筷子是我国饮食最显著的特色之一，更是中华民族饮食文化中不可或缺的一部分，更融合了亲情、礼仪等文化在其中。
“筷子”在古文中都被称为“箸”，与“竹”读音相似， 因为“箸”最初就是用竹木制成的。传说，最早的筷子是大禹发明的，当时洪水泛滥，就在大禹治水过程中，为了赶路，来不及等待锅里热腾腾的食物变凉，为避免烫伤手，他急中生智折了两根树枝夹取了食物。久而久之，被越来越多的人效仿，筷子由此诞生。
虽不能判断这就是大禹发明的，但据考古得证，我国新时期时代就出现了筷子，我国无疑是使用筷子的鼻祖。
如今欧美很多国家都普遍使用刀叉；印度、菲律宾等地是吃手抓饭；如今在日本、韩国、越南，缅甸，老挝，新加坡等国家，都使用筷子，尤其是日韩非常普遍，以及其他凡是有华人的地方，都会用筷子吃饭。
韩国、朝鲜从古代就受我国文化影响至深，从古至今都是用筷子吃饭，他们习惯使用金属的扁型筷子，听说不容易滑落。
日本也非常重视使用筷子，东京有一所筷子学校，专们教学生如何使用筷子，不可思议的是，有数据显示，世界上消费筷子最多的国家居然是日本，他们甚至为了向筷子表示感谢，还在神社举行一年一度的筷子祭。但他们的筷子一般都比我们的国家的短且尖，这是因为，我们通常是一家人围桌而坐，需要夹比较远的菜，长一点的筷子更方便；而日本吃饭时一般都是将自己的餐放在面前，所以不需要很长的筷子，并且他们喜欢吃生鱼片，用尖一点的筷子更容易将食物戳断。