盲人女性，竟在“危险重重”的厨房中巧妙避开所有切伤烫伤的风险，在以视觉表现为主的厨艺竞技比赛中，完胜一众高手，成为全球人气节目《厨艺大师》第三季的总冠军，也是世界上首位盲人厨艺冠军。
Christine Ha 在 Masterchef 第三季夺冠
她，就是今年 43 岁的，拥有越南血统的美国女主厨 Christine Ha。在她的背后，除了让“地狱厨神”戈登 · 拉姆齐都忍不住赞叹的“超越所有米其林星级厨师的敏锐味觉”之外，还隐藏着什么秘密？今天的故事，将为你揭开……
盲人女主厨 Christine Ha
她所收获的，远比 250000 美元更多
作为节目第三季的总冠军，除了丰厚的奖金之外，她由栏目组支持出版的《我家厨房的食谱》，迅速成为《纽约时报》的畅销作品，一周内就成为榜单的第 13 名。之后，她又成为越南版《厨艺大师》与美版第四季的客座评委，不仅是世界首位担任常驻评委的获胜选手，也是为数不多的女性评委之一。在她的第二家餐厅 Xin Chào 开业后，还入围了 2022 年得克萨斯州最佳厨师的决赛选手名单……
《我家厨房的食谱》
但对她来说，有的事情远比这些更为重要：
有人在 Facebook 上给我留言，说意外失明后的她感到万分沮丧，甚至没办法自己下床，近乎想要放弃生命。后来，她听到电视在播放我参加的第三季《厨艺大师》，然后看完了整季节目，她也因此受到激励下床，开始为家人做饭。像这样的内容，我收到过不止一次。
Christine 参加第三季《厨艺大师》
因节目走红后，她并未沉浸在自己的世界中沾沾自喜，而是将注意力转向那些与她有着相似经历的人们，希望尽自己所能，承担更多社会责任。2013 年，她成功担任加拿大烹饪节目《四感官》的主持人，通过讲述厨房里发生的事情、食物的触感、气味或声音让视障人士也能享受烹饪的过程。
后来的她开始了环球之旅，并通过 TED 演讲在世界各国分享她作为盲人厨师的烹饪经历，并代表美国大使馆担任了烹饪特使。2014 年，由于她为视障人士作出的众多突出贡献，被授予美国盲人基金会的“海伦 · 凯勒个人成就奖”……她不断尽自己所能，为视障人士、女性群体与亚裔美国人提供支持与帮助。
演讲中的 Christine
我希望人们都可以与命运抗争，努力追求他们想要得到的东西。
餐厅的名字来自她自己
比赛结束后，很多粉丝慕名前往她在休斯敦开设的第一家餐厅 The Blind Goat（盲山羊），不少人本抱着试试看的心态，但收获却远超原本的期待。而关于餐厅的名字，她自己解释称，Blind 指她身体上的缺陷，Goat 是她的生肖，餐厅不仅是她的作品，也代表着她自己。
为客人准备菜品的 Christine
Christine 的父母本是越南移民，因此她自小就对东南亚风味情有独钟，餐厅也以 Nhau（越南语，指欢乐的饮食）为主。菜品大多为她所热爱的东南亚料理与旅行中产生的烹饪灵感结合创造的特色美食，再加上店内轻松愉悦的用餐氛围，都让不少人成为忠实的回头客。
The Blind Goat 餐厅
餐厅的新菜品姜黄莳萝鱼配粉条极具河内特色，灵感来自她的父亲。出生于北方的父母在童年时就与家人迁往南方，因此盛产于北方的莳萝便成为了他们儿时的独家回忆。Christine 小时候并不能体会到莳萝的美味，而这道菜的灵魂便是莳萝，她还改良加入了炸鲶鱼、泡菜、新鲜蔬菜与发酵虾油醋汁，希望父亲可以在这里再次感受童年的美味。
姜黄莳萝鱼配粉条
招牌汤品蟹黄汤是 Christine 多年前在新加坡旅行时意外爱上的美食，味道鲜美至极，做法却十分简单。用生姜、黄油、鸡汤、淡奶、鱼露、米酒和白胡椒快速熬成高汤，加入墨西哥蓝蟹、水芹和小葱，是让她情绪低迷之时一秒振作的“治愈神汤”。
蟹黄汤
当我以为生命即将结束，其实一切才刚刚开始
1999 年，当 Christine 还是得克萨斯大学的一名在校生时，第一次出现了视力模糊的症状，起初她还以为是“隐形眼镜脏了”，但随着眼睛与腹部的疼痛、四肢虚弱等症状的加剧，她找到了专业的神经眼科医生，并被确诊患上了 NMO。
NMO：视神经脊髓炎，一种主要影响视神经和脊髓的中枢神经系统疾病。
但上天和她开的玩笑似乎并没有结束，后来她的手臂和腿部开始经常出现麻痹发作的症状，并迅速恶化至颈部以下全身瘫痪，在急诊室捡回一条命后，她来到康复医院开始接受专业治疗。
此时的 Christine 还是一名大学生，整个人陷入了深深的绝望：
在二十多岁的时候，我本应该觉得自己无所不能，但当我的朋友们建立事业的时候，我却正在失去视力和行动能力。
时间来到 2007 年，通过复健的她行动能力已初步恢复，但视力几乎完全丧失，需要拐杖才可在陌生的地方行走，世界在她眼中像“洗完澡后热气氤氲的镜子”一样。她尝试回到厨房，做她最爱的花生酱三明治，但把厨房弄得一团糟，她开始考虑放弃原本热爱的烹饪。
花生酱三明治
深陷绝望的她不知该如何独自生活、买东西、做饭，所有的一切对她来说糟糕透顶：
一年前我还在为家人准备感恩节晚餐，现在却连最简单的花生酱三明治都做不出来，到底应该怎么办？！
但痛苦对她来说其实并不陌生，14 岁时，Christine 的母亲就死于癌症，这些对她来说已不是第一次打击。经过了短暂的自怨自艾，她开始重拾信心，决心独立生活，并将重新学习烹饪作为第一步。
从最不易割伤自己的木质黄油刀开始，学习最基本的刀法，重新学习如何烧水、煮菜，一步步循序渐进，再开始用更大、更锋利的刀，尝试煎炸食物，将烹饪的每个环节分解成细小步骤，并在过程中不断调整。
木质黄油刀
在厨房外，她还积极寻求休斯敦辅助康复服务部的帮助，并参加了日常行动、独立生活与盲文方面的定向培训。
盲文
对于这段常人无法想象的经历，她这样向人们讲述：
当我 14 岁时，看着母亲忍受着化疗的痛苦，倍受癌症折磨，那时我就意识到，我再也不能像其他小孩一样依赖母亲，我必须坚强，也正是这些痛苦的经历，让我能够成为现在的样子。
一战成名的“谦虚苹果派”
在视力还未完全丧失前，Christine 便开通了自己的个人博客 theblindcook.com，通过语音识别技术与文本阅读程序，她开始向更多人分享个人食谱、餐厅推荐和烹饪建议。也正是因为她独特的个人经历与真诚的内容分享，让她圈粉无数，并吸引了《厨艺大师》制作人的注意，迅速联系上她，邀约比赛的试镜。
在家里，她可以通过触觉导航，用味觉、听觉和嗅觉确定食材的新鲜度、菜品的成熟度、汤汁的浓稠度与整体的风味，还有语音食品秤、液位指示器和标有“盲文”厨具的加持。但来到比赛现场，她被禁止使用任何特殊设备，以保证比赛的公平。但节目为她聘请了助手，向她描述菜品的外观与选取工具，并严格遵守指导方针，以确保与其他选手相比不占优势。
比赛开始出乎意料地顺利，预赛中她以陶罐鲇鱼成功晋级，让选手和评委对她另眼相看。此外，她以自身缺陷开玩笑的乐观心态，也博得不少观众的好感。
陶罐鲇鱼
然而因为助手对食材、环境的陌生导致她在下一场比赛中发挥失常，成为团队赛最后被挑选的选手，又由于队长发挥失误，整队进入压力测试。比赛以美式苹果派为题，对烘焙并不擅长的她，之前只做过一次苹果派，烘焙所需的精准手法、时间把控与火候掌握，在看不见的情况下很难实现，但事到临头，她只得放手一搏。
在离结束仅剩 18 分钟时，她的苹果派依然没有放入烤箱，面对评委的质疑，她不找任何借口，坦然承认自己的慌乱与经验不足，并称出炉后的派一定是“一团垃圾”，但情况发生了惊天的逆转，戈登 · 拉姆齐也给出了史上最暖心的超高评价：
从外观上看，你的派简直完美，烤出漂亮焦黄色的边缘，砂糖如星光般闪耀；勺子敲击的声音是如此酥脆，没有一点没熟的地方。切下一块后，一点都不会散开，（尝了一口）至于味道，更是无与伦比的美味！
所以停止自我怀疑和自怨自艾吧，勇敢点，Christine，相信自己，你干得漂亮！
戈登 · 拉姆齐欣赏苹果派
当缺陷不再是缺陷
下一场神秘盒主题是动物下水，在国人看似平常的食材，对不少外国人来说却是“黑暗料理”。正当其他选手感到恶心，难以下手时，她却展现出自己的天然“优势”，看不见食材“丑恶形态”的她反而应对更加自如，最终的作品也受到评委的一致认可。
羊脑天妇罗配青菜
在“新鲜食材 VS 方便食材”的主题赛中，由于其他选手的“恶意竞争”，Christine 被指定以新鲜活蟹为食材，但她并不畏惧。在现场拆解活蟹的过程中，手指被螃蟹扎穿流血不止，但她还是克服困难，并制作出让对手都不得不称赞的经典料理。
酸橘腌鱼鸡尾酒配番茄汁
后来的她对比赛越发驾轻就熟，成为队长后，成功带领全队取胜；又克服视障，徒手拆解海胆、海鱼和海虾，用故乡的越南虾汤与香椰玉米烙成功征服评委；还在餐厅接管赛中，与听力欠佳的队友组成“海伦·凯勒”姐妹，巧妙配合，克服困难并最终获胜。
烤三文鱼配米饭蔬菜
香椰玉米烙
上帝关上一道门，定会打开一扇窗
虽然“天才是 1% 的天分加上 99% 的努力。”但 1% 的天分也是成功的关键之一，虽然 Christine 失去视力，但她的味觉却是异乎常人的敏锐，在压力复刻赛中体现得尤为明显。
因无法看到菜品，她只通过分开尝味，整体品尝，再通过向助手询问颜色，便成功复刻出与原版近乎完全相同的作品，让所有观众和评委难以置信，仅凭借个人努力，显然无法做到。
Christine 的生鱼片
人们在追求梦想的旅程中，定会遇到各种阻碍，有的人因此一蹶不振，有的人却愈挫愈勇，迎难而上。Christine 不仅选择了后者，还通过个人影响力，不断身体力行地帮助与她有着相似经历的人重燃对生活的希望，找回最初的梦想。
我们也希望，未来可以出现更多像 Christine 一样坚强独立的优秀女性，感染和鼓舞更多人奋勇向前，不畏险阻，让社会看到属于他/她们的力量。
Christine Ha