吃拉面，最大的感动是，店家都期待着你将热气腾腾的面马上吃掉。他们觉得，用心的面，只有刚出锅时，才能体现其美味精华，一秒都不该耽搁呢！
汤底的口味一般分为以下几种
本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。
最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。
面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。
使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。
2017新加坡最受欢迎的10家拉面以下
1. Tsuta茑
全球唯一的米其林一星拉面，2016年东京米其林指南公布的时候，轰动了整个日本拉面界。
新加坡的店内仅有18个座位，每天仅供应150碗拉面，每一位用餐的顾客都能在自己的座位上清楚看到整个制作过程。每碗面都用精准的100克荞麦面，就算要加面，也只允许加40克的面。
地址：01-01 Pacific Plaza, 9 Scotts Road. S228210
电话：+65 6734 4886
营业时间：11am – 10pm Daily
MRT: Orchard
价格：人均S$30
2. Ramen Keisuke Lobster King
汤底是经过6至12小时精心熬制的龙虾浓汤。龙虾味道浓郁、超级赞。而且可以自己选择加料减料、面条硬度、汤底咸度、更有少油选择。
店内还有免费豆芽和水煮蛋无限量供应，偷偷告诉你们，那个豆芽是经过调拌，味道不要太好！一定要吃！
地址：3C River Valley Road, #01-07 The Cannery, 179022
电话：6255 2928
营业时间：6pm – 5am
MRT: ClarkeQuay
价格：人均S$18
3. Ippudo
【原味豚骨拉面】是一风堂的一大招牌。慢慢熬制的乳白色豚骨汤竟然耗时20个小时，香浓细润，味道特别鲜。它家的豚骨叉烧，肉质细嫩又比较精，不会有肥腻腻的感觉。
地址：333A Orchard Rd, #04-02/03/04, Mandarin Gallery, 238897
电话：6235 2797
营业时间：11am – 11pm（周一至周六）11am – 10pm（周日）
MRT: Somerset
价格：人均S$15
4. Shin-Sapporo Ramen
【火焰拉面】胆小勿尝，勇敢的吃货们，为你们量身打造的火焰拉面来喽！这喷火的做法可不只是作秀，高温下，稍微烧焦的叉烧、葱散发出独特的香味。
这家还有【清酒拉面】，这简直就是为重口味吃货量身打造的！
地址：277 Orchard Road,#B2-04A/05, OrchardGateway, Singapore 238858
营业时间：11am – 10pm
MRT：Somerset
价格：人均S$23
5. Hakata Ikkousha Ramen
以日本拉面和豚骨浓汤底著称的博多一幸舍，为追求正宗拉面和坚持品质，传说中最好吃的日本拉面，拉面控一定要去试一试哦。
博多一幸舍的拉面出名，其实它家沾面更具特色。因为面、浓汤、清汤分开上，吃的时候，把面一小撮一小撮的在醇厚的浓汤里转，因面与汤分开，所以保持面条爽口原味。
吃完面把清汤和糖心蛋加入到剩下的浓汤一起滚，把汤消灭。
地址：7 Tanjong Pagar Plaza, #01-104B, 081007
电话：6538 1880
营业时间：11.30am – 10pm（周一至周六）11.30am – 9pm（周日）
MRT：TanjongPagar
价格：人均S$20
6. Buta – God
强烈推荐【Go To Hell Ramen】，辣度分为5层！到达了第五层，看到的就只有红色！红色！但如果你是一个extremely spicy lover，那就绝对不可错过！
地址：201 Victoria Street #04-10 Bugis+ Singapore 188067
电话：6238 1011
营业时间：11:30am – 10:30pm
MRT: Bugis
价格：人均S$16
7. Sanpoutei
面条是手工的扁装面条，口感很好。他家的浓厚鸡辛味噌拉面汤底是传统的味噌汤，加入特质的辣酱，味噌汤与辣酱相辅相成，成就一碗好评满满的Rich Tori Spicy Ramen。
三宝亭拉面自1967年创业开始便创造了采用两种特选沙丁鱼干配合新泻酱油所熬煮出来的汤头，跟传统拉面汤真的非常不同，味道很鲜甜清新，喝下整碗汤也不觉得腻，个人觉得非常值得尝试。
地址：253 Holland Ave #01-01 Singapore 278982
营业时间：11.30 am – 11pm
MRT：HollandVillage
价格：人均S$15
8. Marutama Ramen
marutama和其它家拉面店不同的是他们主打鸡肉汤底。鸡汤跟猪骨汤相比脂肪少一些，所以没有那么油腻，喝起来既鲜美又清爽。而且拉面配的溏心蛋也非常好吃！
爱吃蒜的吃货们也可以自行添加桌上放着的炸蒜片，又香又可以给拉面添加酥脆的口感。他家的汤底辣度和面条的软硬度也可以按照自己的喜好来选择，很贴心。
地址：#03-90/91 The Central, 6 Eu Tong Sen Street, Singapore 059817
电话：6534 8090
营业时间：11.30am – 10pm
MRT: ClarkeQuay
价格：人均S$16
9. Chabutone
据说这家店的创始人森住康二Yasuji Morizumi是世界上第一个星级米其林拉面厨师。装潢是非常简洁的，以木质为主的和风，餐具也都是很简洁的白色，还带有点小清新。
推荐【豚骨拉面】，汤底偏棕色，味道浓厚，口味说有点偏咸。配料有嫩笋、香葱、叉烧，口感惊喜，很有层次感，糖心蛋也很入味。
口味比较淡的可以试一下【盐渍豚骨拉面】，汤底是乳白色的，浓郁醇厚的猪骨汤，比起豚骨拉面更清爽一点没那么咸。
地址：#B2-01, 313 @ Somerset, 313 Orchard Road, 238895
电话：6636 8335
营业时间：11.30am – 10pm
MRT：Somerset
价格：人均S$18
10. Keisuke Kani King
在日本“Ramen Champion”比赛中，竹田师傅凭著一碗螃蟹拉面，击败了5万名拉面师傅赢得冠军头衔。而【蟹王】，就以大师杀手锏－螃蟹汤头拉面为主角。不是开玩笑的，每天排队的人都多到不行。
特别推荐【螃蟹浓汤拉面】，汤汁浓郁鲜甜饱满，几乎无可挑剔。汤头用了花蟹、梭子蟹、猪骨、鸡骨、萝卜、姜、蒜等食材一起熬煮9小时。
地址：#01-03 Cathay Cineleisure, 8 Grange Rd, 239695
电话：6820 0830
营业时间：12pm – 3pm, 5pm – 10pm（周一至周四）
12pm – 3pm，5pm – 2am（周五至周日）
MRT: Somerset
价格：人均S$17
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