东南亚是燕窝的主要产地，大家来了新加坡以后有没有感觉被燕窝包围了？从商场品牌燕窝到各种代购微商，各种档次都有，瓶装的盒装的煮好的没煮好的……选择恐惧症都犯了有木有……
为什么大家要吃燕窝？因为据说燕窝有增强抵抗力、美白养颜的功效，当然，前提是你买到了好的燕窝。瓶装的燕窝一般比较适合送礼，也不用自己煮，比较省事。今天我们就来看看没煮过的燕窝要怎么挑怎么煮。
怎么挑燕窝
1、眼观法：燕窝颜色应当是天然色泽（淡黄、淡白、半透明），如果非常白，80％是用化学药水漂白的（已经破坏了燕窝的蛋白质成分），多食对人的身体不利；
2、手感法：用手摸，摩擦燕窝两个表面，感觉有丝条；
3、口感法：好的燕窝可隔水炖30分钟至两小时，吃起来是脆脆、滑韧的感觉。
介绍一下今天的主角——印尼名厨Sawarto
挑了燕窝之后，如果你挑的是那种一片一片的燕窝，那么你还得自己煮。好燕窝，一般都不便宜，所以咱得请个大厨来教咱们煮，不然总有种不知道该怎么下手的感觉，煮坏了咋整。大厨名叫Sawarto，是正宗的印尼华人，不仅是颇有名气的“私人厨师”，也是Personal chef Singapore的创立者。
说到主厨，就不得不先跑个题了……先来看看他的作品：
怎么样，是不是口水都滴到手机上了。
名厨到底有多有名？看了这些合照你就知道。
李显龙总理夫妇
新加坡总统陈庆炎
新加坡的总理先生和总统先生都吃过他煮的好吃的，而且他说习大大也在福州吃过他煮的菜。可惜当时自拍还没有这么流行，所以没有合影留念。
Sawarto的日常不仅是名流晚宴的私人厨师，还常常被美食电视节目邀请为嘉宾，他也是德国优质厨具品牌博世（Bosch）的“御用厨师”之一。
Bosch在新加坡的总部有一间“样板厨房”，每个星期都会举办活动，请名厨现场展示美食的做法，在活动中买厨具还有优惠哦（想知道活动详情就随时关注眼哥的消息吧）。
哦，说到名厨就跑题了，说回煮燕窝的方法~~ 在Bosch与新加坡家居杂志RenoNation合作的一次现场活动里，Sawarto演示了如何在30分钟做好冰糖燕窝，来自燕窝重要产地印尼的大厨教你煮燕窝，还不快速速围观！
1、将燕窝取出并用水浸泡20分钟左右，这个时间里可以准备一些用温水将冰糖化开的冰糖水；
2、在浸泡好的燕窝中加入冰糖水（份量按个人口味，喜欢甜的可以多加一些），调整甜度；
3、将燕窝放入Bosch烤箱中（可以把温度调高一些），加热8－12分钟，喜欢口感比较脆的小伙伴可以先加热8分钟，取出后尝一下，希望再软一点的话，放入烤箱继续加热4分钟左右即可。
最好是这种可以自由调节温度和时间的烤箱（烤箱里面可是厨师另外准备的点心蛋挞哦…）
然后就可以吃了：
大厨悄悄告诉记者，还有一种“高哔格”（也可能是“黑料”）的方法，可以制作“燕窝蛋挞”。确定没有听错，的确是“中西合璧”的“燕窝蛋挞”。
Sawarto说，“燕窝蛋挞”的做法只有一句话：在做好的蛋挞的“窝窝上”放入一汤匙刚才做好的冰糖燕窝，味道好极了。（大哥，你确定你不是在逗我？）
燕窝的一种更常见的做法就是“隔水炖”，也只需要一个小时就可以搞定，我私下里请大厨传授了一下：
1、还是一样把燕窝放入常温的水里，浸泡30分钟；
2、把浸泡燕窝的水倒掉，同时用开水化开冰糖，放入炖盅（每片干燕窝加入糖水约250ml）
3、将燕窝放入炖盅，盖上盖子，用开水或者蒸汽隔水蒸煮30分钟（根据自己喜欢的口感选择时间，蒸越久燕窝越软，但最多不要超过1小时）。 隔水炖可以利用这种比较方便快捷的小炖锅，还可以加入一些枸杞、菊花、玫瑰花等：
大厨友情提醒，作为原材料的燕窝一定要挑选好的，他在这个活动中用的是来自印尼的一间燕屋工厂的天燕燕窝。大厨说这种燕窝没有经过化学药品的漂白，完全是用人工将羽毛挑净的。
确实很干净、没有杂质的样子，尝了一口，口感细滑，味道清新自然，跟我以前吃过的燕窝不太一样。
这间燕屋工厂的继承人和他的“燕窝合伙人”都毕业于新加坡国立大学，现在他们已经将印尼燕窝“挪”到了新加坡，注册了自己的公司——Nature’s Nest（天燕牌极品燕窝）。
这就是Nature’s Nest（天燕牌极品燕窝）的产品，一盒有10小包，每包5g（可以泡至7－8倍），整盒净含量50g，售价S$148。
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