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咖椰酱由椰子加蛋、糖及班兰叶制成,尝一口立即涌起一种平凡简单的幸福感

Singapore

Food

南洋食文化,吃在新加坡

印度飞饼 Roti Prata

新加坡经典美食印度飞饼,新加坡人对它的热爱有如滔滔黄河绵延不绝!飞饼的制作过程就是一场表演,把准备好的面捏搓成一个富有弹性的小面团,然后有节律地旋转抛掷,几度盘旋之后,手中的小面团变幻成一张薄薄的圆饼,接着放入小平锅中略微加热,当小平锅中的饼有点膨胀起来的时候,厨师就用手把它拎起来,迅速的扔到个炉子上去,不到三分钟的时间一张新鲜出炉的飞饼就飞到了食客的面前。印度飞饼色泽金黄、略带焦香、吹弹即破,让人看一眼就立即食欲大增。飞饼有甜有咸,按照客人喜好点餐,咸的大多会放入Cheese、鸡蛋、洋葱或者蘑菇,甜的可放入香蕉、巧克力、冰激凌等。上菜时一般还会附送一份咖喱酱,用来蘸飞饼吃。

咖椰烤面包 Kaya Toast

咖椰烤面包是新加坡的传统小吃,只要尝一次就会爱上它。咖椰酱由椰子加蛋、糖及班兰叶制成,非常香醇,只要尝一口就会立即涌起一种幸福的感觉,平凡简单的幸福。在传统炭烤土司上涂满奶油与香甜咖椰酱,再配上半熟鸡蛋沾上酱油,再加一杯香浓的传统咖啡,别有风味,大呼过瘾。

客家酿豆腐 Yong Tau Foo

这道菜在新加坡比较常见,和国内的麻辣烫有点像。由传统的客家菜肴演变而来,在豆腐内填入馅料制成。酿豆腐的馅料种类繁多,一般为鱼肉或猪肉蓉,还包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。汤头较清淡,可以选择吃“干”或“汤”,也可以搭配米饭、面或米粉,辣椒和甜面酱是必备配料。