如果小编说，烧烤是一门艺术，很多做人的道理，都可以在小小的烧烤中体现出来，不知道你是否认同？ 随着新移民在本地的大量涌入，被中国人称为“国民美食”之一的烧烤也在新加坡遍地开花。
如今的烧烤店比比皆是，却有一家叫“王大爷”的烧烤主题餐厅的生意如火如荼。问及原因，是因为“王大爷烧烤”本着匠人精神，将传统烧烤千篇一律的口味做得别具一格，真正做到了“一菜一格，百菜百味”。
▲王大爷烧烤新加坡分店的掌门人Lotus和网红李玮
位于牛车水摩士街(Mosque St)的“王大爷”烧烤主题餐厅，被大家称为“烧烤界的LV”，在成都有9家分店，四川省其他城市有八间加盟店。而海外第一家分店就落户新加坡牛车水！
▲店内装饰
这家在四川家喻户晓的烧烤名店，出名就出名在王大爷的脾气上。那时候，王大爷还在街边摆烧烤摊，你去吃他家的烧烤,要经得起等，王大爷有“三不摆”——“一是天气不好不摆。二是材料不好不摆。三是心情不好不摆。”
▲店内装饰
每天晚上9时，王大爷开始摆摊，一直到次日早上9点。酒香不怕巷子深，往往晚上8点不到，就有很多人伸长脖子等在那里，外面路边也停满了前来吃烧烤的车辆，甚至还有拿着五粮液和茅台来吃烧烤的。好多客人来吃烧烤，一晚上等五六个小时只能分到几串，甚至一串也没有。想吃王大爷的烧烤，你必须要有耐心等，并且等待烧烤的过程中不能催，甚至还得跟他“套套近乎”。
老顾客告诉小编说，如果你在等的时候流露出不耐烦的表情，他就不会卖给你。王大爷认为，不是真心来买烧烤的人，他就不卖！而听起来简直任性的不行，做生意有这样摆谱的么？
▲店内装饰
王大爷的徒弟，现在是坐镇新加坡分店的主厨付师傅说，“当你尝过王大爷的烧烤后，绝对不会认为花时间在这里等待是一件错事。”
“天气不好会影响食用感受，食材不好影响品质，心情不好会影响到技术发挥，所以师傅才会不摆。”听起来竟然觉得很有道理，这是不是传说中心神合一的烹饪境界呢？
▲烧烤师傅的手工一流
付师傅说，“我们延续了师傅的理念，不断推陈出新，精选优质原料，悉心烤制每种菜品，保证不黑签，不糊签，做好肉质鲜嫩，素菜回味甘甜，做真正的本味优质的地道炭烤烧烤。”
王大爷烧烤开了连锁店后，想吃大爷的烧烤不必再花上五六小时等待，菜品品质仍旧保持了王大爷的高水准。
首先，在食材选择上就做足功夫，烧烤食材是每天清晨从巴刹新鲜购买，调料是从成都空运而来。其次，食材加工过程中，依据不同属性进行初加工，做成半成品；烤制时运用炭火的不同火候，对不同的食材进行烹饪，所以不一样的食材就有不同的味道。
▲烤鸡脖子
出名的烤鸡翅，皮酥肉嫩，咬开里面还有肉汁，很是可口。烤鸡脖子也是必点菜，脖子连着鸡头一起烧烤，甚至连骨头都能焦酥化渣，外焦里嫩，酥酥脆脆。
▲烤鸡翅
再看看这道重口味菜——绝味烤脑花。烫手的铁盘端上来，拨开郁郁葱葱的葱末和香菜，就能看见可爱的脑花。王大爷的烤脑花味道很丰富，脑花的下面是香辣的肉末，上面是腌制的酸萝卜丁，三者在嘴里交融，嫩滑细腻的脑花入口即化，加上二者的衬托，有味但又不会腻。
▲绝味烤脑花
还有每桌必点的包浆豆腐，是店里每天新鲜自制的。所谓“包浆”，就是外层豆腐烤熟了之后、内层还是香浓的浆液。吃起来，外面香脆，里面嫩嫩滑滑，软软糯糯！
▲包浆豆腐
烤五花也是这里的拿手好戏，一串串细瘦单薄的五花肉，肥瘦相间，但肥肉已经完全变为肉汁，一点都不会腻。外面微焦，香郁的肉汁伴随着焦香的瘦肉在口中绽开，非常精彩。
▲烤五花
还有一颗一颗串起来的烤玉米，很有功夫，外皮已被烤的焦脆，还能保留玉米的清甜，一粒粒吃起来，特别有意思。
▲烤玉米
▲烤韭菜
“王大爷烧烤”带来了行业首创的炭烤小龙虾，也是新加坡唯一的炭烤小龙虾。
要知道，碳烤小龙虾是对传统小龙虾烹制方式的一次创新突破，没有传统小龙虾烹饪中所添加的其他调味料，仅以原生态的烹制方式充分激发虾肉的鲜甜原味。
▲碳烤小龙虾
小龙虾新鲜养在店里，吃的时候现杀。由大厨运用特殊工艺在600多度的炭火上烤制15分钟，彻底去掉虾腥，充分保留了虾肉特有的鲜美与清香。
付师傅说,炭烤小龙虾一定要趁热吃，捏开酥脆的虾尾，拔出雪白的虾肉，先吸了虾头满满的虾黄，一口干香醉人心脾，再蘸上秘制的酸辣蘸汁，扔进嘴里只觉得鲜辣开胃，味道超乎想象，简直令人欲罢不能。
除了炭烤小龙虾，这里还有爆炒、香辣、清蒸、鱼香等其他口味的小龙虾可以选择。
▲香辣小龙虾
王大爷烧烤均是炭火生烤，不油炸！除了烧烤之外，还有柴火鸡、烤鱼等招牌菜。
▲招牌烤鱼
▲柴火鸡
▲海天盛宴
▲王大爷烧烤，朋友聚会庆生好去处
来临的9月1日，王大爷烧烤即将迎来开业一周年纪念，为了回馈顾客们的厚爱，推出优惠促销给新老顾客，烧烤+火锅(片片鱼)+川菜，让你一次吃个够，仅需$32.8/每人(无锅底费、无消费税，仅限周一至周四)。
▲一周年大促销海报
王大爷烧烤主题餐厅
地址：15/16 /17 mosque street, Singapore 059496
营业时间：11am-12am
电话：6224 9001
本文资料由王大爷烧烤主题餐厅提供，将收录在由鸿运传媒传版发行的《吃喝玩乐在狮城》一书。有意者可电邮luckymediasg@gmail.com问询。