舞菇是什么？跳舞的菇？
如果你简单地这样理解，其实也是可以的。
灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用 蕈菌 ，夏秋间常野生于栗树周围。子实体 肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿 、层叠似菊；其气味、清香四溢， 沁人心脾 ；其肉质脆嫩 爽口 ，百吃不厌。其营养具有好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种保健食品，风行日本、新加坡 等市场。
我国最早的权威著作《中国的真菌》的采用，灰树花便成为较为通用的汉语俗语。灰树花具有菘橝样方向，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
在重庆城口县海拔高，气候冷凉，四季分明，是优质的食用菌生产带。城口野生菌种类多而齐，常年产量高达万吨。人工种植食用菌也有千年历史。
灰树花炒丝瓜
主料：灰树花
辅料：丝瓜、枸杞
调料：盐、味精、高汤、水淀粉
野生菌干品灰树花口感特点：营养丰富，清淡爽口。
灰树花烹制方法：
1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块；
2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟；
3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。
灰树花炖土鸡
俗话说，补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，
不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的
灰树花是一种野生菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
原料：本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。
调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
灰树花特色：清醇鲜香，滋补养身。