你知道吗，我们大多数人日常接触到的鱼圆面其实是潮州口味的鱼圆面。然而在新加坡某些地方，有一个很棒的马来西亚风味的鱼圆面渐渐的在潮州鱼圆面之中崛起，那就是合记鱼圆面 (Malaysian HupKee Fishball Noodle – AMK) 啦！
该摊位位于古色古香的Ang Mo Kio的咖啡店内，人满为患的咖啡店内，无一不是在等待他们最喜欢的美食。该摊位的摊主扎根于彭亨和怡保，确保了马来西亚地道风味的根基。为了向我的马来西亚血统致敬，和一位朋友一起去尝试他们的特色菜。
小编点了干捞面（大份 $5 ），分量大之余还带着一碗盛满了配料的汤。首先，我们看到了鱼丸、鱼饼、紫菜等。
Peter Loke
小编选择的面条是Mee Pok，面弹性十足，咬起来QQ的，非常好地吸收酱汁的味道，但小编强烈推荐厚米粉作为您选择的碳水化合物。我们唯一的抱怨是面条会很快变干并随着时间的推移变硬，所以堂食才会让你真正的品尝到它的美味。
这里的干捞面与潮州口味的不同，马来西亚风味的不涉及任何醋或辣椒酱。他们的酱汁混合物偏咸可口，带有一丝黑酱、葱油甚至猪油的味道。你可以加入一点他们的辣椒，每一口面条都会让你的嘴里充满味道。
而下雨天的理想选择就是他家的Mee Kia 汤（大份$5 ），Mee Kia不太耐嚼，所以更加适合用作汤面，因为它们在味觉上较轻，可以让我们更好地欣赏汤的味道。我不会说这汤超级棒，但它始终保持细腻和美味，与面条相得益彰。
个人非常喜欢他们手工制作的鱼丸，所以在吃完主食后还是忍不住点多一碗鱼丸汤（$4.50 ）。作为他家的招牌料理中的配料，不起眼的鱼丸，带来的味道确实外面那些鱼丸无法媲美的。
Peter Loke
他们的版本显然不是超市中容易找到的版本，它的味道也比正常的更浓郁，更明显。当你将它浸在他们的特制辣椒酱中，对香料爱好者来说是一种享受，因为你可以真正感受到每一口的刺激。辣味微辣，每天新鲜制作的辣椒提升了每个鱼丸的风味。
Peter Loke
这家摊位距Ang Mo Kio地铁站 有着15 至 20 分钟巴士车程，因为它实际上位于住宅区内，所以第一次前去的人们可能需要花点时间寻找啦！
虽说这个摊位一次可能只开放几个小时，但它永远吸引著大量的忠实顾客，总是有许多人在排队等候，但摊位的速度和服务也是十分快捷高效。
总结来说，与其他传统鱼丸面摊相比，马来西亚合记鱼丸面在食材质量方面无疑是至高无上的，虽然小编觉得有些菜肴味道稍微淡了些。
他们的干面条很不错，但它缺乏一定的魅力，与潮州口味的浓郁相比，它就稍微逊色一筹。话虽这么说，但鱼丸，鱼饼和黄尾鱼酱的豆卜都是顶级的，值得再次回来吃。
地址：58 Ang Mo Kio Avenue 4, #01-590, Singapore 560158
营业时间：周二至周日 8am 至 11.30am
电话：8812 2138