惠州作为广东少数拥有自己菜系的城市，然而，因为种种原因，并没有一条属于自己的美食街。
虽然之前有搞过类似的美食街，然而都是烟花现象，并没有持久。而民间自发形成的美食街街道，其实也都开始变味了，比如府城横街的关东煮一条街，其实压根不算什么美食。而八中附近的也只是零星几家远远没有达到街的程度。为了弘扬惠州美食这一品牌，为了聚拢好吃的东西。于是，模仿新加坡小贩中心模式就应运而生，而在国内这方面做得最为出色的莫过于台湾了，所以惠州首家小贩中心——河南岸的小贩中心开始有真的台湾商家进驻，可后来，却因为亏损，让台湾商家纷纷撤出。
高大上的美食的专题卖场，干净卫生，为何会落到如斯地步呢？这是为什么呢？
原因其实很简单，就是不接地气！
其实，一条美食街、一个美食城的形成，并不是天然，而是需要条件的。
笔者总结有以下：
1.人流
不管什么样的商业区，都是需要人流量来支撑的，没有人谈不上经济繁荣。而且，食也是需要人来食的嘛！
2.卖点
食物要接地气、有特色，惠州地区流行的是惠州菜、客家菜，你要是做不到，也可以，因为惠州人的接纳度高，什么外地名点、特色名菜，其实都可以有，你说的卖点？不存在的。总结经验，来到的基本是半路出家、或者做得压根不好吃的东郭先生。
3.要被民间广泛认可
惠州的美食城，包括之前提出建设、无疾而终的美食街，其实都没有根据民间的需求来做的，这个早餐店为何会受欢迎，除了自身好吃外，还有它简单、快捷，靠近工厂或学校等原因，这间快餐店为何大火？也是因为周边只有一家，四周都是办公楼等等。纵观全国，其实很多美食街的形成都是有历史的，形成并不是一日而就，而不是随意划一个片区就能起来的。
4.一定的规模和品牌度
要知道，现在的人已经不再是单单讲究吃饱了事了，人们还要关注健康，所以，产品的品牌就很重要了，加上现在一些年轻人，大多都是以手机为伴，他们看的都是什么并不是重点，植入广告才是啊！一家企业假如没有在受欢迎的渠道上卖过广告，恐怕就会被认为没有实力，而反之，则会反哺企业，广告的效应可想而知了。
除此之外就是要上规模，因为众所周知，好的东西是有虹吸效应的，就是会吸引更多的好的聚拢，假如，美食城真的有一两家好吃的店铺，那势必会带动起来的。
由此，笔者大胆设想，举办美食节的时候，不妨搞一个权威一点的美食比赛，从中选择，然后优胜者可以进驻美食城。
而超过三年获胜就可以永久进驻了。这样就可以有效阻挡不好的美食餐饮主，还能突出优秀的美食店的地位。
败者可以到第二年参加，而进驻者也要经过卫生、好吃程度检验，这样就有了竞争机制了。