日本奶茶店中99%是卖珍珠奶茶的，综艺《松子不知道的世界》调查显示，日本女大学生一年半在珍奶上就要花掉70-80万日元，比花在男人身上的钱还要多。
珍珠奶茶不仅深受普通大众的喜爱，更是男演员高桥健介的心头好，曾经还公然跟人请教：“到底怎样才能吃掉所有的珍珠？”
奶茶在年轻人掀起的热潮催生了奶茶经济，中国作为世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。2018年，中国的茶叶消费量达到全球的36%。
近几年，靠对茶文化的包装、层出不穷的茶文化营销催生的网红奶茶更是数不胜数，各大品牌在资本的加持下引领奶茶业态的创新，进一步提高了大众对茶饮的消费热情，中国茶饮市场规模迅速扩张。据艾瑞咨询预计，2019年中国茶饮市场规模将超1000亿元。
爆款诞生背后对消费者的吸引力能够保持多久吸引力决定了产品的生命周期，眼球经济巅峰过后，消费者的新鲜感褪去，各大奶茶品牌如何保持旺盛的生命力成为一个世纪难题。
以一点点跟coco为例，整体来说一点点店面数量已经超过3000家，coco的店铺数量为2000家。但是一点点加盟要求比较高，申请难度很大。COCO目前的单店加盟和区域授权已经趋于饱和，可能需要等坑儿。
盈利能力方面，一点点更赚钱一些。所以，有打算喜提奶茶店的诸位要摸清楚奶茶行业的江湖，不要盲目加入以免造成不必要的损失。
一点点北京朝阳区建外SOHO店，线上线下大概能卖3000杯，按均价15元/杯，月总销售额是135W。
其中，建外SOHO店20平方米月租金3万，12个员工，工资5000/人，再扣除损耗跟其他成本、平摊加盟费，每月刚需开支大约9万/月，而一点点的净利润水平高于行业平均水准15%，所以每月利润还是很可观。
COCO五道口店一个月能卖100万，跟一点点相比，营收能力要弱一些。但是未来可持续发展还是要以顾客为中心，精心打磨产品，这才是未来的破局之道。
下面再来看一下一点点在选址、运营、产品、服务等方面的硬实力表现。
一点点简洁统一的装修风格辨识度很高，产品主要分找好茶、找口感、找奶茶、找新鲜、红茶拿铁5大类，定价更亲民，可以根据消费者口味进行实时调整，而且一直在持续研发推出新品。对于员工着装要求规范，而且服务态度热情，可谓是运营标准化的行业翘楚。
选址方面，与COCO进驻商场不同，一点点主要集中在地铁站沿线、商圈附近、写字楼聚集地的街边店，很少进驻商场。
但是一点点也有自己的短板，比如制作时间长，点单时间久，长时间排队饥饿营销之嫌，不利于店铺效率提高，这些问题应该是一点点成长过程中不断优化的重中之重。
饱受饥饿营销诟病的还有17年脱颖而出的喜茶，官网数据显示，喜茶分布在北上广深的店铺大概有181家，香港2家，新加坡2家。全部都是自营，不接受任何加盟。
以喜茶北京三里屯店为例，装修以黑色为主色系，店内能坐三十人左右，环境比较吵闹。周末客流量很大，期间不乏黄牛当道。消费主体以女性为主，平均一分钟出3.8杯。
选址一般偏向于一流商圈的二流位置，装修简约时尚，每个店铺风格会有所区别。高峰期均需要排队，产品品类丰富，大概有30个单品，单价在25-32之间。
喜茶在北京一般的店面月营收大概在150-200万，净利润大概也能达到行业平均值15%，单店净利润在22.5-45万。可见，奶茶的暴利传闻并非可靠。
喜茶不仅善于借势跨界营销还对上游供应商有较高的议价能力，在产品创新能力上值得称赞，用户忠诚度相对较高，但是还为建立起自己的核心竞争力，未来还是个未知数。但是，喜茶店面少，因此数据比较亮眼，随着门店的增加，势必削弱单店的盈利能力。过度依赖营销的产品可能会火爆一时，但绝对不是吸引流量的长久之计。
贡茶、一点点、COCO都可等品牌的单杯售价在13-18元之间，线上跟线下的订单比例平分秋色。北京朝阳大悦城一家贡茶，店面20㎡，雇佣员工七八名，一年净利润在200-300万。
据美团点评数据显示，2018年头部茶饮品牌中只有一点点上榜，其他都是肯德基、麦当劳等传统快餐品牌，再次印证了网红奶茶品牌并非暴利的真相。
其他的奶茶品牌还有奈雪の茶、台盖、乐乐茶等，三者定位如出一辙，同质化严重，彼此之间的竞争最后可能陷入跟摩拜ofo的泥沼之中。其中，人们对于奈雪の茶、乐乐茶的主营产品并不是很上心，副产品软欧包却成为众人追捧的对象。
据业内人士透露，奈雪の茶大多数店不盈利或微盈利。主要原因在以下两个方面：
一是由于店面面积大，房租高，装修奢华，前期投入较大。二是由于软欧包的制作成本更高，而毛利率却比前者低。作为奶茶店的明星产品，能否弥补奶茶销量的空缺，还需要在后期运营中不断优化调整。
奶茶+软欧包现在已经开始引来行业的关注，新晋品牌乐乐茶曾对外公布了一组数据显示当时乐乐茶10家门店平均每家店1000单/天。后来，好多传统甜点专卖店开始涉足茶饮行业，因为这样更容易在商场拿到好位置，一定程度上也加剧了行业之间的竞争。
遗憾的是软欧包的神助攻并没有为奈雪の茶、乐乐茶的带来超预期的营收，接下来如何提高坪效仍然是要解决的头等大事。
喜茶、奈雪の茶、乐乐茶未开放加盟，开放加盟的品牌又没有足够的前景，未来的茶饮行业还有机会吗？
行业标准难以控制，产品质量不能保证，产品同质化严重，店员培训不足，服务态度冷漠。可复制性强，甚至有的山寨品牌专门通过招商加盟盈利，而不是专注于产品研发，创新优化供应链、后台服务系统。
山寨不仅让原品牌方元气大伤，对行业也造成了不小的冲击。对于新兴品牌生命周期短，奶茶店一般都是赚快钱，通过快速复制获得规模效益，但是商业模式不可持续也为其埋下了隐患。最惨的是等你万事俱备的时候要加盟的网红品牌已经倒闭了。
奶茶行业下半场，最后胜出的是靠资本加持的网红品牌好听的故事已经讲尽，思维模式也都如出一辙，鱼龙混杂的市场才是考验品牌硬核实力的最好试验场。
除了靠快速扩张的网红产品，市场上还有独具匠心的实力派逐渐崭露头角，他们不急于扩张，稳扎稳打，数十年如一日地打磨自己的经典产品，更加注重传承与创新，产品硬实力经得起时间的考验，品牌能够持续赢得消费者的青睐，在彼此之间的交流中不断进步，成为行业里一股坚韧的力量。
比如，来自香港的港式奶茶始祖兰芳园，作为港式奶茶的开创者，享誉半个多世纪，众多明星大腕儿都是它的忠实粉丝， “不喝兰芳园，白来香港”是来自美食家蔡澜的最好见证。香港人喝奶茶的传统由来已久，期间产生的直接经济效益就超过100亿港元。
在这个庞大的奶茶市场中，兰芳园成为港式奶茶的教科书，创始人“丝袜奶茶之父”林木河为了让劳苦功高的底层香港平民也能享用上解乏的茶饮，大胆改良了上流社会专属的英式下午茶。如今，兰芳园已经不是一家奶茶店，而是香港名片跟历史印记。
千亿级的中国茶饮市场，源源不断加入的茶饮品牌，几人欢喜几人忧。快速的裂变经济缺乏长时间的沉淀，在将来的经营中肯定会冒出各种各样的问题，但随着经济发展、消费水平、消费习惯等要素的改变，大浪淘沙，能够延续下来的都是金子。
资本追求的风口朝向会随风而动，而掌舵风口的却是人，如何打造产品的核心竞争力才是当下茶饮品牌们首要思考的问题。如果考虑加盟一个茶饮品牌，你一定要考虑清楚品牌知名度、获客成本、以及品牌方供应链、品牌营销、产品研发、运营督导体系是否完善等问题，创业有风险，入局需谨慎。
未来，谁能在茶饮的江湖中脱颖而出，唯有时间会给出答案。