在克兰芝赛马公会（Singapore Turf Club）举办的士林夜市快闪活动，在首波长周末假日便涌现出大量人潮，摩肩擦踵的程度简直令人寸步难行，人龙还一度排到会场外面去，受欢迎的程度令人咋舌。
笔者身边的新加坡朋友们多半觉得新鲜有趣，但在本地的台湾朋友们倒是一面倒的给负评。
“东西不好吃”，每个人都这么说。
不能怪主办单位不用心，实在是台湾人生在美食天堂，嘴早就被养刁了。来摆摊的，多数是本地商家，和台湾正牌的士林夜市天差地远。少数来自台湾的品牌，例如恶魔鸡排，直接把台湾团队拉了过来，但可能是用料的问题，据笔者的朋友描述“还是有差”。
究竟，正统“士林夜市”的美食是如何？这就让新加坡的朋友们开开眼界。
豪大大鸡排
豪大大鸡排，似乎是克兰芝赛马公会场地中唯一血统纯正，真正源自于台湾士林夜市的美食。豪大大鸡排早已进军新加坡开业，在本地拥有7家分店。
豪大大鸡排创立于1999年，算是士林夜市元老级的摊贩之一。
创始人王庆隆单打独斗，同时要负责切肉，腌肉，压粉，油炸，包装等，当时周末光靠一个人就能卖出500多份的鸡排。靠着口碑和知名度，分店如滚雪球般越来越多，不仅新加坡，中港澳、美国、加拿大、澳洲、印尼、泰国、马来西亚、菲律宾等地都有分行。
虽然名气响亮，但台湾鸡排界的强者犹如过江之鲫，在台湾人眼中，豪大大鸡排的美味程度仅仅是“中等”的水准。可见，炸鸡排看似简单，但竞争之激烈，实是台湾美食版图中的一级战区。
士林大香肠
说到在台湾逛夜市，边走边啃烤香肠是不可错过的享受。士林夜市的大香肠算是一般烤香肠的加强版，据说当年老板觉得烤香肠到处都是，没什么特色，所以就试着把香肠灌的大一点看能不能比较吸睛，没想到因此一炮而红大受欢迎。
士林大香肠足足比一般香肠大了好几圈，拿着这种尺寸的棒状物走在路上啃，似乎有点......害羞。因此一般都是切成片，佐以生蒜头食用。台湾香肠的强项在于肥瘦比例均匀，入口肥嫩多汁，搭上蒜头特殊的辛辣感，绝配。
大饼包小饼
大饼包小饼，严格上算不上台湾美食，而是士林夜市独有的特色。
以润饼皮包裹酥饼，佐以花生，芋头，芝麻，豆沙，椰子，咖喱，等不同口味。看似简单，但经过40年依然历久不衰，无论是观光客或当地人都相当捧场。
这个特色美食的背后，还有一段略带洋葱的故事。当年的创始人陈庆昌在士林市场内卖起中国大陆口味的酥饼，不久他做润饼的朋友前来投靠，两人便一起卖润饼和酥饼。几年后，这位老友病了，陈先生感念老友同甘共苦，而将润饼与酥饼合而为一，成为今日的大饼（润饼）包小饼（酥饼）。
十全排骨
台湾的药炖排骨，口味近似于新马风行的黑肉骨茶，不过汤头更浓，药气更重。在肉类的选择上，台湾的药炖不只有排骨，也常提供羊肉和土虱（鲶鱼的一种）任君选择。
士林夜市中名气最响的十全排骨，以当归，黄耆，枸杞，红枣等15种中药材精炖十几个小时，一下筷便“骨肉分离”，一张嘴便入口即化。汤头沉黑，药香浓郁，非但不苦涩，反而有种中药特有的回甘甜味。
青蛙下蛋
这个带点恶趣味的名称，恐怕会让新加坡的朋友们误以为是青蛙蛋。实际上，所谓的“青蛙蛋”，便是粉圆（或称珍珠）。因为煮熟后中心会有白白一点，外观酷似青蛙卵而得名。
相信新加坡的朋友们对珍珠并不陌生，在全岛各地的手摇饮品中，珍珠经常和奶茶或其他纯茶类做搭配。但士林夜市的青蛙下蛋定位更偏甜品而非饮品。珍珠佐以糖水、刨冰或是牛奶一起食用，滑嫩Q弹的珍珠配上甜甜的黑糖和碎冰，绝对是夏夜消暑的一大圣品。
再次强调，绝对不是新加坡士林夜市办的不好，而是台湾人对美食的挑剔标准，已经是近乎苛求的程度。就连正宗的台湾士林夜市，都经常被台湾人嫌弃“没以前好吃”，“观光客太多”，“太贵”等等。
虽然被台湾人嫌得半死，但这个山寨版的士林夜市多少做出了点台湾风味来，算是带给新加坡的朋友们一个体验。
不过真想逛夜市，还是刷张机票飞去台湾吧。除了最出名的士林夜市，还有美食技压群雄的饶河夜市，以逛街买衣为强项的师大夜市，物美价廉的宁夏夜市......等。光是大台北地区，便有超过十个夜市可以探险。
台湾号称美食天堂，可不是区区快闪活动能够轻易复制的。