小编老早就放话，要亲测四家炸鸡连锁店，
来一个亲测新加坡炸鸡特刊，
然而，好吃的太多了，
我拖拖拖拖拖到现在才把四家炸鸡店凑齐。
在每一天都是夏天的新加坡，
有什么比空调房里吃炸鸡配冰可乐更爽的呢？！
除了炸鸡配冰啤酒，
然而学生党买不起Tiger。
在饕餮小吃货评价体系里，
最好吃的炸鸡应该皮脆，肉嫩，多汁，肉香味浓，挂油少且不腻，调味恰到好处。
接下来，每一家连锁店的炸鸡，我都将从脆皮指数，不腻指数，肉嫩指数和调味指数进行评价。满分5分。
- 4 Fingers -
4 Fingers 是我在新加坡吃的第一家炸鸡店。和小伙伴们一起出去完的时候被安利的。我吃了一份炸鸡翅，口味选的是Hot辣味。一入口，失望。
图片来源：4 Fingers facebook
脆皮指数：3.5/5
韩式炸鸡的脆皮关键在于酱料不可过多，而且要尽快吃。这家的炸鸡是Deep Fried, 炸得相对要“焦”一点，理论上皮会更脆些。但那天的炸鸡裹酱过多，而且客人比较多，上菜有点慢，降低了脆皮指数。
不腻指数：3.8/5
韩式炸鸡用的炸粉很少，一般挂油不多，不容易腻，但他们家的酱太多了，多到腻。
肉嫩指数：2/5
我想了很久，仍旧觉得他家的炸鸡无法达到肉嫩指数的合格线，深度炸让鸡肉失去过多水分，肉干柴。
调味指数：3.5/5
酱料裹得太多，味道太重，掩盖了鸡肉香味，而且太咸。
总评：3.14/5
如果谁跟我说这是新加坡最好吃的炸鸡，那我还是自己炸吧。
- KFC -
说起炸鸡，谁能绕开这个风靡全球的老爷爷呢？
尽管KFC是全球连锁，但是我个人觉得最有特色的KFC脆皮炸鸡在新加坡。
从去年11月到今年3月，不到半年，新加坡KFC推出了3款不同口味的脆皮炸鸡，都限时发售。我吃了两款，酸奶油洋葱口味和泰式香辣口味，错过了娘惹口味。
图片来源: KFC website
脆皮指数: 4/5
两款炸鸡除了炸粉，还裹上了调过味的香脆玉米片，所以外皮很脆。
不腻指数：3.75/5
酸奶油洋葱口味4分，酸奶油的酸味和大葱的香味中和了炸鸡的油腻。酸奶油是炸好鸡后用的酸奶油粉和香大葱碎调味，会减少挂油。而泰式香辣口味的不腻指数只有3分，虽然柠檬草（香茅）和高良姜都有一定去腻的作用，但这个口味的泰式甜辣调味酱是预加进炸粉糊里的，处理方式可能增加了挂油，本身酱里的甜味也增加了一点腻味。
肉嫩指数：4/5
2019年1月，马来西亚KFC炸鸡比新加坡KFC的好吃这个话题再次引爆新马网络。网民大多数觉得新加坡KFC的炸鸡不如马来西亚的，而且怀疑是用的冷冻鸡。同年7月，新加坡KFC在淡滨尼开了一家开放式餐厅The Tank(可以看到厨房)，表示我们也是用的新鲜鸡肉。
我个人没吃过马来西亚KFC炸鸡，但我在新加坡吃得KFC炸鸡都肉嫩多汁，我觉得应用的是新鲜鸡肉。
图片来源: KFC website
调味指数：3.75/5
酸奶油洋葱口味4.5分，如果你爱吃乐事薯片的洋葱酸奶油口味，那你就会喜欢这款酸奶油洋葱口味炸鸡，是接受度很广很经典的一个味道搭配。泰式香辣口味3分，甜辣调味有点重，盐度也很高 ，香茅和高良姜的味道，没有让这个口味加分，比例不太恰当。
图片来源：Lay's website
总评：4/5
KFC的特点是出新品炸鸡非常频繁，特别吸引我这种喜欢尝鲜的人。KFC每出一个新口味，我都会尽量和小伙伴分享著去尝一尝。
- Texas -
Texas 是一时兴起所以进去吃的烤鸡，没想到最后觉得最喜欢的却是他家的餐包。
图片来源：Texas website
脆皮指数：3.8/5
脆皮指数还行，但比不上KFC。
不腻指数：4/5
用的炸粉没有很多，挂油也不多，鸡肉块比较大，所以不容易腻。
肉嫩指数：3.5/5
鸡腿的肉还比较嫩和多汁，但是鸡肉块就稍微有点柴了，这可能是因为他们家的鸡肉块比较大块，而且我那天的那份给的是鸡胸，而不是鸡下背部。鸡下背部的肉比鸡胸要嫩且多汁。
调味指数：3.8/5
那天点的是原味，无功无过，没啥特点，不过不至于太咸，还行。
总评：3.8/5
图片来源：Texas facebook
他家配炸鸡的餐包是真的蛮好吃，很香，不腻，虽然是烘培的，吃的时候总有种是炸葱油馒头的错觉，为了这个餐包我也愿意再去吃这家烤鸡。可是我在网上找图的时候现在只看到honey butter biscuit（据说也很好吃）, 可能现在不卖葱油口味的了，哭唧唧。
图片来源：小编亲测
- Jinjja!! -
这家店的那只形象代言鸡让人印象深刻,非常魔性。
在4 fingers后其实对韩式炸鸡兴趣缺缺，但是还是决定再试试。最后发现，咦？味道很不错呀！
图片来源：小编亲测
脆皮指数：4/5
你看我拍的图就知道Jinjja炸鸡裹的酱很少, 而且我这次吃是上午Jinjja开门后第三个客人（11:05am）, 所以这个炸鸡刚刚做好就直接端给我，皮很脆！
不腻指数：4.5/5
不腻，炸粉用得少，油沥得比较干，上图右边的甜辣酱调得很好，很去腻。
肉嫩指数：4/5
肉很嫩，虽然汁水不如炸粉裹得多的炸鸡多，但是不会干也不会柴，还是比较嫩滑的，有可能因为我点的都是鸡翅的关系。
调味指数：4.5/5
韩式甜辣酱调味一绝，配上炒芝麻的香味，推荐。上图左边的蒜香韩式甜酱调味也不错，但甜辣酱更佳。
总评：4.25/5
喜欢吃韩式炸鸡的不可错过！虽然也要看点炸鸡的运气，毕竟吃炸鸡的时机很重要。
点炸鸡秘诀
秘诀一
能堂食不外带！
（疫情见看秘诀二）
秘诀二
不得不外带或外卖，就近选择！
炸好沥干油调好味越快吃越好！
秘诀三
标记你觉得好吃的分店，
尽管是连锁，不一定每一家都真的严格用心。
最后，点炸鸡有时候也是要看运气的，碰上刚炸好沥干到刚刚好的炸鸡，味道真的是好太多太多太多了！