星期一傍晚来到China Square Central，成排罗列的餐饮场所还相当冷清，Lobster Shack已经是座无虚席。龙虾卷最近人气飙升，不过，专卖店Lobster Shack开张却已有一年多。29岁的年轻老板林冠全曾在纽约工作多年，回新经营餐饮业时，发现新加坡并没有龙虾卷，于是决定推出这道美国东岸的流行小吃。
店里的龙虾卷渐渐赢得不错的口碑，由于店面很小，老板一直也没有怎么宣传。最近不知何故，龙虾卷突然很受欢迎，小小的Lobster Shack生意更旺。到访当天算是比较“冷清”的星期一，已经是全店爆满，预订还一直排到星期五。
正如店名所称，店内主打龙虾卷。菜单上列出8种口味，还有一种口味只在网站上列出。基本上，所有的选项都是长型面包夹着龙虾肉，不同的是上面的调味与配料。售价每条$19.90，或是每套$22.90。点用套餐的，除了龙虾卷还附带马铃薯片与沙律。此外，也可选择Pimp Up Your Roll，也就是DIY给龙虾卷加料，可增加的选项有山葵奶油Wasabi Creme、切达干酪Burnt Cheddar、鱼子Sustainable Caviar、松露Shaved Summer Truffles、海胆奶油Sea Urchin Creme等，价格介于$3至$7之间。增添额外一份的龙虾肉，则多付$16。老板指出，店内最优秀的食材就是龙虾和海胆。龙虾使用的是波士顿入口的龙虾，入货时已经请供应商代为去壳，所有龙虾肉都能充分使用，也比较方便。海胆用的是新西兰海胆，新鲜优质。
到访当天，几个人点用了好几种来品尝。The Traditional是最经典的口味，牛油煮龙虾肉，搭配大蒜蛋黄酱、细香葱、海盐。The Modern是在Tradional的基础上，多加了hollandaise酱，口味较重，更适合年轻人口味。Spicy Roasted Garlic同样是牛油煮龙虾，加上自制蛋黄酱、辣蒜与其他香料，带有微辣，口味更加重，适合搭配马铃薯片，也很适合下酒。
最有特色的只在网站上出现的“隐藏版”菜色——海胆卷（Uni Roll），售价为每条$32或套餐$35。同样是以波士顿龙虾为基础，上面加上海胆和鱼子酱，鱼子的咸浓香搭配海胆的细腻甜润，和龙虾肉的香甜质感，展现全新的口味组合，让三种海鲜的鲜甜美味充分的发挥。
专卖店里原本只卖龙虾卷，后来顺应顾客要求，也推出其他配菜。值得推荐的是Crustacean Bowl（$19/$26），日式作法的海鲜饭里有海胆、龙虾、鱼子、干酪、芝麻、日式柑橘酱等等，口味细腻香甜，米饭软硬度适中，更适合亚洲人的口味。
另一款龙虾饭是意大利式的Risotto of Lobster($19.90)，虽然用的依然是龙虾肉，以大蒜和辣椒调味，米饭更硬，粒粒分明，味道也更浓郁厚重。甜品共有5种选择，包括Grandmother Cake($10)、Crema Catalana($10)、Caramel Croissant Pudding($10)等等。不过，吃下口味浓郁的一餐之后，最好是点用味道偏酸的柠檬雪糕Limoncello Gelato Flute（$12），装在香槟杯子里，冰冰凉凉，清新解腻。Platypus Lobster Shack地址：3 Pickering Street, #01-31 Nankin Row, 048660电话：6438 7961星期日休息（感谢作者黄匡宁授权新加坡眼分享本文。更多新加坡生活美食资讯，欢迎关注作者微博 @kongling黄匡宁。点击本文底部阅读原文即可访问作者个人网站 http://eatzasmallworld.blogspot.sg/ 小小食界，美味无限，与有缘人同享。）