很多人来新加坡，都觉得这个华人占百分之七十六的岛，说着流利的中文夹杂点自认为很溜的英文就可以大开吃戒了。
结果来了之后发现，这里的美食，用你看的懂的英文字母描述着你看不懂的食物.
你那可以熟练地应付六级考试的英文，在这一刻，懂得了什么叫谦卑。
当你努力的想从脑海里不超过2兆的单词量里找到最接近的翻译时，发现后面排队的人直接喊出来“ 米萝卜来一碗“
这一刻，你的好奇心和好胜心被挑起来“这么熟练的点餐，一定在当地受欢迎，必须尝一下。”
这一盘看似咖喱、又或者像捞面的东西摆在你面前，上面很随意地甩了一小勺辣椒酱和两个横切面剥开的水煮蛋
你那走遍大江南北阅尽人间百态而不羁的心想着：不就是一碗面吗？爷啥没吃过。
吃了一口后，你像初生婴儿喝惯了奶第一次尝到酸甜苦辣味道那样，感觉味蕾经受了前所未有的冲击。
那是一股混著酸、甜、辣以及一种说不清的味道，配着粘稠的口感，让你一下子体会到了溺水的感觉，或者一只脚踏进沼泽地进退两难的局面。
Mee Rebus, 一种横扫印尼马来西亚新加坡的马来食物，让你明白，虽然美食像音乐一样无国界，但在美食面前，人类的悲喜并不相通。
徜徉在新加坡的小贩中心，Mee Rebus 就像本地的奔驰车一样，无论何时何地你都能看见，错过了这一碗还有永远下一碗在不远的前方等着你。
对本地人来说，早上不吃上一碗粘稠的Mee Rebus，这一天都不知道该如何开始。
（我尽量找些看起来不那么disturbing的照片，让人觉得这玩意儿也不算太糟糕）
念“米卤布斯“，马来卤面，就是在华人的鸡蛋面和碱面的基础上掺了马来人喜欢的咖喱鸡蛋，用鸡汤或牛肉汤打底的一种面。
本来看着这些调料，你无论如何也想像不到这碗面的口感味道如此雷人。
但马来人，固执的把爱吃的番薯元素融合进来，把煮熟的番薯或者木薯，压成泥，跟汤底一起搅和搅合。
Mee Rebus的酱里，你看看配料就可以脑补出那么一丢丢的味道了。
干虾米、洋葱、香茅、蒜头这些互相不搭的原材料放在一起，还添加一些莱姆果汁，用着并不吊炸天的原材料，做出直击你天灵盖的味道。
这排队的名族风，也让外地人一窥本地种族之间的美食打通。
而Mee Rebus也做为十大马来美食挑战之一在油管难倒了一众Up主，威力可见一斑。
除了Mee Rebus，还有Mee Soto也可以起到同样的震慑作用。
这是一种来自印尼的汤面，至于鸡汤还是牛肉汤打底，那要看老板源自哪个部分。
如果你喝出了牛肉汤底，面上若隐若现的浮出牛蹄筋，那老板离爪哇岛不会超过十公里。
无论是鸡汤还是牛肉汤打底，都不会影响印尼诸岛的兄弟情。
这也是一碗让人仰天长叹的面。
它用异常繁杂的配料煮出了果然不出所料异常繁杂的味道。
班兰叶、肉桂、蒜头、洋葱、南姜、香菜、一只鸡或者牛（当然不是一头），缺一样，都会被人嫌弃味道不够正宗。
如果本地人请你吃一碗Mee Soto或者打包替你带上一份Mee Rebus，那就代表着她/他不把你当外人了。
这时候的你，是毫不犹豫的大口吃下，还是礼貌的婉拒，考验的那都不是情商，而是你在这个群体中混下去的勇气。
反正我没过关，一口之下，就当机立断，要做朋友，还是等你们接受了麻小，再谈。
在票选马来美食排名前三当中，还有Mee Siam。
就是米粉版的Mee Rebus。
唯一不同的是，Mee Siam少了咖喱，多了酸角。
在华人族群普遍认为酸可以通过额外放醋来调和的时候，马来族群认为酸角才是yyds.
无可替代，没有之一。
酸角入菜，我也并不排斥，毕竟咱们也把各种中草药往菜里下，而酸角是消化不良的天敌。
但酸角用在这里，直接教你明白什么叫酸爽！
这种酸辣不像泰国冬阴功汤那种浑然天成，更不像四川酸辣粉那种直达天人合一的境界，Mee Siam的酸辣采用四六不着边的强扭方式，让你直面混搭风的尴尬。
即使你酸辣都不怕，那一坨米线粘稠的口感，也会再一次让你败下阵来。
我明白做食物都爱追求不同寻常，但也不能黑白无常。