一个现象是出现了带有“流沙”质感的馅料，月饼切开来馅料爆浆流出。也许是受到咸蛋黄流沙热潮的影响吧，毕竟月饼传统上就以咸蛋黄搭配莲蓉，早已不是什么新鲜玩意儿。
除此之外，月饼馅料偏向于减低糖度或以酸味(如莓果、柠檬)、咸味（如盐味焦糖、咸蛋黄）来中和甜味，吃起来较不甜腻，感觉也比较健康。
＆ 香格里拉酒店 ＆香格里拉酒店(Shangri-La Hotel, Singapore)今年最特别的是一系列蜂蜜巧克力月饼，选用未经加工的天然Tasmania Leatherwood蜂蜜为原材料，搭配四种巧克力口味：黑巧克力、牛奶巧克力盐味太妃焦糖、白巧克力百香果芒果、西西里开心果。每盒$88，每种口味各2个。
除此之外，也推出新口味的迷你冰皮月饼：奶黄、荔枝玫瑰、摩卡咖啡、北海道牛奶、低糖白莲蓉夏果，每盒$88。当然也有各种传统烘皮月饼。
＆ 文华酒店 ＆ 文华酒店（Mandarin Orchard Singapore）今年推出迷你奶黄麦卢卡蜂蜜玉米冰皮月饼（8个$65）。玉米及麦卢卡蜂蜜（manuka honey）的甜味，搭配流行的咸蛋黄，甜中带咸。其他特色口味还有伊比利亚火腿五仁月饼（4个$75）、迷你冰皮红酒蔓越莓与柚子香茅月饼（8个$65）、迷你冰皮荔枝马丁尼巧克力月饼（$65）。
＆ 滨华酒店 ＆
滨华酒店（Marina Mandarin）鸿桃轩今年没有推出色彩缤纷的冰皮月饼，而是主打传统烘皮月饼，并且是以全黑的黄金黑芝麻（4个$62.80）最为吸睛。黑色烘皮洒上金色光泽，芳香黑芝麻搭配蛋黄的咸味，为传统口味带来不一样的感觉。
往年备受瞩目的低糖八宝白莲蓉（1个$72.80）再次登场，分量十足的大月饼直径6.5寸，包含了八个蛋黄，象征合家团圆，很适合举家同享或在中秋庆祝会上切开来共享。
其他选择为低糖的单黄、双黄、坚果白莲蓉，外皮细薄，馅料饱满。
＆ 费尔蒙酒店 ＆
费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）四川阁今年推出的迷你冰皮蔓越莓白莲蓉月饼($66)，以清新微酸的果味冰皮，搭配浓郁的巧克力馅料，酸甜相间。另一款新口味是迷你冰皮柚子香脆珍珠巧克力月饼($66)，柚子风味的巧克力搭配白莲蓉，一颗颗香脆柚子珍珠也添加了脆脆口感。其他选择还有迷你冰皮朗姆酒葡萄干巧克力月饼（$64）、迷你冰皮香槟巧克力月饼（$68）以及各种传统烘皮月饼。丽思卡尔顿酒店（The Ritz Carlton, Millenia Singapore）今年的月饼礼盒为清新淡雅的浅蓝色包装，包装盒上的小圆孔设计取材自酒店大厅酒廊的设计素材，极具特色。
丽思卡尔顿酒店今年新推出迷你香草流沙奶黄月饼（8个$72），淡黄色传统烘皮淡雅清新，奶黄馅料切开来流出咸蛋黄熔浆，咸味中又结合了香草的甜味。
此外，今年也推出芳香浓郁的迷你冰皮猫山王榴梿（8个$70）。比较特别的还有迷你冰皮马丁尼月饼（8个$70），在同一盒里综合了四种马丁尼口味，包括苹果丁尼、莓子丁尼、咖啡丁尼、荔枝丁尼。
＆ 丽晶酒店 ＆丽晶酒店（Regent Singapore）今年的主题是“追忆中秋”，新推出的两种迷你冰皮月饼，取材自本地甜品清汤与chendol，外皮呈大理石般的不均匀颜色。珍多白巧克力冰皮月饼带有chendol浓郁的奶香味道，龙眼罗汉果冰皮则有清汤甜品的清爽口感。其他冰皮月饼口味还有黑芝麻、香茅巧克力配青苹果、松仁桂花、榴梿、瓜仁绿茶、蛋黄瓜仁白莲蓉，每盒8个$64。顶级奶黄燕窝每盒$128。
月饼包装以中国象棋为主题，礼盒造型有如手提袋，打开来是一个棋盘，还附送一套象棋，让你在中秋佳节欢庆团圆时，除了品茶赏月，还可以下棋助兴。
＆ 富丽敦酒店 ＆富丽敦酒店（Fullerton Hotel）新推出的抹茶红豆金橘柠檬冰皮月饼（$60/$71），甜中带酸并使用日式抹茶与红豆，带有几许东瀛风味
今年推出的另一冰皮新口味是香橙巧克力（$60/$71），传统烘皮月饼也推出新的香兰咸豆沙，灵感来自传统豆沙饼。其他特色口味还有招牌的冰皮香兰椰糖，以及各种传统烘皮月饼，包括精装的富丽敦黄金十五月（$189）。
万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）今年共推出11种低糖月饼，最特别的是新口味月饼：乌鱼子当归白莲蓉月饼，以来自长崎的乌鱼子为用料。乌鱼子当归白莲蓉月饼配陈年旧普洱茶具礼盒（$188），与云南的特级普洱茶搭配，送礼高贵大方。
新口味有：巧克力布朗尼蜂巢（8个$61）、咸焦糖花生果仁糖（8个$61），其他特色口味还有黑松露烤栗子腊鸭蛋黄月饼（4个$80）、招牌的肉干五仁白莲蓉月饼（4个$80）等等。
＆ 乌节酒店 ＆乌节酒店（Orchard Hotel）的华厅中餐馆今年推出低糖迷你陈年花雕蓝莓月饼（8个$68），结合了蓝莓的果甜和花雕的风味，而且是低糖选择，减少糖分的负担。
＆ 喜来登酒店 ＆另一款新口味是咸香焦糖榛子奶黄（8个$68），咸中带甜，加上焦糖榛子的酥脆口感。其他选择还有迷你冰皮杏片牛油果月饼、白莲蓉香槟等等，以及各种传统烘皮月饼，装在精致高贵的千禧月饼礼盒里。
喜来登酒店（Sheraton Towers Singapore）粤菜餐馆李白今年第一次推出酥皮蛋黄芋泥月饼(4个$66)，松脆软滑的外皮下是自家调制的绵滑芋泥，内馅蛋黄的咸香中和了芋泥的清甜。
＆ 凯煌酒店 ＆凯煌酒店（Concorde Hotel）特色冰皮月饼以巧克力白莲蓉为主，包括：香槟朱古力、荔枝马丁尼、菊花伏特加、绿茶提拉米苏，每盒8个$58。
凯煌酒店今年推出了两款迷你冰皮月饼：迷你冰皮起司葡萄干和迷你冰皮红豆芒果，每盒$54。循众要求，酒店也再次推出人气“夜明珠”月饼（$54），里头有龙眼干、冬瓜仁种子、夏威夷果粒和单黄，有多重口感。
＆ 玉河畔 ＆此外，当然也照旧推出多款传统烘皮月饼，今年的月饼礼盒设计精美，盖起来还有个小金锁，有如首饰盒精致高贵，吃完还可用来收藏各种小物品。
玉河畔（Peony Jade）月饼上市，烘皮、冰皮、酥皮样样有！最特别的是烘皮迷你绿茶流沙月饼（$62），绿色的迷你烘皮月饼，切开来流出浓浓熔浆。其他新口味还有迷你冰皮玫瑰荔枝树莓啫喱月饼（$62）、迷你冰皮黑巧克力海盐花生酱香蕉脆皮月饼（$62）、健康低糖姜香茅白莲蓉黄姜皮月饼（$37/$66）等等。
当然还有不容错过的正宗原味潮州酥皮芋泥月饼，以及纯正顶级猫山王榴梿有机香兰冰皮月饼！
＆ 乐天饮食集团 ＆乐天饮食集团（Paradise Group）今年推出的新口味冰皮月饼，每盒4个$28或8个$50。四款月饼四种颜色，各有不同口味：伯爵抹茶结合了日式与西式茶味，美酒咖啡苦中带甜，青柠蜂蜜清新微酸，芒果芝士芳香浓郁。同时推出的也有各种传统烘皮月饼。
（感谢黄匡宁美食博客“小小食界”授权新加坡眼发表分享，原博客链接：http://eatzasmallworld.blogspot.sg/2016/09/singapore-mooncakes-2016.html，微博名称：@kongling黄匡宁）