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又、双、叒、叕
2017年最后一天，
再见新加坡式排队！
而且还是在下雨的状况下，
据说现场有人排了近十个小时！
这次又是啥？
只为一只鸡！
虽说农历新年才是鸡年最后的报晓，但昨天也是传统的跨年，而新加坡一家老字号盐焗鸡因为结业，店外出现百米长龙。
盐焗鸡一道中国特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
广东省梅州市梅县区城东镇和广东省饶平县钱东镇都有“中国盐焗鸡之乡”的美誉！
而关于盐焗鸡在国内也有不少传说！
相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
还有一种说法是——
在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。
起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。
所以说饮食是一种文化，每道小菜的背后都有一段不为人知的小故事！
新加坡这家店在吃货界也是小有名气，这家“翟佳后港盐焗鸡”已经传到了第三代了，有绝对的祖传秘方！
但是第三代传人今年已经60岁，因顾虑到个人健康而退休，位于东海岸路的老字号店铺昨天（12月31日）最后一天营业。
很多食客都是冒雨站在路边，为的就是趁店铺结业前，买一只盐焗鸡回家享用。据说有些人因为早上来的晚，只能吃完午餐接着排队等候，一等就是近十个小时，只为吃上这只鸡！看到如此多喜欢盐焗鸡的小伙伴！送上一道黑暗料理——自制微波盐焗鸡！
很简单的，前提是要有微波炉——
主要材料
嫩仔鸡 ：1个（最好不要超过750克）盐焗鸡粉 ：1包（超市、超级市场、便利店都有售滴！）
做法
1、买来的光鸡洗净里外并掏去内脏，去掉鸡头、鸡脖、鸡爪，再用厨房用纸抹干水分；
2、取适量的盐焗鸡粉涂抹全身，肚子里也要全部抹到，然后把涂好的鸡里外按摩一番以更入味；
3、把腌好的鸡装入大号保鲜袋，扎紧袋口后放入冰箱冷藏过夜。（看清是冷藏不是冷冻）
4、第二天取出后，把鸡放在合适大小的盘子中（微波炉可用就行），装盘不用盖盖直接放入微波炉高火叮上8分钟；
5，取出翻个面，仍旧高火再叮5分钟即可。（由于各家微波炉的功率略有不同，时间的掌握可以此为参考灵活调整，判断鸡是否熟了可用筷子插入鸡腿来试，如果能够很轻松地插入鸡腿就说明鸡已熟）
6，晾凉后可斩件也可直接撕着吃，口味重的，可用余下的盐焗鸡粉调上些香油蘸着鸡吃。
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新加坡圈房产专栏作者：吴洲