南瓜豆腐咖喱饭，一口带你领略纯正的日式风情
一提到咖喱，像我们这样的资深吃货脑海里马上就浮现出各式各样的咖喱：印度咖喱的醇厚浓郁，泰国咖喱的鲜香诱人，新加坡咖喱的温和美味……而南瓜和豆腐这两样食材我们也经常搭配在一起制作一些汤啊羹的。但是南瓜豆腐和咖喱的碰撞你们一定没有听说过。今天我就教大家制作一道简单易做的具有日式风味的咖喱，给你们平时餐桌上的午饭增添一点新花样，保证你吃了以后还想吃。
我喜欢使用椰子油制做咖喱时所获得的微妙椰子味，这种味道使得做好的成品清香诱人。同样换成酥油或米糠油也是可以达到相同效果的。在一些超市和商店里都有卖新鲜的咖喱叶，我们要选择亚洲和印度的杂货。
我们将剩余的咖喱叶放入拉链袋装入冰箱里，冷冻以便下次使用。虽然接下来的成分列表看起来会很长，但是用到的都是些日常常见的食材。你在做的时候就可以把配料放在一旁以备不时之需。
你需要准备的食材有：
4份米饭；
3汤匙初榨椰子油，酥油或米糠油；
1茶匙黑芥菜籽；
1茶匙孜然种子；
2茎咖喱叶，叶子和茎要摘掉丢弃；
500克南瓜（白胡桃，皇冠，日本或昆士兰蓝），去皮，去籽，切成1厘米的方块（切成约2-3杯）；
320克包装特制豆腐，切成1厘米的方块；
1茶匙碎小茴香；
1茶匙碎香菜；
1/2茶匙磨碎的姜黄；
2瓣大蒜，切成碎末；
1-2个长红泰国辣椒，种子和切碎；
海盐；
1/2柠檬，加上楔子即可食用；
1/2杯轻微烤制的无盐腰果，大致切碎，即可食用；
煮熟的糙米，即可食用。
首先在大型重型煎锅中用中高火加热椰子油。油热后加入准备好的黑芥菜籽，孜然籽和咖喱叶进行煮制，一直搅拌直到芥菜籽开始流行。加入切块的南瓜和豆腐煮，搅拌1-2分钟或直到全部融进芳香油中。
加入香料，大蒜和辣椒，搅拌均匀。然后倒入1/4杯（60ml）的水并煮沸。盖上盖子，以减少热量，煮至6-8分钟，或直到南瓜软嫩，但切记肉质不要过于糊状。最后用海盐进行调味，并加入一定量的柠檬汁搅拌均匀。喜欢的话也可以用糙米加热，撒上烤腰果和柠檬楔子挤在上面做点缀。
当当当当，一道风味独特的日式咖喱饭就做好了，是不是非常简单呢？这款咖喱少了些印度咖喱的香辣，却丝毫不减其香醇浓厚，味道也更具特色，是一款老少皆宜的营养午餐。如果吃腻了一尘不变的午餐盒饭，就赶紧动动手做起来吧，和家人一起品尝这美味，感受幸福的味道。