四川夸克餐饮管理有限公司（以下简称夸克餐饮）主要致力于宣传推广四川本土特色餐饮，充分展示四川传统餐饮制作方法，传承和发展优秀的餐饮技艺，搭建餐饮创业者学习交流的网络平台。接下来给大家介绍一下夸克餐饮的小成本创业项目之一正宗四川卤菜。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。从颜色上来区分，卤菜可以分为红卤、白卤以及黄卤，川卤中，红卤最为突出也最为常见，不管是国宴还是街边盒饭，我们都可以找到卤菜的身影，卤菜已经成为我国桌上最常见的一道菜。
卤菜这个项目，非常适合新手餐饮业创业者或是想要做小成本投资的创业者们。生活中我们常见的卤菜店大多数都是小吃车在卖，一个小吃车加上一些卤菜的器皿，几千元就够了，根据夸克餐饮这些年来的经验来看，只要你的卤菜味道正宗，一个月内就能回本，盈利非常快。
卤菜的弹性非常大，除了一些常规的猪头肉、牛肉这些可以让消费者们买回去吃以外，还有类似于鸭翅、鸭掌、鸭脑壳这些东西，可以按斤两来卖，也可以零售单个卖，大人小孩们都非常喜欢。
除了各种卤菜以外，凉拌菜也是卤菜店里必不可少的，凉拌菜多以素菜为主，麻辣开胃，也是非常受消费者欢迎的。菜品丰富的卤菜店当然更受消费者们喜爱。一些卤菜店也会根据当地的饮食习惯和特色，加入本地人比较喜欢的食物，比如乐山的卤菜店通常就会有乐山特产甜皮鸭。
夸克餐饮在四川乐山认真甄选出正宗老字号卤菜店，为志同道合的卤菜创业者们牵线搭桥，不去培训学校学习，不收取高昂的加盟费，而是让创业者们到实体店里学习核心技术以及店内的各种热卖产品，做出的东西也摆在店里售卖，为今后自己开店打下基础。如今已有近千个创业者们通过夸克餐饮学习到了正宗四川卤菜的核心技术，并且可以自由打造属于自的品牌。
如今已有几百个创业者们通过夸克餐饮学习到了正宗四川卤菜的核心技术，在俄罗斯、新加坡、德国等地都能见到学员们开店的身影。除了四川卤菜以外，乐山钵钵鸡、四川串串香、乐山跷脚牛肉、正宗四川臊子面等非常有前景的创业项目也在夸克餐饮的服务范围内。