在泰国吃“麻辣火锅”，玩越南定制化路线……出境游重启，一些消费新变化随之出现。美团、大众点评等平台数据显示，香港、澳门及东南亚依旧是出境游热门目的地，自由行、深度游受到游客欢迎；除特色酒店大量涌现外，吃当地美食与满足“中国胃”同等重要，泰国“麻辣”“火锅”关键词搜索量同比增700%。而据旅游从业者亲测，境外商家愈发重视大众点评等平台对国内消费者的参考价值，全球旅游市场释放更多“中国红利”。
酒店入住量快速增长 东南亚是热门之选
中国旅游研究院数据显示，2019年，中国出境人数和境外消费支出均居世界第一位，对各地旅游经济贡献巨大。时隔3年，在全球经济复苏的需求驱动下，旅游市场再现“中国红利”。
美团、大众点评等平台数据显示，1月8日以来，中国澳门、中国香港、泰国、马来西亚、新加坡成为热度最高的出境目的地。其中，中国澳门继续保持亮眼增速，中国香港住宿入住量同比上涨近400%，泰国、马来西亚、新加坡分别上涨约1100%、1000%、200%。从客源地来看，广东、浙江、江苏、上海、北京的消费者出境游更为积极。
在泰国从事旅游业20余年的马旭，不得不推迟回国计划。1月8日以来，在繁忙的工作外，他前后接待了200余位国内来客——有许久未见的朋友，有美团商务经理等合作伙伴，也有不少咨询投资机会的行业人士……他就职的盛泰澜酒店及度假村集团，在泰国各地有超过50家特色酒店，近期在美团、大众点评等线上渠道的咨询量、订单量持续增加，酒店整体入住率从60%涨到80%，房价也涨了30%左右。“受疫情影响，泰国大量的酒店关停。中国客群虽然较疫前只恢复一部分，但给泰国旅游业带来了巨大的活力和信心。”
越南，同样是出境游的一大热门目的地，美团上，住宿入住量同比增长300%。主营当地接待服务的越南南方国际旅行社，近期接待的中国旅行团显著增多，以“商务考察”为主。市场总监黄德表示，此前，在芽庄等越南主要旅游地，由于游客锐减，不少酒店、餐厅等生活服务商家倒闭。中国游客的回归意义重大。
伴随着中国出境游的重启，大众点评上世界各地的美食、购物、特色玩乐等搜索热度显著提升，中国游客带来的消费增幅，正在从旅游传递至当地经济的方方面面。
吃当地特色菜与满足“中国胃”同样重要
“对很多出境游客而言，美食是极为重要的一环，且吃当地特色菜和满足‘中国胃’的需求难分上下。中国游客带来的红利，不止体现在旅游业，也包括餐饮业。”泰国“重庆磁器口老火锅”创始人闻智发现，近期来吃火锅的中国游客明显变多，队越排越长。2016年开始，他在泰国陆续开了4家店，在大众点评上，普吉岛分店是当地火锅好评榜第1名。据闻智介绍，相较疫情前，泰国的中餐厅只剩下10%左右，如今，守得云开见月明。
为了更好地迎接国内客群，闻智正与美团、大众点评沟通，以提升线上运营能力。同时，他还在泰国各地筹建4家新店，以提升线下承载能力。“原汁原味”是他反复提及的关键词，在他看来，让中国人吃到家乡味，让泰国人吃到中国味，最基础且最重要。
▲泰国“重庆磁器口老火锅”门口的队越排越长，图片来源：受访者供图
对很多从业者而言，餐饮不仅仅是门生意，更是文化交流的纽带。美团最新发布的“2023黑珍珠餐厅指南”显示，曼谷、东京、新加坡等海外城市多家餐厅上榜，成为不少人游玩当地的重要参考，近期热门餐厅的浏览、收藏、评论数上涨明显。在中国香港、中国澳门，打卡黑珍珠餐厅，已成为老饕们的经典玩法。
据了解，中国的“麻辣”近年来在泰国成了流行口味，甚至出现了“หม่าล่า”的新生泰语词汇。大众点评数据显示，1月8日以来，泰国的“麻辣”“火锅”等关键词搜索涨幅同比增长约700%。
2017年开始，徐先生在泰国经营的一家名为“巷里成都”的市井麻辣餐厅，跻身大众点评“曼谷川菜好评榜第9名”，品类涵盖川菜、串串香、路边烧烤等，疫情前后经营始终稳定，许多泰国人都会慕名而来。
“泰国餐饮一直有'辣'口味，但相较之下，中国餐饮里的'麻辣'口味，工艺更复杂，层次更丰富。疫情发生以来，很多泰国年轻人养成了'无辣不欢'的饮食习惯，麻辣味的中餐快速流行，行业布局越来越多。”徐先生介绍道，近半年，曼谷新增超过40家火锅店，其中绝大多数都是川渝口味。
深度体验受热捧 “大众点评”成重要参考
不少从业人士表示，相较疫情前，中国游客对于“深度体验”的需求越来越高。一个明显的变化是，自由行、小团游的比例在增加。马旭所在的酒店，近期接待了许多深度自由行的散客，而相较此前动辄数十人的团队游，目前10人左右的小团占比更多。在团队游中，定制化需求也在提升。黄德反馈，中国游客7天6夜及以上的行程居多，近期接到的一个团队需求，明确注明要结合越南河内、岘港两地特色吃喝玩乐进行安排。
此外，中国游客对出游质量、服务要求变得更高。马旭发现，中国游客往往会优先选择热门目的地的高档房型、特色房型；与此同时，在东南亚，高端帐篷酒店、泳池套房、树屋餐厅等各类新供给涌现，不少酒店、商场新增了儿童游乐园、水上乐园等各类亲子项目，以满足中国家庭客群需求。
之所以中国游客能够更好地实现“深度体验”，一方面是因为语言障碍在降低。据马旭介绍，泰国多数酒店都有懂中文的服务人员，“会中文的旅游从业者在东南亚仍十分吃香”；黄德也用流利的中文表示，公司正在积极招聘懂中文的地接员工，并将升级产品，通过更丰富的项目、更优质的住宿，满足中国游客高质量的旅游体验需求。
另一个重要的原因是，国内游客获取咨询的渠道越来越多。“以大众点评为例，泰国很多的酒店、餐馆、景点都积攒了一定的评分、评论，会成为用户决策的重要参考；此外，国内很多人会使用美团、大众点评主动寻找吃喝玩乐好去处，这种习惯也会带到国外，作为经营者，我们自然也会加强这些线上渠道的运营。”
出境游市场近期良好的恢复势头，也给了业内人士信心。“伴随着国际航班的运力恢复、行业产业链的重新磨合，预计4月泼水节前后，泰国旅游业将迎来全年首个高峰。”马旭表示。